4. Интересные факты о мороженом

1. Вафельные рожки, в которые кладут мороженое, были изобретены в 1904 году во время Всемирной выставки в Америке. Ранее мороженое ели в блюдцах или розетках. Во время выставки спрос на мороженое был настолько велик, что просто не хватало бумажных стаканчиков для него.

Продавцу мороженого пришлось искать варианты, куда ещё можно класть мороженое. Он попросил помощи у продавца вафель, чей киоск находился неподалеку. Они начали сворачивать рожки и класть внутрь мороженое. Вместе они сделали историю.

2. Огромный торт-мороженое был изготовлен в 2006 году, в Китае к выходу детского спектакля «Гора мороженого». Яркий большой торт-мороженое был украшен рисунками забавных медвежат.

3. Многие врачи рекомендуют мамам давать своим детям мороженое с целью профилактики развития ангины.

В ходе исследования я узнала, что мороженое было изобретено очень давно, и не всегда было так много разновидностей мороженого, как сейчас. Существует сливочное мороженое, щербет, фруктовый лёд, пломбир, крем-брюле и другие не обычные виды. Мороженое бывает в вафельных, бумажных и пластиковых стаканчиках, в вафельных рожках.

Я нашла самый простой рецепт приготовления мороженого и попробовала приготовить сливочное мороженое и крем-брюле в домашних условиях. Получилось очень вкусно – это значит, что гипотеза моего исследования подтвердилась. В домашних условиях приготовить мороженое возможно, причем, получается оно очень вкусное и нежное, без добавления искусственных красителей и ароматизаторов.

В дальнейшем мы попробуем приготовить мороженое из необычных видов мороженого, например – луковое!

• «Всё о мороженом» Юлия Сладкова. Москва.-2002.
• «Десерты с мороженом» из серии Семь поварят. Аркаим. -2005
• «Домашнее мороженое» Ю.А. Оленев, О.С. Борисова ,1991
• Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009
• Интернет-ресурсы.

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5. Памятка о способах приготовления мороженого в домашних условиях

Дома приготовить мороженое можно несколькими видами рецептов. Но, главное соблюдать несколько важных правил:

• Загуститель - самый главный секрет вкусного мороженого в соблюдении правил и рецептуры. Основа любого мороженого это сливки, молоко, сахар и загуститель. Именно благодаря последнему мороженое и приобретает тот самый нежный вкус. Домашние загустители – это желтки, желатин, крахмал, агар-агар, лимонный сок. В зависимости от выбранного рецепта будет применяться что-то одно из перечня. Без загустителя мороженое будет грубым и быстротающим.
• Для того чтобы результат вас порадовал, советуем готовить только из свежих, качественных продуктов. Лучше использовать натуральные сливки, молоко, сваренное вами сгущенное молоко, спелые натуральные фрукты, хороший шоколад.
• Частое помешивание- сливочное мороженое застывает примерно за 10-12 часов. В течение первых 5 часов смесь необходимо перемешивать миксером каждый час. В самом начале замораживания желательно как можно чаще перемешивать мороженое - например, каждые 20 минут.
• От жирности используемых ингредиентов зависит вкус будущего мороженого. Нежный кремовый вкус получится, если использовать продукты максимальной жирности.

Приложение 6

Приведем несколько примеров рецептов вкусного домашнего мороженого:

1. Состав первого рецепта мы использовали на практике выше: 2 яичных белка, 500мл сливок, сахарная пудра 150гр., ванильный сахар 1п.

2. Лимонное мороженое.

Сливки 33% 500 г, сгущенное молоко 300 г., лимонный сок 1 лимона, цедра 1 ч. л.

3. Творожное мороженое с апельсиновым сиропом.

Творог - 400 г., сгущенное молоко - 1 банка, сливки 33% 300 г., сахар 1/2 стакана, сливочное масло 50 г., вода 1/3 стакана, сок и цедра апельсинов 2 апельсина, белое десертное вино 2 ст. л., ванилин 10 г.

4. Банановое мороженое.

2-4 банана, сахар, мед или инвертный сироп (по вкусу, примерно около 1 ст.л.), горсть любых ягод или фруктов, немного лимонного сока.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы "Мороженное в домашних условиях"