В процессе проведения работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Молоко: вред или польза?» обучающиеся 9 класса расширили знания о молоке, его составе и практических рекомендациях, изучили практические методы проверки качества молока, а также провести эксперимент на широко рекламируемом виде молока.

Подробнее о работе:

В готовом исследовательском проекте по биологии на тему «Молоко: вред или польза?» авторы сделали выводы о том, что нет однозначного ответа полезно молоко или вредно, однако, молоко в самом деле очень полезно – но в меру. Знаменитые слова гласят: «Все полезно, что в меру». Каждый сможет самостоятельно сформулировать для себя – вредно молоко или полезно. Обучающиеся, поставив несколько опытов, убедились, что молоко фирмы «Сарафаново» 2,5% в достаточной степени качественное и отклонений от нормы не обнаружено.

Оглавление

Введение
I. Теоретическая часть
1.1. История молока
1.2. Химический состав молока
1.3. Способы обработки молока
1.4. Полезные свойства молока
1.5. Вред от молока
1.6. Заболевания, передающиеся через молоко
II. Практическая часть
2.1. Анкетирование
2.2. Практикум: «Изучение свойств молока»
Результаты исследования
Вывод
Заключение
Список литературы

В мире существуют разнообразные продукты, которые считаются одними из самых полезных для человека. Но один из них заинтересовал меня больше остальных – молоко. Люди употребляют его даже не задумываясь а насколько оно полезно, или наоборот, вредно? В народе бытует мнение, что молоко является одним из самых ценных продуктов, так как содержит большое количество белка и кальция. Но существуют и люди, которые считают, что молоко приносит больше вреда чем пользы. Мы решили узнать, кто прав: многовековой опыт или ученые-теоретики?

Цель работы:
Проверить качество молока, утвержденное производителем
Задачи:

1. Изучение теоретической информации о молоке, его составе и практических рекомендациях.
2. Изучить практические методы проверки качества молока.
3. Провести эксперимент на широко рекламируемом виде молока.

Для решения этих задач, мною была выдвинута гипотеза, опрошенные мною родственники по разному относятся к молоку «Сарафаново» 2,5%.
Объект исследования: молоко.
Предмет исследования: анкетирование.

Актуальность: Уже давно мы дружим с молоком, с детства. Мы пьём этот напиток каждый день. И мы все считаем, что молоко это чудесно, без молока мы не можем жить. Но сейчас в интернете или в телевизоре часто показывают, что молоко не так 100% натуральное. А в состав молока ещё добавляют химические вещества или крахмал. Эти вещи считаются вредными для здоровья людей. Поэтому я хочу проверить качество молока, чтобы узнать этот напиток точно чудо, как мы уже давно верили?

Древнему человеку, чтобы догадаться, что молоко есть пища, видимо, не требовалось много времени и смекалки. Женщина грудным молоком кормила своего ребенка. Охотники наблюдали, как дикие животные молоком растят своих детенышей.
Только откуда его взять для племени – вот была задача. Ее надо было решать. Это наших предков подтолкнуло к мысли – нельзя ли тех животных, которые имеют молоко, приручить, одомашнить. Тогда дополнительная пища была бы под рукой. Мало-помалу люди начали одомашнивать животных. Научились их доить.

Содержать дойных животных было выгодно в двойне, а то и втройне. Животное давало молоко. Когда надои уменьшались, его пускали под мясо. Было мясо без охоты, шкурки пригодились для одежды. Так оно начиналось, или чуть иначе, но молоко, вероятно, один из наиболее древних и ценных продуктов. Люди приобщились к молоку очень давно. Письменные памятники и изображения на камне, оставленные древними египтянами, говорит о том, что жители ближнего Востока вели молочное хозяйство за 3000 лет до нашей эры.

Другие источники свидетельствуют, что в Европе молочный домашний скот разводили еще раньше в шестом тысячелетии до нашей эры. И только в Новом Свете (Америке) производством молока стали заниматься относительно недавно (500 лет назад) после того, как этот континент был открыт Колумбом и там поселились европейцы.

Со времен глубокой древности молоко применяли не только в качестве пищи, но и как лечебное средство. Еще Гиппократ за 400 лет до нашей эры указывал на необходимость применения молока при ряде болезней. В глубокую древность уходит применение молока при различных отравлениях. С давних времен в Индии существует поговорка: «Пей кислое молоко – проживешь долго». Древнегреческий историк Геродот более чем за 450 лет до нашей эры.

Вода
Вода является преобладающей составной частью молока – ее массовая доля равна 86-89%.
В молоке, как и в других биологических жидкостях живых организмов, вода находится в свободном и связанном состояниях.
Свободная вода (83-86%) служит растворителем для водорастворимых компонентов молока – молочного сахара, минеральных веществ, витаминов, кислот и др.

Связанная вода (3-3,5%) входит в состав различных гидрофильных коллоидов молока, например белков. Связывание воды белковыми частицами обусловлено наличием на их поверхности гидрофильных групп (центров), способных взаимодействовать с диполями воды. В результате вокруг белковых частиц образуются плотные гидратные (водные) оболочки, состоящие из ориентированных молекул воды и препятствующие их соединению, или агрегации. Аналогичные оболочки создаются и вокруг жировых шариков.

Белки
Белки (белок) следует считать самым ценным компонентом молока. В молоке содержаться разнообразные белки, различающиеся по строению и свойствам и играющие строго определенную роль. Их массовая доля составляет 2,7-3,5%.

Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения (биополимеры), входящие в состав всех живых структур – клеток, тканей и организма в целом. Их роль для организма исключительно велика. Белки используются как строительный и энергетический материал и выполняют многочисленные специальные функции. Это транспортная функция (передвижение жиров, углеводов, витаминов, солей и др.), защитная (защита организма от инфекций), каталитическая и регуляторная (ускорение регуляция разнообразных процессов в организме) и др.

Все белки построены по одному принципу и всего из четырех основных элементов: углерода, кислорода, водорода и азота. Правда, почти все белки также содержат незначительное количество серы, а некоторые – еще и фосфор, железо цинк, кальций и др. Структурными блоками белков служат остатки аминокислот – их макромолекуле белка от 50 до нескольких тысяч. Вариантов же аминокислот в природных белках немного – чуть дольше 20.

Белки – важнейшая составная часть пищевых продуктов. Проблеме пищевого белка уделяется большое внимание – совсем не безразлично, какие белки и в каком количестве мы употребляем в пищу.
Ежедневно взрослому человеку требуется 80-90 г белка, из них около 55% должны составлять животные белки. Большинство животных белков (белки яиц, молока, рыбы, мяса и т.д.) относятся к полноценным белкам, т.е. содержат все необходимые для организма человека аминокислоты. Известно, что среди аминокислот, входящих в состав белков, есть аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме. Такие аминокислоты называются заменимыми.

Но есть и так называемые незаменимые аминокислоты, которые в организме не синтезируются и должны поступать с пищей. Их всего восемь: вали, лейцин, изолейцин, лизин, митионин, треонин, фенилаланин и триптофан. К сожалению, в растительных белках в отличие от животных белков, как правило, не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот. Так, в белке кукурузы мало триптофана, в белке пшеницы - лизина, в белке картофеля и гороха – метионина и цистина и т.д. кроме того, растительные белки хуже усваиваются организмом – всего на 70-80%, в то время как белки молока, яиц и рыбы усваиваются на 95-96%.

Молочный жир

В молоке содержится от 3,3 до 3,9% молочного жира. Он находится в виде шариков, окруженных оболочками. Основным компонентом молочного жира являются триглицериды. Наряду с ними он содержит незначительное количество жироподобных веществ.
Жиры, как и белки, являются важнейшими компонентами пищи. На их долю приходится в среднем 33% калорийности (энергетической ценности) пищевого рациона. При полном распаде 1 г жира высвобождается 37,7 кДж, что в 2,3 раза превышает калорийность белков и углеводов. Но жиры являются не только поставщиками энергии, они выполняют и другие функции (пластическую, защитную).

Углеводы
Из углеводов в молоке обнаружены лактоза и в незначительном количестве моносахариды и олигосахариды, содержание 3-6 и более остатков простых сахаров. Массовая доля углеводов (лактозы) в заготовляемом молоке колеблется от 4,4 до 4,9%.
Лактоза в составе потребляемых молока и молочных продуктов положительно влияет на здоровье человека. Она помогает усвоению кальция и фосфора пищи, улучшает состав микрофлоры кишечника (молочная кислота, образующаяся при сбраживании лактозы, подавляет развитие гнилостных бактерий), что особенно важно для детей и т.д. кроме того, ее компонент галактоза необходим для построения нервной и мозговой тканей человека.

Макроэлементы
К главным макроэлементам молока следует отнести кальций, фосфор, натрий, калий и хлор. Среднее их содержание в заготовляемом молоке (в мг) составляет: кальций – 120, фосфор – 91, калий – 140, натрий – 50, хлор – 96.

Микроэлементы
К ним относятся медь, железо, цинк, марганец, йод и другие элементы.
Содержание микроэлементов в молоке от рационов кормления, стадии лактации, состояния здоровья животных и т.д. некоторые микроэлементы
могут попадать в молоко дополнительно в процессе его обработки с оборудования, из воды, с тары и т.д. в молоке микроэлементы связаны с белками или оболочками жировых шариков.

Витамины
Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека и поступающие с пищей.
Молоко содержит практически все витамины, необходимые для нормального развития животных и человека. Витамины переходят в молоко из поедаемого животными корма. Содержание витаминов в молоке колеблется в зависимости от времени года, стадии лактации, кормового рациона, породы и индивидуальных особенностей животных.

Газы
Молоко при получении, транспортировке и обработке соприкасается с воздухом, газы которого растворяются в нем согласно общим законам растворимости газов в воде. Общее количество газов в 1 кг молока составляет 60-120 мг. Из них на долю углекислого газа приходится 50-70%, кислорода – 5-10, азота – 20-30%, содержание же аммиака в молоке незначительно. Во время хранения сырого молока количество растворенного в нем кислорода снижается вследствие потребления микрофлорой.

Антибиотики
При лечении мастита и других заболеваний животных применяют пенициллин, стрептомицин и другие антибиотики. В связи с этим молоко в течение 2-5 дней после применения пенициллина и других антибиотиков нельзя сдавать на молочные заводы.

Присутствие антибиотиков в молоке изменяет его свойства. Такое молоко при употреблении в пищу может вызвать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к антибиотикам. Содержание антибиотиков в молоке даже в небольших концентрациях подавляет развитие молочнокислых бактерий, применяемых при выработке кисломолочных продуктов. Антибиотики нарушают сычужное свертывание молока при производстве творога и сыра, что приводит к ухудшению качества этих
продуктов. Поэтому на молочных заводах контролируют молоко на наличие антибиотиков.

Пестициды
В сельском хозяйстве для защиты растений и животных от вре-дителей и болезней применяют различны химические вещества – пестициды. Пестициды попадают в организм животного и затем в молоко при обработке ими кожного покрова животного, а также с кормами, содержащими остатки этих веществ.
Поскольку молоко, содержащие пестициды, представляет опасность для здоровья людей, сдача молока с остатками этих химических веществ на молочные заводы запрещена.

Соли тяжелых металлов
Загрязнение молока токсичными тяжелыми металлами (ртуть, свинец, кадмий и др.) происходит в основном через корм. Правда, в молоко выделяется лишь незначительная часть поступивших в организм животного солей металлов, поэтому оно в малой степени загрязнено ими. Однако большие количества солей тяжелых металлов могут выделятся в молоко при отравлении животных различными химическими препаратами. Отравление коров, например, ртутью возможны при использовании для кормовых целей зерна, протравленного ртутьорганическими соединениями.

Токсины
Иногда в молоко переходят различные яды или токсины, вызывающие отравления людей. Это могут быть растительные яды (ядовитые вещества белены черной, безвременника осеннего, проросшего картофеля и др.), микробные – бактериальные токсины ( токсины, вырабатываемые стафилококками и др.) и микотоксины (токсины, продуцируемые некоторыми микроскопическими грибами, поражающими сено, солому и другие корма).

Парное молоко
Получено сразу после дойки, в течение нескольких часов такое молоко содержит «живые» антитела, которые крайне полезны человеку. Парное молоко имеет характерную особенность: в нем есть углекислый газ, азот и кислород, которые способствуют лучшему его усвоению. Но! Как любой биологический продукт, молоко содержит бактерии и патогенную флору, поэтому требует обязательного кипячения.

Цельное молоко
Сырьем в молочной промышленности являются цельное, натуральное молоко, то есть без извлечений и всевозможных добавок, и его отдельные компоненты, в частности жир, белок, казеин, лактоза. В зависимости от назначений молоко–сырье оценивают по различным показателям. Если молоко используют как непосредственный продукт питания, то главным является санитарно-гигиенические показатели.

Пастеризованное молоко
Основная цель пастеризации – уничтожение патогенной токсинообразующей микрофлоры. В результате исключается передача через молоко и молочные продукты инфекционных заболеваний и обеспечивается более длительный срок хранения. Процесс пастеризации включает в себя нагревание молока до 72ͦС с выдержкой в течение 15-20 сек и последующее охлаждение. Витамины стойки к воздействию высокой температуры, особенно если молоко нагревается без доступа кислорода. Поэтому в пастеризованном молоке содержится все свойственные молоку минералы и витамины. В холодильниках пастеризованное молоко может храниться до нескольких недель.
Кипятить пастеризованное молоко не нужно.

Ультрапастеризованное молоко
Ультрапастреизация, или высокотемпературная обработка представляет собой процесс термообработки натурального молока. Опасные для здоровья микроорганизмы, посторонняя микрофлора, которая приводит к скисанию молока, погибают при нагреве до 137-140ͦС за очень короткое время (4 сек). В упаковку молоко разливается в полностью стерильных и герметичных условиях, обеспечивающих защиту продукта от попадания в него микроорганизмов на всех этапах технологического процесса, поэтому оно может храниться при комнатной температуре до 12 месяцев. При этом в молоке максимально сохраняются все витамины и минералы. А упаковка надежно защищает от попадания бактерий из вне и разрушающего действия света.

Восстановленное молоко
Натуральный продукт, который был восстановлен из сухого молока. Сухое молоко – это натуральное природное молоко, буквально высушенное по особой технологии, таким образом, чтобы удалить влагу, при этом сохраняются все полезные свойства молока. Именно такое сухое молоко используется в детских смесях и кашах. По содержанию полезных элементов сухое молоко не уступает цельному.

Изучив немало литературы мы узнали много самых разнообразных мнений по поводу полезности молока ученых-диетологов со всего мира и хотелось вкратце изложить их вам.
По словам специалистов, молоко является отличным средством для борьбы с нервными расстройствами и простудными заболеваниями. В нем содержится вещество триптофан, из которого синтезируется никотиновая кислота, необходимая для нормального функционирования центральной нервной системы.
Многие вообще называют молоко первым продуктом в диетологии, подчеркивая его роль в лечебном питании.

Версия эксперта НИИ питания РАН Михаила Гурвича. Молоко против давления.
Молоко – это слабый возбудитель желудочной желудочной секреции, поэтому оно очень полезно для тех, кому нужно щадящее питание, - больным язвой и гастритом с повышенной кислотностью. В молоке много кальция, а значит, оно необходимо и тем, кто страдает остеопорозом. А поскольку молоко усиливает выведение жидкости из организма, его часто рекомендуют пить при отеках. Кроме того, оно помогает при атеросклерозе, а также при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.

Вообще-то, версий о вреде молока бытует много. Мы хотим рассказать с одной стороны, о наиболее распространенных, а с другой – о наиболее авторитетных.

Когда молоко бывает вредным?
Консультирует врач-гастроэнтеролог Ева Леонидовна Кинякина

• В прессе сейчас все чаще появляются сообщения о том, что молоко вообще вредно пить взрослым. Почему?
• Действительно такое мнение существует. Высказывают его, прежде всего, зарубежные специалисты. «Противники» цельного молока утверждают, что у всех млекопитающих молоко пьют только детеныши. Только человек, взрослея, продолжает употреблять его.

Установлено, что многие взрослые жители Азии, Африки, Южной Европы и Латинской Америки испытывают трудности с перевариванием этого напитка. У них плохо усваивается лактоза – молочный сахар. И те вещества, которые полностью не переварились, становятся причиной желудочно- кишечных расстройств, вздутия живота и диареи.
Вторая причина, по которой молоко попало в немилость, - его высокая калорийность и довольно большое содержание холестерина.

Но полнеют люди не от молока, а от содержащегося в нем жира. Поэтому мнение, что пожилым или полным людям молоко противопоказано, тоже неверно. Человеку, склонному к набору веса, лучше выбирать молоко с небольшим процентом жирности – 1-1,5%, а не 5-6%. Тогда оно принесет только пользу.

• Считается, что молоко вредно для аллергиков. Это так?
• Да, действительно, цельное молоко может вызывать аллергические реакции. Проявление пищевой аллергии на молочные белки могут быть разными – от крапивницы до тошноты, изжоги и рвоты. Из-за опасности развития аллергии у малышей врачи в последнее время не рекомендуют употреблять много цельного молока беременным женщинам.

Справиться с аллергией на молоко практически невозможно. Тем, у кого есть такая проблема, придется навсегда отказаться от этого продукта. Но истинная аллергия на молоко встречается не так уж часто.

• Долгое время на многих предприятиях молоко давали «за вредность». Оно действительно помогает в профилактике профессиональных заболеваний?
• До сих пор единого мнения на этот счет у ученых нет. Пока факт профилактики профессиональных заболеваний при помощи регулярного употребления молока не подтвержден результатами научных исследований. Несколько лет назад появилось мнение, что молоко в таких ситуациях действует лишь как общеукрепляющее средство. Ведь в нем сосредоточенно около 200 ценнейших компонентов: белки, витамины, кальций и другие микроэлементы. Несколько десятилетий назад, когда люди питались однообразно, молоко действительно улучшало здоровье тех, кто работал на вредных производствах.

В наши дни ситуация несколько иная. Укрепить организм можно не только молоком, но и соком, свежими фруктами, морепродуктами. Разработаны специальные витаминные комплексы и биологически активные добавки к пище, снижающие воздействие профессиональных вредностей.

Версия кандидата медицинских наук С. А. Левченко.
Рассуждения о вреде коровьего молока имеют под собой некоторые основания. С одной стороны – его слизеобразующие качества, которые неприемлемы для некоторых больных. С другой стороны – естественное с возрастом угнетение ферментативной способности желудочно-кишечного тракта, затрудняющее усвоение этого продукта.

Если учесть, что ряд причин – стрессы, ядохимикаты, неправильное питание, зашлакованность – ускоряют процесс угнетения железистого аппарата желудочно-кишечного тракта, то становится ясной причина ограничения употребления коровьего молока.
Однако точки зрения о среде молока сейчас существует только как
гипотеза. Какие-либо внятные учреждения на сей счет пока отсутствуют.

Через молоко могут передаваться возбудители болезней человека (брюшного тифа, дизентерии, холеры и др.); оно может стать причиной возникновения пищевых токсикоинфекций и интоксикаций. Молоко коров, больных туберкулезом, бруцеллезом, ящуром, маститом, кокковыми заболеваниями или подозреваемых на эти заболевания, нельзя использовать непосредственно в пищу. Молоко животных, больных сибирской язвой, бешенством, вирусным гепатитом, чумой, уничтожается на месте в присутствии представителей ветеринарного надзора.

Антибиотики, применяемые в ветеринарии, попадая в молоко, оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье людей. Кроме того, наличие в молоке антибиотиков и других веществ, подавляющих развитие микроорганизмов, нарушает технологические процессы производства сыра, творога, кисломолочных напитков, замедляя молочнокислое брожение или прекращая его. Поэтому в молочной промышленности осуществляется контроль заготовляемого молока на присутствие в нем антибиотиков, формалина, перекиси водорода, дезинфицирующих, моющих и консервирующих веществ.

Большую опасность для здоровья людей, молодняка животных представляют хлорорганические пестициды, которые не расщепляются ферментами желудочно-кишечного тракта и проникают в организм. В соответствии со стандартом молоко, содержащее остаточные количества пестицидов, нейтрализующих и консервирующих веществ и антибиотиков, не принимается для переработки.

В январе 2021 года было проведено анкетирование среди наших родственников в возрасте от 30 до 70 лет. В анкете были заданы следующие вопросы:

1. Как часто вы употребляете молоко?
2. Считаете ли вы полезным молоко?
3. Нравится ли вам качество молока которое вы употребляете?
4. Как вы думаете чем богато молоко?
5. Знаете ли вы какой вред приносит молоко?

Мы провели несколько опытов с пастеризованным молоком жирностью 2,5%, фирмы «Сарафаново»: Определение внешнего вида молока
Оборудование: стеклянный стакан
Ход работы.
В стеклянный стакан мы налили 50 мл молока и рассмотрели его на предмет
загрязнений и примесей, отметила однородность. Через 4 минуты мы отметили отсутствие осадка.
Результат.
Молоко однородно, без осадка, загрязнений и примесей.

Определение цвета молока
Оборудование: стеклянный стакан, белый лист бумаги.

Цвет молока бывает:

• Белый,
• Желтый,
• Слегка желтоватый,
• Кремовый оттенок (для топленого молока)
• Серый,
• Голубой,
• Слегка синеватый оттенок (для нежирного молока).

Ход работы.
Мы налили в стакан 50 мл молока и поднесли к нему белый лист бумаги. Затем мы сверили цвет молока относительно белого цвета бумаги.
Результат.
Молоко имеет слегка желтоватый цвет.

Определение консистенции молока
Оборудование: стеклянная банка с крышкой.
Ход работы.
В банку мы налили молоко, закрыли крышкой и встряхнули. После 1 мин мы оценили окончательный результат.
Результат.
На стенках банки остался равномерный белый цвет, значит, консистенция молока нормальная.

Определение запаха молока
Оборудование: банка с крышкой.
Ход работы.
В банку налили молоко, закрыли крышкой и взболтали. Открыв банку, мы определили запах.
Результат.
Молоко имеет ярко выраженный специфический запах, посторонних запахов не обнаружено.

Определение вкуса молока
Оборудование: Стеклянный стакан
Реактивы: вода питьевая.
Ход работы.
В стакан мы налили 20 мл молока. Взяли в рот глоток молока и держали его в ротовой полости несколько секунд. Мы провели такие действия 3 раза и между пробами полоскали рот питьевой водой.
Результат.
Молоко имеет ярко выраженный специфический сладковатый вкус.

В результате анкетирования выяснилось, что мнения наших родственников разделились: одни считают, что молоко ценный продукт, другие же, напротив, считают его довольно небезопасным. Однозначного ответа о том, полезно молоко или вредно не сложилось, однако мы считаем, что молоко в самом деле очень полезно – но в меру. Знаменитые слова гласят: «Все полезно, что в меру».

Мы думаем, теперь вы можете самостоятельно сформулировать для себя – вредно молоко или полезно. Больший процент наших родственников считают, что молоко не приносит вреда организму человека, но есть и те, которые считают, что казеин, который содержится в молоке, вреден для сердечно- сосудистой системы. Но некоторый процент считают, что современное молоко «напичкано» всевозможными гормональными и другими опасными веществами.
Молоко «Сарафаново» 2,5%

Внешний вид	Однородное, без осадка
Цвет	Слегка желтоватый
Констистенция	Равномерный белый след
Запах	Слабо ощутим, хлебный
Вкус	Слегка сладковатый

Наша гипотеза в результате анкетирования подтвердилась, мнения наших родственников разделились: одни считают, что молоко ценный продукт, другие же, напротив, считают его довольно небезопасным.
Нами достигнута цель, что мы определили качество молока «Сарафаново» 2,5%. И как выяснилось, качество продукта зависит от того, что на молокозаводе молоко обрабатывается строго и проходит полную проверку.

Делая этот проект, мы очень много нового узнали о молоке и его свойствах.
Вредно оно или полезно, каждый решает сам для себя.
Молоко полезно и необходимо как детям, так и взрослым. Мнение, что молоко — это детское питание и в более позднем возрасте оно излишне, ошибочно. Взрослому человеку не менее полезно, чем детям, получать ежедневно один - два стакана молока, кефира или простокваши.
Молоко – это незаменимый и очень полезный питательный продукт в любом возрасте. Пейте молоко и будете здоровы!

Мнения разделились: одни считают, что молоко ценный продукт, другие же, напротив, считают его довольно небезопасным. Однозначного ответа о том, полезно молоко или вредно не сложилось, однако мы считаем, что молоко в самом деле очень полезно – но в меру. Знаменитые слова гласят: «Все полезно, что в меру». Мы думаем, теперь вы можете самостоятельно сформулировать для себя – вредно молоко или полезно. Мы выполнили поставленные задачи: проанализировав специализированную литературу мы узнали много нового, расширили знания о влиянии молока на организм человека. Поставив несколько опытов мы убедились, что молоко фирмы «Сарафаново» 2,5% в достаточной степени качественное молоко и отклонений от нормы не обнаружено.

1. Горбатов К.К. «Биохимия молока и молочных продуктов», , СПб, Гиорд, 2006. 354с
2. Ольга Сычева., «Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения» Директ Медиа, 2019. 125с
3. Казаков Б. И. «Лаборатория внутри нас» 60 с
4. Ресурсы Интернета