Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...
Исследовательская работа: 
От томатной семечки до томатного сока

История открытия томатов

Томат, томати, золотое яблоко, райское яблоко, яблоко любви, пом д’амур, pomid’oro, томатиль, – всё это названия овоща, который известен как помидор.

Родина помидора – Южная Америка. На своей родине (в Перу, Эквадоре, Чили) это растение до сих пор встречается в диком виде и считается сорным. Их плоды чуть больше горошины и свисают гроздьями, растение образует густо переплетенные заросли. Плод дикого томата весит не больше одного грамма.


Привезенные в середине XVI века испанцами из Америки, томаты начали свое триумфальное шествие по Европе. Сначала они попали в Испанию и Португалию, а затем появились в Италии, Франции и других европейских странах, в том числе в России.

Итальянский ботаник П. Матиоли описал новое, неизвестное европейцам растение так: «Плод сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный — подобно дыням, сначала цвета зеленого, затем, когда наступает зрелость, у некоторых растений оказывается золотистым, у других же — красным, и потому называется золотым яблоком».

В Европе помидоры сначала были декоративными растениями из-за красивых, ярких плодов. Ими украшали клумбы в садах, зеленью помидоров обвивали балконы и беседки, выращивали в горшках на подоконниках. Одно время плоды помидоров считали ядовитыми и не использовали их в пищу.

Одной из первых стран, где томаты стали выращивать как овощное растение, оказалась Россия. Большая заслуга в этом принадлежала русскому учёному-агроному А.Т. Болотову, доказавшему, что плоды томата не только не ядовиты, но вкусны и полезны. В России они обладали плохим вкусом потому, что не вызревали в течение сезона. Болотову удалось довести их до состояния спелости и продемонстрировать великолепный вкус этого овоща. Отношение к томату резко изменилось, и к середине XIX века по примеру России его стали выращивать в других странах.

Помидор стал одним из самых распространенных овощей на нашей планете. Известно более десяти тысяч разновидностей томатов, разных по форме, вкусу, величине.

Помидор – ягода, овощ или фрукт?


(Lycopersicon), помидор, род травянистых или полукустарниковых, однолетних или многолетних (в тропиках) растений семейства паслёновых. Индейцы-ацтеки и инки, раньше всех познакомившиеся с плодами и оценившие их величину, называли его «томатиль» - «крупная ягода».

томат 1

Помидоры... Эти вкусные красные, желтые, розовые плоды округлой или удлиненной формы принято называть овощами. Толковый словарь русского языка называет овощем любое травянистое растение со съедобными частями – это могут быть листья, стебли, плоды, луковицы, корнеплоды. Томат вполне подходит под это определение. Причем томатом называется само растение, а вот плоды носят имя помидоров. Значит, помидор это овощ.

Ботаника называет плоды томата ягодами, потому что они под тонкой кожицей скрывают мясистую мякоть с косточками. Именно так они описываются научной литературой.

Помидор явно относится к мясистым ягодам. Ягода – это ботанический термин, тогда как слова «овощ» и «фрукт употребляются с точки зрения кулинарии. Причем овощи мы едим в сыром или приготовленном виде в составе основных (то есть соленых) блюд, а вот фрукт идет на десерт. Поскольку плоды томата не едят с сахаром.

А что же такое фрукт? Слово это заимствованное, оно попало в русский язык не раньше XVIII века. Английский язык под этим словом понимает вообще всякий плод, выросший на растении. С этой точки зрения плод томата, яблони или картофеля (зеленый несъедобный) называется фруктом. Значит, помидор – это одновременно ягода, овощ и фрукт.

Вопрос о принадлежности плодов томата к фруктам, овощам или ягодам стоял настолько остро, что в 1893 году его решал Верховный суд США. Было единогласно признано, что при взимании таможенных сборов помидоры, по способу их использования, следует считать овощами, поскольку они подавались на обед, а не на десерт (хотя суд отметил, что с ботанической точки зрения томаты — это ягоды).

Через сто с лишним лет на другом континенте снова возник этот же вопрос. Несмотря на то, что во всем мире плоды томатов в обиходе называются овощами, в научной литературе – ягодами, на законодательном уровне вопрос решенным не считался. Соответствующие инстанции Евросоюза в 2001 году постановили, что помидоры – это фрукты.

И все-таки по своей природе произрастания томаты являются ягодой.

Состав плодов томата и их полезные свойства

Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Плод томата, не только вкусен, но очень полезен. Он содержит огромное количество витаминов и минералов, которые дают человеку жизненные силы и излечивают от многих недугов. Томаты поставляют нашему организму углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы, эфирные масла, которые участвуют в жизненно важных процессах (рис. 5).

томат 2


Состав плодов томата (на 100 грамм)

томат 3


Полезные свойства томатов

Помидоры полезны как в сыром, так и в консервированном виде. Специалисты утверждают, что консервированные томаты имеют вкус приятнее свежих и легче усваиваются организмом.

Полезные свойства помидоров увеличиваются после термической обработки. В них возрастает содержаниеликопина, который улучшает процессы жизнедеятельности всего организма. Ликопин придает помидорам и соку красный цвет.

Рассмотрим воздействие на организм томатного сока, полученного в результате термической переработки томатов.

Употребление томатного сока «наградит» организм питательными веществами.


Для улучшения минеральной плотности костных тканей необходимы калий, магний и железо. Эти вещества содержатся в томатном соке. Он предотвращает развитие остеопороза.

Клетчатка в томатном соке снижает уровень холестерина, очищает артерии и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В, которыми богат томатный сок, укрепляют стенки сосудов и противостоят образованию бляшек.

Клетчатка в томатном соке делает его не только питательным, но и сытным продуктом. Стакан сока избавит от чувства голода и защитит от переедания и перекусов между основными приёмами пищи. Поэтому томатный сок – отличное средство для похудения. Клетчатка улучшает состав кишечной флоры и способствует правильной работе кишечника.

Полезным является томатный сок для печени. Он выступает в роли средства для очищения организма. Употребление сок из помидоров избавляет печень от токсинов, которые негативно влияют на её работу.

Томатный сок очищает почки и удаляет из них соли и жиры. Он выводит камни и нормализует мочеиспускание.

Витамин А в томатном соке защищает зрение и сохраняет его остроту. Он выступает в роли антиоксиданта, уменьшающего окисление в сетчатке глаза. Витамины А и С в томатном соке полезны для сетчатки глаза. В одном стакане томатного сока - половина суточной нормы витамина С и провитамина А.

Томатный сок влияет на состояние и здоровье кожи. Он выступает в качестве средства от загара, противостоит обесцвечиванию кожи, помогает в лечении угрей и регулирует выработку кожного сала. Витамины А и С способствуют выработке коллагена, который поддерживает эластичность кожных тканей и предотвращает появление морщин.

Томатный сок придает волосам естественный блеск, делает их мягкими, а также восстанавливает после повреждения высокими температурами.

Регулярное употребление помидоров способствует повышению сопротивляемости организма при столкновении со многими возбудителями инфекционных заболеваний.

Перейти к разделу: 3. Выращивание томатов

Партнеры и статистика