История открытия томатов

Томат, томати, золотое яблоко, райское яблоко, яблоко любви, пом д’амур, pomid’oro, томатиль, – всё это названия овоща, который известен как помидор.

Родина помидора – Южная Америка. На своей родине (в Перу, Эквадоре, Чили) это растение до сих пор встречается в диком виде и считается сорным. Их плоды чуть больше горошины и свисают гроздьями, растение образует густо переплетенные заросли. Плод дикого томата весит не больше одного грамма.

Привезенные в середине XVI века испанцами из Америки, томаты начали свое триумфальное шествие по Европе. Сначала они попали в Испанию и Португалию, а затем появились в Италии, Франции и других европейских странах, в том числе в России.

Итальянский ботаник П. Матиоли описал новое, неизвестное европейцам растение так: «Плод сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный — подобно дыням, сначала цвета зеленого, затем, когда наступает зрелость, у некоторых растений оказывается золотистым, у других же — красным, и потому называется золотым яблоком».

В Европе помидоры сначала были декоративными растениями из-за красивых, ярких плодов. Ими украшали клумбы в садах, зеленью помидоров обвивали балконы и беседки, выращивали в горшках на подоконниках. Одно время плоды помидоров считали ядовитыми и не использовали их в пищу.

Одной из первых стран, где томаты стали выращивать как овощное растение, оказалась Россия. Большая заслуга в этом принадлежала русскому учёному-агроному А.Т. Болотову, доказавшему, что плоды томата не только не ядовиты, но вкусны и полезны. В России они обладали плохим вкусом потому, что не вызревали в течение сезона. Болотову удалось довести их до состояния спелости и продемонстрировать великолепный вкус этого овоща. Отношение к томату резко изменилось, и к середине XIX века по примеру России его стали выращивать в других странах.

Помидор стал одним из самых распространенных овощей на нашей планете. Известно более десяти тысяч разновидностей томатов, разных по форме, вкусу, величине.

(Lycopersicon), помидор, род травянистых или полукустарниковых, однолетних или многолетних (в тропиках) растений семейства паслёновых. Индейцы-ацтеки и инки, раньше всех познакомившиеся с плодами и оценившие их величину, называли его «томатиль» - «крупная ягода».

Помидоры... Эти вкусные красные, желтые, розовые плоды округлой или удлиненной формы принято называть овощами. Толковый словарь русского языка называет овощем любое травянистое растение со съедобными частями – это могут быть листья, стебли, плоды, луковицы, корнеплоды. Томат вполне подходит под это определение. Причем томатом называется само растение, а вот плоды носят имя помидоров. Значит, помидор это овощ.

Ботаника называет плоды томата ягодами, потому что они под тонкой кожицей скрывают мясистую мякоть с косточками. Именно так они описываются научной литературой.

Помидор явно относится к мясистым ягодам. Ягода – это ботанический термин, тогда как слова «овощ» и «фрукт употребляются с точки зрения кулинарии. Причем овощи мы едим в сыром или приготовленном виде в составе основных (то есть соленых) блюд, а вот фрукт идет на десерт. Поскольку плоды томата не едят с сахаром.

А что же такое фрукт? Слово это заимствованное, оно попало в русский язык не раньше XVIII века. Английский язык под этим словом понимает вообще всякий плод, выросший на растении. С этой точки зрения плод томата, яблони или картофеля (зеленый несъедобный) называется фруктом. Значит, помидор – это одновременно ягода, овощ и фрукт.

Вопрос о принадлежности плодов томата к фруктам, овощам или ягодам стоял настолько остро, что в 1893 году его решал Верховный суд США. Было единогласно признано, что при взимании таможенных сборов помидоры, по способу их использования, следует считать овощами, поскольку они подавались на обед, а не на десерт (хотя суд отметил, что с ботанической точки зрения томаты — это ягоды).

Через сто с лишним лет на другом континенте снова возник этот же вопрос. Несмотря на то, что во всем мире плоды томатов в обиходе называются овощами, в научной литературе – ягодами, на законодательном уровне вопрос решенным не считался. Соответствующие инстанции Евросоюза в 2001 году постановили, что помидоры – это фрукты.

И все-таки по своей природе произрастания томаты являются ягодой.

Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Плод томата, не только вкусен, но очень полезен. Он содержит огромное количество витаминов и минералов, которые дают человеку жизненные силы и излечивают от многих недугов. Томаты поставляют нашему организму углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы, эфирные масла, которые участвуют в жизненно важных процессах (рис. 5).

Помидоры полезны как в сыром, так и в консервированном виде. Специалисты утверждают, что консервированные томаты имеют вкус приятнее свежих и легче усваиваются организмом.

Полезные свойства помидоров увеличиваются после термической обработки. В них возрастает содержаниеликопина, который улучшает процессы жизнедеятельности всего организма. Ликопин придает помидорам и соку красный цвет.

Рассмотрим воздействие на организм томатного сока, полученного в результате термической переработки томатов.

Употребление томатного сока «наградит» организм питательными веществами.

Для улучшения минеральной плотности костных тканей необходимы калий, магний и железо. Эти вещества содержатся в томатном соке. Он предотвращает развитие остеопороза.

Клетчатка в томатном соке снижает уровень холестерина, очищает артерии и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В, которыми богат томатный сок, укрепляют стенки сосудов и противостоят образованию бляшек.

Клетчатка в томатном соке делает его не только питательным, но и сытным продуктом. Стакан сока избавит от чувства голода и защитит от переедания и перекусов между основными приёмами пищи. Поэтому томатный сок – отличное средство для похудения. Клетчатка улучшает состав кишечной флоры и способствует правильной работе кишечника.

Полезным является томатный сок для печени. Он выступает в роли средства для очищения организма. Употребление сок из помидоров избавляет печень от токсинов, которые негативно влияют на её работу.

Томатный сок очищает почки и удаляет из них соли и жиры. Он выводит камни и нормализует мочеиспускание.

Витамин А в томатном соке защищает зрение и сохраняет его остроту. Он выступает в роли антиоксиданта, уменьшающего окисление в сетчатке глаза. Витамины А и С в томатном соке полезны для сетчатки глаза. В одном стакане томатного сока - половина суточной нормы витамина С и провитамина А.

Томатный сок влияет на состояние и здоровье кожи. Он выступает в качестве средства от загара, противостоит обесцвечиванию кожи, помогает в лечении угрей и регулирует выработку кожного сала. Витамины А и С способствуют выработке коллагена, который поддерживает эластичность кожных тканей и предотвращает появление морщин.

Томатный сок придает волосам естественный блеск, делает их мягкими, а также восстанавливает после повреждения высокими температурами.

Регулярное употребление помидоров способствует повышению сопротивляемости организма при столкновении со многими возбудителями инфекционных заболеваний.