Опыты с газированной водой

На следующем этапе исследования был проведен химический анализ выбранных газированных напитков.

Оборудование и реактивы: «Кока-Кола», «Тархун», «Ессентуки 4»; индикатор универсальный, пробирки, химические стаканы, фарфоровые чашки, воронки, пинцет.

Опыт 1. Влияние газированных напитков на куриную печень

Взяли три фарфоровые чашки. В первую добавили газировку «Тархун», во вторую - «Ессентуки 4», в третью - «Кока-Колу». В каждую из них добавили по маленькому кусочку куриной печени. И оставили на несколько дней.

Спустя сутки наблюдали, что в чашке с газированной водой «Кока-колой» сворачивался белок крови, затем печень посветлела и покрылась слизью. В чашке с «Тархуном» приобрела цвет зелени, то есть окрасилась в цвет напитка, а в чашке с «Ессентуки 4» практически ничего не изменилось, кроме того, что с кусочка куриной печени ушла кровь (см. прил.2, фото 1,2,3,4,5,6).

Из этого следует, что газированные напитки «Кока – Кола» и «Тархун» действует раздражающе не только на печень, но и на другие внутренние органы, например, на желудок. В случае с «Кока – Колой» можно сказать, что таким же образом разрушаются белки и в нашем организме. Минеральная вода «Ессентуки 4» не оказывает вредного влияния на внутренние органы человека.

Кислотность водного раствора определяется присутствием в нем положительных водородных ионов Н+ и характеризуется концентрацией этих ионов в одном литре раствора C(H+) (моль/л или г/л). Количественной характеристикой кислотности служит величина pH. Для нашего эксперимента невозможно использовать кислотно-основные индикаторы, так как красители не позволяют визуально определить изменение окраски индикатора.

Мы добавили активированный уголь в пробирки с «Кока-Колой», «Тархуном» и «Ессентуки 4». В результате произошла адсорбция, и газированные напитки теряли свой цвет. Полученные смеси отфильтровали и при помощи универсального индикатора определили кислотность (см. таб. 2, прил.3, фото 7,8,9,10,11,12,13).

Как видим, у газированных напитков «Тархун» и «Кока-Кола» высокий показатель кислотности, что говорит об агрессивной кислой среде напитка. Следовательно, естественная кислотность желудочного сока усиливается за счет кислоты напитка, что негативно отражается на состоянии внутренних стенок желудка.

Минеральная вода Ессентуки 4» имеет слабощелочную среду за счет гидрокарбонат-ионов НСО3-, которые выполняют роль буферной системы в желудке, тем самым регулируя уровень кислотности желудочного сока.

Таблица 2. Определение pH напитков универсальной индикаторной бумагой

Несколько миллилитров обесцвеченных напитков «Тархуна», «Ессентуки 4» и «Кока-Колы» наливаем в пробирки и приливаем несколько капель 1% раствора AgNO3. В случае с «Тархуном» никакого осадка не наблюдали.

С «Ессентуки 4» выпадает осадок белого цвета хлорида серебра AgCl.

Ag+ + Cl- = AgCl↓

Данный результат доказывает нам, что в состав минеральной воды «Ессентуки 4» действительно входит Cl-, который обладает рядом положительных функций для воздействия на организм человека. Например, расщепление жиров, образование соляной кислоты, стимуляция работы центральной нервной системы и рост костной ткани.

С «Кока-Кола» выпадает осадок желтоватого цвета фосфата серебра Ag3PO4, который доказывает наличие фосфорной кислоты. Присутствие красителей не позволяет увидеть ярко желтую окраску.

H3PO4 +3AgNO3 = Ag3PO4↓ +3HNO3

3Ag+ + PO43+ = Ag3PO4↓

Следовательно, в «Кока – Коле» действительно присутствует ортофосфорная кислота, которая связывает ионы кальция в нерастворимые фосфаты, тем самым уменьшая процесс усвоения столь необходимого для организма элемента. Ведь кальций является неотъемлемой частью нашего организма, потому что он играет роль основного элемента для создания и поддержания полноценных зубов и костей.

Заключение

Таким образом, в ходе нашего исследования мы пришли к следующим выводам, что при частом употреблении в больших количествах сладкие газированные напитки оказывают негативное влияние на многие органы нашего организма.

При изучении литературы по данному вопросу мы узнали, что газированная вода, которая является популярной в мире, была открыта в 1790 году в Швейцарии Яковом Швеппом, однако предпосылки были даны ей далеко до этого, ещё в XVII веке в Европейских странах.

В нашей стране она берёт свое начало от великого императора Петра Первого, но тогда она имела состав, который был не очень привлекательном, а уже позже в 1887 году Митрофан Лагидзе изготавливает газированную воду «Тархун» известную нам по сей день. Так же можно сказать, что изначально газированную воду использовали для лечения людей, ведь в её состав входили лечебные травы, а изготовителями, были люди, имевшие медицинское образование.

При анализе результатов проведенного опроса мы выяснили, что большинство респондентов употребляют в своём рационе газированные напитки и делают это часто: среднее количество респондентов употребляет газированные напитки раз в неделю, а это большая часть опрошенных. Но при этом практически все из них понимают, что она оказывает негативное влияние как на внутренние органы человека, так и на организм в целом.

При исследовании состава взятых нами газированных напитков, мы увидели, что большая часть из них, в огромных количествах содержит вредные ингредиенты, которые в свою очередь оказывают негативное влияние на многие органы и ткани человека.

В ходе экспериментального исследования действия компонентов газированных напитков на биологические ткани человека, мы увидели, что многие из них действительно оказывают негативное влияние, «вымывают» кальций из организма, вызывают денатурацию белка и усиливают естественную кислотность желудочного сока, что приводит к возникновению различных заболеваний.

Библиографический список

1. Артеменко, А. И. Органическая химия и человек: Теорет основы: Углубл. курс: Учеб. для общеобразоват. учреждений с углубл. изучением предмета / А. И. Артеменко. - М.: Просвещение, 2000г.
2. Серов, Ю. А. Опасные пищевые Е-добавки: информационно-справочное пособие / Ю. А. Серов. – М.: изд., Колос, 2006г.
3. Справочник по детской диететике. Под редакцией И.М.Воронцова, А.В.Мазурина. Л., «Медицина», 1977.
4. Энциклопедия для детей. Том 18. Человек. Ч.1. Происхождение человека. Как работает тело. Искусство быть здоровым./ Главный редактор В.А.Володин.-М.: Аванта +,2002г.
5. Интернет

Приложение 1. Результаты опросов

Опрос 1:

Вопрос: «Употребляете ли вы газированные напитки?»

Опрошен 91 респондент

Опрос 2:

Вопрос: «Как часто вы их употребляете?»

Опрошено 79 респондентов

Опрос 3:

Вопрос: «Что вы знаете об их воздействии на организм?»

Было опрошено 77 респондентов.

Опрос 4:

Вопрос: «Ваш любимый газированный напиток?»

Было опрошено 85 респондентов.

Приложение 2. Действие газированных напитков на биологические ткани

Фото 1.Выбранные для исследования газированные напитки разной ценовой категории.

Фото 2.Три кусочка куриной печени в трёх разных фарфоровых чашках.

Фото 3.В первую чашку к кусочку куриной печени наливаем «Тархун».

Фото 4.Во вторую чашку к кусочку куриной печени наливаем «Ессентуки 4».

Фото 5.В третью чашку к кусочку куриной печени наливаем «Кока – Колу».

Фото 6.Три разных фарфоровых чашки, в каждой кусочек куриной печени и газированная вода.

Приложение 3. Химическое исследование газированных напитков

Фото 7.Три пробирки с тремя разными газированными напитками: «Тархуном», «Ессентуки 4» и «Кока – Колой».

Фото 8.Лакмусовая бумага для исследования кислотности газированной воды.

Активированый уголь для адсорбции.

Фото 10.Проведение адсорбции во взятых нами газированных напитках.

Фото 11.Газированные напитки «Тархун», «Ессентуки 4» и «Кока – Кола» после адсорбции.

Фото 12.Лакмусовая бумага после анализа газированных напитков на кислотность

Фото 13. Газированные напитки «Тархун», «Ессентуки 4» и «Кока – Кола» после адсорбции.

Фото 14. Осадок Ag3PO4 в «Кока – Коле»

Фото 15.Добавление раствора AgNO3 в пробирку с адсорбированным «Тархуном»

Фото 16. Добавление раствора AgNO3 в пробирку с адсорбированными «Ессентуки 4»

Фото 17.Добавление раствора AgNO3 в пробирку с адсорбированной «Кока – Колой»

Фото 18. Спустя несколько минут в пробирках с «Тархуном», «Ессентуки 4» и «Кока – Кола» происходит выпадение разных осадков

Перейти к содержанию
Исследовательской работы о влиянии газировки на организм человека