Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...
Исследовательская работа: 
От томатной семечки до томатного сока

Промышленное производство томатного сока

Натуральный томатный сок вырабатывают и производят из свежих зрелых томатов с добавлением (или без добавления) поваренной соли. Плоды томатов должны быть ярко-красной окраски, но не перезрелые. Срок хранения томатов рекомендуется не более 18 часов.


Ящики с томатами привозят на завод и выгружают на приемный транспортер ящикоопрокидывательной машины 1. Это — начало автоматизированной поточной линии. Томаты вываливаются в бункер 2, а оттуда падают в ванну моечной машины 3. Транспортер 4 уносит пустые ящики к ковшовому элеватору 5, который передает их к машине для мойки ящиков.

А тем временем цепной транспортер «выуживает» томаты из ванны, проносит их под сильным душем и сгружает в ванну следующей (компрессорной) моечной машины 6. Компрессор 7 продувает через эту ванну воздух.

Вода бурлит, и томаты хорошо отмываются. Пройдя еще раз под душем, они попадают на инспекционный конвейер 8, который устроен так, что томаты на нем все время кувыркаются. При этом работницы, обслуживающие конвейер, убирают гнилые томаты в бункер для отходов. К доброкаче­ственным томатам рука человека вообще не прикасается.

Инспекционный конвейер передает томаты в семяотделитель 9. Оказывается, семена томатов содержат много жира. Их нужно отделить, чтобы потом извлечь этот жир. Для этого томаты дробят между зубьями двух барабанов. Получается каша, которая поступает в сепаратор — быстро вращающийся барабан с отверстиями.

Кожура остается внутри барабана и уходит по желобу в дробилку, а сок, мякоть и семена сливаются в протирочную машину. Здесь мякоть с соком протирается через мелкое сито и выходит в сборную трубу. Сюда же из дробилки подается измельченная кожура. А семена остаются на сите.


Масса, отделенная от семян, стекает в сборник 10, а из него насосом 11 подается в подогреватель 12. Протирочная машина 13 еще раз тщательно перетирает подогретую массу. Получившийся жидкий продукт (нечто вроде томатного сока) собирается в баке 14. В нем 95—96% воды и только 4—5% сухих веществ.

Чтобы из этой массы получить томат-пасту, надо довести содержание сухих веществ до 30%. Для этого массу уваривают в трехкорпусной вакуум-выпарной установке 15,16,17. На выходе из вакуум-выпарной установки контролер-автомат 18 все время проверяет содержание сухих веществ в пасте. Если сухих веществ меньше 30%, включается насос и паста снова подается в третий корпус, где она выпаривается еще раз.

Готовая паста из сборника 19 поступает в паста-подогреватель-накопитель 20, а из него — в банки. Закаточная машина 21 герметически закупоривает эти банки.

Остается наклеить этикетки. Это тоже делает ма­шина.

  • ящикоопрокидывательная машина;
  • бункер;
  • ванна моечной машины;
  • транспортер;
  • ковшовый элеватор;
  • моечная машина;
  • компрессор;
  • инспекционный конвейер;
  • семяотделитель;
  • сборник;
  • насос;
  • подогреватель;
  • протирочная машина;
  • бак;
  • трех-корпусная вакуум-выпарная установка;
  • контролер-автомат;
  • сборник;
  • паста-подогреватель-накопитель;
  • закаточная машина.

Выращивание томатов


Одновременно с изучением теоретического материала отрабатывались практические вопросы согласно поставленным целям и задачам исследования. При работе над исследовательским проектом многосторонняя поддержка и практическая помощь, основанная на многолетнем опыте по выращиванию томатов и приготовлению сока, была оказана родными бабушкой и дедушкой.

Выбор и посадка семян томатов

Для проведения исследования были выбраны и приобретены семена томатов в одном из торговых центров города Алматы.

томат 5

Выбор и покупка семян томатов в торговом центре

Перед посадкой материал было необходимо обеззаразить, потому что основное количество болезней томатов приживаются на семенах и могут там существовать длительное время. Для этого семена погружают на 15 мин. в 1%-ный раствор марганцовки.

Семена были свежими с большим сроком хранения. Поэтому после обеззараживания без предварительного замачивания 12 марта 2018 года была посажена семечка томата в подготовленную увлажненную почву в одноразовом стаканчике. На дне стаканчика обязательно должно быть дренажное отверстия для отвода излишней воды. Она не должна застаиваться в стаканчике.

Почва для рассады нужна плодородная. Чернозем темного цвета (без песка) – самое то для рассады. Стаканчик, наполненный землей, нужно полить кипятком, чтобы обеззаразить почву. Теперь можно прятать семена в землю. Делается это не торопясь, аккуратно. Карандашом делается углубление на 0,5 – 1 см. В углубление вкладывается семечка томата и засыпается землей. При помощи пульверизатора можно увлажнить верхний слой.

Ранее бабушкой были посажены семена других томатов и у нее на момент этой посадки семена уже взошли на подоконнике. После посадки произведен полив водой комнатной температуры (рис. 12).

томат 6

Полив посаженных семян

После посадки стаканчик с посаженными семенами был перемещен на подоконник в хорошо освещенную комнату, где средняя температура воздуха составляла 24-26 градусов. 19 марта было обнаружено, что семечка взошла и появились первые листочки (рис. 13).

томат 7


Через неделю появились всходы

Наблюдение за ростом рассады

Рассада помидоров поливалась очень умеренно. Растеньицу в начальный период достаточно 1 чайной ложки. Типичная ошибка — это чрезмерный полив рассады. В результате этого корни плохо развиваются, им не хватает кислорода, они не идут вглубь.

томат 8

Проверка состояния влажности почвы

Постепенно полив увеличивался, при этом надо было следить за погодой. В пасмурную и холодную погоду полив должен быть меньше, а в солнечную и жаркую — больше. Полив производился по мере необходимости, как только слегка подсохла поверхность почвы. В жаркие дни — ежедневно под вечер, в холодные — через 2–3 дня. Нельзя было допускать пересыхания рассады, это обязательно отразится на урожае.

В процессе роста несколько раз производился полив рассады слабым раствором марганцовки, настоями на луковой шелухе, банановой кожуре, яичной скорлупе. Эти растворы и настои необходимы для профилактики болезней и подкормки полезными микроэлементами.

В связи с тем, что в стаканчике почва просела, была сделана подсыпка специальной почвы для рассады для лучшего разрастания и укрепления корня.

Поскольку рассада росла отдельно в стаканчике, делать пикировку (пересадку) рассады не было необходимости. Поэтому нарушения корневой системы не было.

Рыхление почвы проводилось после того, как рассада достигла высоты 5-6 см.

Закаливать рассаду рекомендуется для того, чтобы при высаживании в открытый грунт она не замерзла, была вынослива к перепадам температур, которые часто случаются в летнее время. В результате у томата повышается устойчивость к новым для них условиям выращивания.

Когда позволяла погода рассада для закалки выставлялась на улицу на балкон. Перед выносом рассада поливалась. Сначала «прогулки» длились от десяти минут до одного-полутора часов, после чего рассада заносилась в дом.

Главное условие, чтобы рассада не попадала под прямые солнечные лучи. При солнечной погоде рассада ставилась на пол балкона, куда прямые солнечные лучи не попадают. Иначе она может сжариться. Последние две недели перед посадкой рассада находилась на балконе постоянно, так как погода установилась теплая, даже в ночное время.

Для рассады были созданы благоприятные условия. Наблюдался хороший рост (рис. 16).

томат 9


Рассада томата через 2 месяца после посадки. Наблюдается хороший рост. Скоро на грядку


Пересадка рассады в открытый грунт на дачном участке

Готовность к высадке и качество рассады определяется наличием утолщенного стебля высотой не более 30 см с 6-7 листьями.

Место для дальнейшего роста было определено на дачном участке на окраине Алматы. Ранее здесь уже была высажена рассада, подготовленная бабушкой, на пяти восьмиметровых грядках в два ряда около 200 кустов. Для исследуемого куста на грядке было оставлено место, куда и производилась пересадка рассады 6 июня 2018 г. С момента посадки семечки до пересадки рассады в грунт прошло около трех месяцев.

томат 10


Рассада томата готова к пересадке в открытый грунт. 06.06.2018 г.

Для высадки рассады готовят лунки и проливают их водой. Глубина лунки определяется высотой рассадного стаканчика.

томат 11

Подготовка лунки для высадки рассады

Выемка рассады из стаканчика и пересадка в подготовленную лунку производилась без нарушения кома земли. По всему объему земляного кома в стаканчике наблюдалась хорошо развитая корневая система. Благодаря этому рассада сможет легко адаптироваться к новым условиям роста в грунте. На дно подготовленной лунки был уложен слой древесной золы и измельченной яичной скорлупы.

томат 12


Корневая система рассады томата хорошо подготовилась к пересадке

Лунки с растениями засыпаются почвой, слегка уплотняют и поливают (рис. 20, 21). Рядом со стеблем втыкают колышек, который будет служить растению опорой.

томат 13

Перемещение рассады в лунку

Партнеры и статистика