Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер сайта Обучонок
Код баннера:
<a href="https://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="https://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Исследовательские работы и проекты учащихся"></a>
Все баннеры...

Влияние газировки на организм

Нами было проведено анкетирование различных социальных групп, в ходе которого были заданы вопросы и предлагавшиеся на них ответы, нужные для нашего исследования (см. прил. 1). При анализе результатов анкетирования, можно увидеть, что большая часть опрошенных употребляет газированные напитки в своём рационе: 87% респондентов.


При этом они это делают довольно часто и, казалось бы, они не знают или не задумываются, что происходит в этот момент внутри их организма. На вопрос «Что вы знаете о воздействии газированных напитков на ваш организм?» большее количество респондентов, а именно 79%, выбрало вариант ответа «Вредны, так как они содержат вредные для организма вещества».

Из этих ответов следует, что люди употребляя газированные напитки, знают, об их воздействии на организм, но не хотят себя остановить и не употреблять их, а наоборот делают это с каждым разом всё чаще и чаще, по-настоящему не задумываясь о вреде своему здоровью.

В качестве образцов газированных напитков мы взяли для анализа следующие напитки: «Кока-кола» (г. Нижний Новгород), «Тархун» (г. Пермь), «Ессентуки 4» (г. Ессентуки) (табл. №1).

Таблица 1. Сравнение химического состава «Кока-Колы», «Тархуна» и Минеральной воды «Ессентуки 4».

«Кока-Кола» 1. Очищенная газированная вода

2. Сахар (10,6 грамм/100 грамм)

3. Краситель сахарный колер IV

4. Натуральные ароматизаторы

5. Кофеин (менее 150 грамм/литр)

«Тархун» 1. Артезианская вода

2. Регулятор кислотности «Лимонная кислота»

3. Ароматизаторы: цикламат натрия, ацесульфам калия, аспартам, сахаринат натрия.

4. Ароматизатор пищевой «Пряные травы с экстрактом эстрагона» (ароматические экстракты, ароматические вещества, краситель тартразин (Е102), краситель синий патентованный V (Е131), консервант бензоат натрия)

«Ессентуки 4» 1. HCO3- (3400 - 4800 мг/л)

2. SO42- (<25 мг/л)

3. Cl- (1300 – 2000 мг/л)

4. Ca2+ (<150 мг/л)

5. Mg2+ (<100 мг/л)

6. Na++K+(2000 – 3000 мг/л)

7. H3BO3 (30 – 60 мг/л)

8. CO2 (500 – 1800 мг/л)

Минерализация_7,0 – 10,0

При изучении качественного состава, указанного на этикетках мы увидели, что выбранные нами газированные напитки, а конкретно «Кока-Кола» и «Тархун» содержат в своём составе очень большое количество сахара и некоторые другие химические вещества, оказывающие негативное влияние на организм.

Сахар. Содержится почти во всех газированных водах, в очень больших количествах. Утоляя жажду на несколько минут, такая очень сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно. Поэтому такой водой напиться невозможно. И еще, сахар, содержащийся в воде, может разрушать зубы.

Углекислый газ. Хорошо растворим в воде. Используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается Е290. Сам по себе он безвреден. Но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов[8].

Аспартам. Подсластитель Е951 – Аспартам – генетически модифицированный нейротоксин, применяется как искусственный заменитель сахара. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, но по сравнению с ним не содержит углеводов и калорий. Некоторые исследователи отмечают химическую нестабильность Аспартама.

По их словам, после нескольких недель в жарком климате или при нагреве до 300С основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и другие вещества. Ученые заявили, что аспартам может вызывать рак почек и периферических нервов. Безусловным признаком наличия аспартама является предупреждение: «Содержит фенилаланин» или если на упаковке упоминается фенилкетонурия – врожденное нарушение обмена фенилаланина в организме, приводящее к умственной отсталости [5].


Бензоат натрия. Консервант Е211 бензоат натрия, бензойную кислоту Е210 и бензоат калия Е212 вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов в несколько раз. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. В сочетании с витамином С он выделяет бензол, который является канцерогеном [6].

Лимонная кислота Е330.добавляется чаще всего в газированные напитки, приводит к раздражению слизистой оболочки желудка, это может привести к развитию гастрита [10].

Ортофосфорная кислота Е338. нарушает кислотно-щелочной баланс, вследствие чего происходит повышение кислотности, а это чревато развитием раннего остеопороза и кариеса. При чрезмерном употреблении продуктов питания, в состав которых входит данная добавка, может развиться отвращение к пище и как следствие – снижение массы тела. При остром отравлении ортофосфорной кислотой возникают такие симптомы, как рвота, диарея, головные боли, головокружение и затрудненное дыхание [19].

Кофеинотносится к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание.

Под воздействием кофеина, повышается уровень сахара в крови. Чем этот уровень выше, чем бодрее мы себя чувствуем. Стимулирующее воздействие кофеин оказывает и на пищеварение: увеличивается секреция желудочного сока, усиливается перистальтика кишечника. Кофеин вызывает зависимость [17].

Красители. Используют с тем, чтобы вид напитка был более красив и вызывал желание его купить и выпить. Красители, используемые в напитках, бывают натуральными и искусственными.

Наиболее распространенным из натуральных красителей является сахарный колер E150, то есть жженый сахар. Искусственные красители – это химические вещества с определенными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью нужно относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е102, Е110, Е123, Е124, Е133, Е151) [9].

Ароматизаторы. Они предназначены для придания пищевым продуктам вкуса и аромата или для усиления уже имеющегося вкуса и аромата. В большинстве своем ароматизаторы являются искусственными химическими веществами, хотя выпускаются напитки и на растительном сырье[18].

Итак, вся ценность газированного напитка, который выпускается под десятками торговых марок, заключается в воде и углекислом газе, а вся привлекательность – в ароматизаторе и красителе.

Перейти к разделу: 4. Опыты с газировкой

Партнеры и статистика