Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...

2.2. Определение содержания аскорбиновой кислоты в соках промышленного производства

Мы решили проверить действительно ли содержание аскорбиновой кислоты соответствует рекламным данным на упаковке с соком. Методика определения аскорбиновой кислоты в 100%-ных соках промышленного производства аналогична методике анализа фруктов – йодометрия.


В качестве пробы взяли по 10 мл каждого сока и разбавили водой до 100 мл. получили по 100 мл раствора каждого сока.

2.2.1.Определение содержания аскорбиновой кислоты в апельсиновом соке «Добрый»

На титрование пробы сока «Добрый» затрачено 72 капли йода.

V(I2)р-ра= 72*0,13 мл= 9,36 мл

формула сока

= 10,2 г

Зная массу раствора йода, вычислили чистую массу йода в растворе:

формула витамина

(I2): (С6Н8О6)= 1:1, значит (С6Н8О6)=0,00005 моль

m (С6Н8О6)= (С6Н8О6) * M (С6Н8О6);

m (С6Н8О6)= 0,00005 моль* 176 г/моль=0,0088 г (масса витамина С в 10мл сока)

Расчет массы аскорбиновой кислоты в 100 мл сока:

формула вит

= 0,088 г

Расчет содержания аскорбиновой кислоты в 100 мл сока:

витамин в соке

= 0,088 %

2.2.2. Определение содержания аскорбиновой кислоты в апельсиновой соке «Моя семья»


На определение аскорбиновой кислоты затрачено 52 капели йода.

V(I2)р-ра= 52*0,13 мл= 6,76 мл

аскорбинка

Зная массу раствора йода, вычислили чистую массу йода в растворе:

(I2): (С6Н8О6)= 1:1, значит (С6Н8О6)=0,00004 моль.

m (С6Н8О6)= (С6Н8О6) * M (С6Н8О6);

m (С6Н8О6)= 0,00004 моль* 176 г/моль=0,007 г (масса витамина С в 10 г лимона)

Расчет массы аскорбиновой кислоты в целом лимоне:

формулы витамина

= 0,07 г

Расчет содержания аскорбиновой кислоты в целом лимоне:

расчет кислоты

= 0,07 %

2.2.3.Определение содержания аскорбиновой кислоты в яблочном соке «Добрый»


На титрование пробы яблочного сока «Добрый» затрачено 8 капль йода.

V(I2)р-ра= 8*0,13 мл= 1,04 мл

формула вит


Зная массу раствора йода, вычислили чистую массу йода в растворе:

витамин в соке

(I2): (С6Н8О6)= 1:1, значит (С6Н8О6)=0,000006 моль.

m (С6Н8О6)= ν(С6Н8О6) * M (С6Н8О6);

m (С6Н8О6)= 0,000006 моль* 176 г/моль=0,001 г (масса витамина С в 10мл сока)

Расчет массы аскорбиновой кислоты в 100 мл сока:

сок и витамины

= 0,01 г

Расчет содержания аскорбиновой кислоты в 100 мл сока:

полезный сок

= 0,01 %

Таблица 2. Результаты анализа соков промышленного производства

Объем пачки сока, мл Объем пробы сока, мл Количество р-ра I2, израсходованного на титрование пробы сока, мл Масса аскорбиновой кислоты в пробе сока, г Масса аскорбиновой к-ты в 100 мл сока, г Содержание аскорбиновой к-ты в пачке сока, %
Апельсиновый сок «Добрый» 100 10 9,36 0,0088 0,088 0,088
Апельсиновй сок «Моя семья» 100 10 6,76 0,007 0,07 0,07
Яблочный сок «Добрый» 100 10 1,04 0,001 0,01 0,01

Из Таблицы 2 видно, что апельсиновый сок «Добрый», содержит больше аскорбиновой кислоты, чем остальные.

Диаграмма 2.Содержание аскорбиновой кислоты в исследуемых соках

формула сока

Диаграмма 3. Сравнение содержания аскорбиновой кислоты во фруктах и соках промышленного производства

сок аскорбиновая кислота

Из вышеуказанной диаграммы видно, что содержание аскорбиновой кислоты во фруктах намного больше, чем в соках. Таким образом, наша гипотеза доказана.

Перейти к разделу: Заключение

Партнеры и статистика