В процессе исследовательской работы по биологии на тему "Хлебная плесень. Факторы, влияющие на развитие плесневых грибов" автором был выявлен источник попадания плесени на хлеб и определены факторы, влияющие на развитие плесневых грибов.

Подробнее о работе:

Учебный проект по биологии на тему "Хлебная плесень. Факторы, влияющие на развитие плесневых грибов" представляет собой исследование в области микологии, одного из разделов биологии. Автор работы рассматривает теоретические и практические аспекты влияния различных факторов на рост и развитие плесени, а также причины появления плесени на хлебе, условия размножения и развития, вред и пользу для человека, и предлагает способы сохранения и защиты хлеба от появления плесени.

В исследовательском проекте по биологии на тему "Хлебная плесень. Факторы, влияющие на развитие плесневых грибов" учащаяся школы описала строение плесневых грибов и особенности их физиологии, выяснила, насколько плесень устойчива к факторам окружающей среды и какую роль она играет в жизни человека. Материалы, результаты и выводы проекта могут использоваться в преподавании биологии. Основное содержание исследования составляют наблюдения, анализ и обобщение полученных результатов.

Оглавление

1. Сбор и анализ информации .
1.1. Понятие и область распространения.
1.2. История систематики и классификация грибов.
2. Общая характеристика плесневых грибов.
2.1. Строение плесневых грибов.
2.2. Особенности физиологии плесневых грибов.
2.3. Устойчивость плесневых грибов к факторам окружающей среды.
2.4. Роль плесневых грибов в жизни человека .
3. Материалы и методика исследований.
3.1. Методы изучения грибов.
3.2. Практическое наблюдение и проведение опытов.
3.3. Определение видов плесневых грибов.
4. Рекомендации по хранению хлебных изделий.
Заключение
Библиографический список
Приложение

Так совпало, что, размышляя над очередной темой моей исследовательской работы, учитель биологии Любовь Николаевна неожиданно для меня, предложила попробовать исследовать появление плесневых грибов на хлебе. Я с удовольствием поддержала эту идею и воплотила свои труды в этой научно-исследовательской работе. Так родилась тема моего настоящего проекта «Хлебная плесень. Факторы, влияющие на развитие плесневых грибов».

Люди самонадеянно думают, что мир издавна принадлежит им, разумным и всемогущим. Это не так - плесень (простонародное название плесневелых грибов) появилась гораздо раньше человека, около 200 миллионов лет назад. Она приспособилась ко всему. Даже если случится катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.

Человечество недостаточно информировано о мире мельчайших существ, к которому принадлежит и плесень - микроскопических грибах. Что мы знаем о них?

Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только никогда об этом не задумываемся. Плесень и грибки явно и скрытно сопровождают нас в течение всей жизни. Несмотря на множество научных исследований, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.

Одна из моих предыдущих исследовательских работ была посвящена изучению невидимого мира вокруг нас, микроорганизмам, поэтому я знаю, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, а также вокруг нас живут и микроскопические грибы. Плесень есть везде - в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе, в почве, на стенах, потолках, красках для рисования, на продуктах, чаще всего на хлебе. Плесневым грибкам комфортно в любых условиях: на живом и мертвом материале. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.

Поэтому стоит лишь оставить свежие продукты, консервы, фрукты или хлеб на один-два дня в теплом, сыром помещении, как они тут же подвергаются «нападению» спор, и на предмете разрастается колония плесневых грибков.

Так что же такое плесень, откуда она появляется на хлебе, и какую пользу или вред она приносит? Меня заинтересовало, какой вид плесени растет на хлебе, что способствует ее развитию, какие необходимы условия, чтобы она не появлялась на хлебе. Все эти возникшие вопросы помогли мне определить цель и задачи моего исследования.

Актуальность работы обусловлена тем, что люди ежедневно употребляют в пищу хлеб, зачастую не обращая внимание на его внешний вид и условия хранения. Кажется, что всегда в магазине мы покупаем свежий хлеб, хрустящая корочка, приятный вкус - это то, за что мы его любим. Но как неприятно, когда хлеб покрывается белым, пушистым налетом - плесенью. Около 25% изготовленных хлебобулочных изделий подвергаются «нападению» плесени. Споры плесени, попадая на хлеб, сначала появляются на корке, а затем и на продукте целиком, такой хлеб бывает очень опасен для жизни и здоровья человека. Однако, есть способы избежать этого неприятного соседства. В этой связи тема актуальна, что определяет её значимость.

В процессе работы мной был использован научно-теоретический и практический метод исследования, в основе которых лежит определенная проблема: плесневелый хлеб может стать причиной хронических заболеваний: желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и даже онкологических.

Объектом исследования являются плесневые грибы на хлебе.

Предметом исследования выступают факторы, влияющие на появление и развитие плесневых грибов.

Гипотеза: допустим, что появление плесени на хлебе вызвано условиями его хранения, а значит попадает из внешней среды.

Была поставлена цель исследования: выявить источник попадания плесени на хлеб и определить факторы, влияющие на развитие плесневых грибов.

Для достижения вышеуказанной цели должны быть решены следующие задачи:

1. Изучить строение плесени под микроскопом.
2. Выяснить время появления плесени на различных сортах хлеба.
3. Проанализировать и определить влияние различных окружающих факторов (температура, влажность, воздух) на рост и развитие плесневых грибов.
4. Дать рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий.

В работе были использованы следующие методы исследования:

1. Поисковая работа (подумать самостоятельно, изучить литературу).
2. Практическая работа.
3. Наблюдение.
4. Анализ полученной информации.

Практическая значимость работы состоит в том, что рекомендации по правильному хранению хлеба и защите его от плесени могут быть полезны потребителям, информация о вреде плесени поможет сберечь здоровье, а результаты и выводы исследования могут быть использованы в преподавании уроков биологии в школе, а также как интересный, познавательный материал во внеурочной деятельности, способствуя повышению кругозора обучающихся всех возрастных категорий.

Источниками данных послужили: учебники, учебно-методическая, справочная литература, научно-популярные передачи.

Анализируя полученную информацию:

• я изучу строение плесневых грибов, периодически появляющихся на хлебе;
• я докажу, что появление плесени на хлебе вызвано условиями его хранения;
• я определю источник попадания плесени на хлеб;
• я выясню, факторы, влияющие на развитие плесневых грибов;
• я подведу итоги проделанной работы;
• я предложу рекомендации по правильному хранению хлеба;
• я достигну поставленной цели проекта;
• я смогу поделиться результатами работы с одноклассниками.

Приступая к исследованию, я начала размышлять с чего начать и вспомнила, как мы действуем на уроках, когда что-то нужно узнать. Я поставила перед собой цель, и стала искать способ для её достижения.

Прежде всего, я решила выяснить, что же такое «плесень». Для этого я обратилась за помощью к Всемирной сети Интернет и погрузилась в Википедию, вот что я узнала.