В процессе исследовательской работы по химии на тему "Влияние кофеина на организм человека" автором были проведены практические эксперименты, с помощью которых он стремился определить, влияет ли кофеин на частоту сердечных сокращений и насколько его употребление может быть опасным для здоровья.

Подробнее о работе:

Учебный проект по химии на тему "Влияние кофеина на организм человека" содержит справочный материал из истории открытия и распространения кофе. Автор знакомится с общей характеристикой, химическим строением и свойствами кофеина, определяет, как кофеин влияет на давление и частоту сердечных сокращений, устанавливает допустимую суточную норму кофеина для употребления в пищу.

В индивидуальном исследовательском проекте по химии на тему "Влияние кофеина на организм человека" обучающаяся 9 класса школы рассмотрела, как выглядит химический состав кофеина с медицинской точки зрения, рассмотрела варианты развития событий при передозировке кофеина, изучила признаки психического расстройства, вызванного употреблением кофеина. Автор проекта перечислила, в каких напитках и в каком количестве содержится кофеин.

Оглавление

Введение
1. История открытия и распространения кофе.
2. Химический состав и роль кофеина в медицине.
2.1 Передозировка кофеина.
2.2 Психические расстройства, вызванные употреблением кофеина.
2.3 Суточная норма кофе.
2.4 Содержание кофеина в разных напитках.
3. Эксперимент с кофе.
3.1 Описание эксперимента.
Вывод
Используемые источники
Приложения

Актуальность исследования: кофеин — это вещество, которое естественным образом содержится в листьях, плодах и семенах более 60 видов растений. Он содержится в различных продуктах и ​​напитках, таких как: кофе, чай, шоколад и некоторые безалкогольные (в основном энергетические) напитки.

Цель исследования: определить, влияет ли кофеин на частоту сердечных сокращений.

Объект исследования: продукты, содержащие кофеин.

Задачи исследования.

1. Ознакомиться с общей характеристикой, химическим строением и свойствами кофеина.
2. Определить как кофеин влияет на давление и частоту сердечных сокращений.
3. Обобщить результаты исследования и на основании полученных результатов сделать выводы.

Методы исследования:

1. Теоретические: изучение, анализ, сравнение и обобщение литературных и других источников информации по теме исследования.
2. Экспериментальные: ежедневное измерение артериального давления с помощью тонометра.

Статистические данные: статистическая обработка результатов.

Теоретическое значение: углубление знаний об общей характеристике, химическом строении, свойствах кофеина.

Практическое значение: экспериментально установить воздействие кофеина на организм человека

Открыт и назван «кофеином» в 1819 году немецким химиком Фердинандом Рунге.В 1827 году Удри выделил из чайных листьев новый алкалоид и назвал его теином. Кофеин в чистом виде впервые получен в 1828 году (Пеллетье и Каванту). В 1832 году его состав был установлен Велером и Пфаффом с Либихом. В 1838 году Иобст и Г. Я. Мульдер доказали тождественность теина и кофеина.

Структура кофеина была выяснена к концу XIX века Германом Эмилем Фишером, который был также первым человеком, кто искусственно синтезировал кофеин. Он стал лауреатом Нобелевской премии по химии 1902 года, которую получил отчасти за эту работу.

Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание его пришло много веков спустя. Считается, что эфиопские предки народов оромо первыми заметили бодрящий эффект кофе. В Европе кофе появился в первой половине XVI века и стал не менее популярен, чем в мусульманских странах.   В Европе первую точную и полную характеристику кофейного дерева дал Проспер Альпини, итальянский врач из Падуи после того, как в 1591 году Альпини сопровождал венецианское посольство в Египет.

Первая чашка кофе была предложена европейцам в Риме в 1626 году папским дипломатическому представителю римского папы делла Балле, который пристрастился к кофе в Иране. Через 20 лет появилась первая кофейня в Венеции, затем кофейни появились в Марселе и Франции. Считается, что таким образом была засвидетельствована растущая популярность кофе в ряду европейских стран. Тем не менее лекари тех времён восстали против употребления кофе.

Как писал ал-Джазири, первым человеком, попробовавшим кофе, в 1454 году был муфтий Адена, шейх Джамал аль-Дин аль-Дхабхани. Одно из первых известных упоминаний о кофе в России относится к 1665 году. Именно в этом году придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, следующий рецепт: «Варёное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».

В начале XVIII века большой вклад внёс в дело распространения кофе в России император Пётр I. Пристрастившись к этому напитку в Голландии, он ввёл его в обычай на своих ассамблеях. История рассказывает, как Пётр I, находясь в Голландии, часто бывал и даже некоторое время жил у амстердамского бургомистра Николааса Витсена, известного в то время предпринимателя и кофеторговца. По распоряжению Петра І кофе угощали даже при входе в кунсткамеру.

Кофеин - бесцветные или белые горькие кристаллы. Является психостимулятором, содержится в кофе, чае и многих прохладительных напитках.

Химическая формула кофеина: C8H10N4O2.

В медицине кофеин применяется в составе средств от головной боли, при мигрени, как стимулятор дыхания и сердечной деятельности при простудных заболеваниях, для повышения умственной и физической работоспособности, для устранения сонливости.

Химическое название кофеина — 1,3,7-триметил-ксантин. В щелочной среде, превращается в кофеидин C7H12N4O. Кофеин лучше действует на центральную нервную систему.

Кофеин даёт положительную реакцию, при нагревании с реактивом Несслера кофеин образует красно-бурый осадок.

При передозировке встречаются следующие симптомы: боль в животе, ажитация, тревога, психическое и двигательное возбуждение, спутанность сознания, обезвоживание, тахикардия, аритмия, гипертермия, учащенное мочеиспускание, головная боль, повышенная тактильная или болевая чувствительность, тремор или мышечные подергивания; тошнота и рвота, иногда с кровью; звон в ушах, эпилептические припадки (при острой передозировке — тонико-клонические судороги).

Кофеин в дозах более 300 мг в сутки может вызвать состояние тревоги, головную боль, тремор, спутанность сознания.

Существует предположение, что кофеин в больших дозах или при хроническом злоупотреблении может вызвать психоз у здоровых людей или усилить уже имеющийся психоз у больных шизофренией

Кофеин в высоких дозах при хроническом употреблении может привести к истощению нервной системы, что может стать основой для последующего психоза.

В более тяжёлых случаях может присутствовать более глубокое помрачение сознания, сопровождаемое бессмысленным двигательным возбуждением. В этих случаях часта последующая полная амнезия и клиническая картина ближе к сумеречному помрачению сознания.

Известен случай, когда пожилая женщина, употреблявшая на протяжении двух лет по 300 граммов кофе ежедневно, испытала психоз с дезориентировкой в окружающем пространстве, эпизодическими зрительными галлюцинациями, эйфорией, окончившийся смертью.

Взрослому человеку за раз рекомендуется употреблять не более 100-200 мг кофеина. Оптимальный объем кофе для дневной нормы – не более 400 мг кофеина или 3-5 чашек напитка в сутки.

Содержание кофеина в разных напитках

Фильтр-кофе (150 мл) – 60-180 мг, в среднем – 115 мг.

Черный кофе, сваренный в кофеварке (240 мл) – 65-120 мг.

Эспрессо (30 мл) – 30-60 мг.

Капучино – 70-80 мг.

Растворимый кофе (150 мл) – 60-85 мг.

Энергетические напитки – не более 30 мг

Моей маме нравится выпивать чашку кофе с утра каждый день моя подруга пьёт каждый день энергетики. Это нам поможет в эксперименте, направленном на выяснении того, влияет ли кофеин на давление человека.

Описание эксперимента

Основой нашего эксперимента будет измерение и запись артериального давления человека в состоянии покоя не употребляя кофеин и в состоянии покоя употребляя кофеин.

Мои мама и подруга перед первым замером давления не употребляли кофеин ни в каких его проявлениях. Перед вторым замером моя мама выпила чашку кофе вместительностью 300 мл, а моя подруга выпила 500 мл энергетического напитка.

• Кофеин психостимулятор. У испытуемых наблюдается появление аппетита, повышение активности после принятия кофеина.
• У испытуемых после приёма кофеина в разных видах, появилось чувство бодрости, давление выросло на 10%
• При частом приёме кофеина возникает зависимость, без кофеина в организме человек чувствует себя ужасно.
• Устраняет вялость и сонливость.

Для написания данной работы были использованы ресурсы сети Интернет.

Приложения