2.2. Экспериментальные исследования

Получив достаточно информации о мире микроорганизмов, мне стало интересно на них посмотреть, и увидеть, на конкретных примерах, как они работают (Приложение 3).

Для этого я решила провести ряд экспериментов. Быстрее всего дождаться результата, оказалось, от деятельности дрожжей.

Опыт 1. Полезное применение микроорганизмов на примере дрожжей.

Замесила две порции теста: одна порция дрожжевого, другая без добавления дрожжей и испекла булочки.

Результат: через 20 минут дрожжевое тесто стало подниматься, т.е. началась работа микроорганизмов, а обычное тесто осталось без изменения. Пирожки из дрожжевого теста получилась пышными, мягкими и вкусными, а булочки из теста без добавления дрожжей получились тяжелые и плоские.

Вывод: дрожжи вырабатывают углекислый газ, в результате этого тесто «растет» поднимается, становится пышным.

Опыт 2. Наблюдение за молоком (опыт взят из моего прошлогоднего проекта!).

Я поставила два стакана с молоком в холодильник, и два стакана оставила на сутки на батарее (по одному стакану с пастеризованным и кипяченым молоком).

Результат: пастеризованное молоко на батарее скисло на второй день, на третий день скисло кипяченое молоко на батарее, затем на седьмой день скисло пастеризованное молоко в холодильнике, на девятый день скисло кипяченое молоко в холодильнике! (Таблица 1).

№ пробы	Вид молока	Место	Дата	Периодскисания (дни)
1	пастеризованное (некипяченое)	стол	01.11.2016 – 03.11.2016	2
2	кипяченое	стол	01.11.2016 – 04.11.2016	3
3	пастеризованное (некипяченое)	холодильник	01.11.2016 - 08.11.2016	7
4	кипяченое	холодильник	01.11.2016 – 10.11.2016	9

Вывод: бактерии гниения испортили молоко, а бактерии молочнокислого брожения превратили его в простоквашу, которую можно употреблять в пищу. В холодильнике дольше хранится кипяченое молоко, а быстрее скисает пастеризованное.

Я увидела, как действуют молочные микроорганизмы.

Опыт 3. Получение сметаны из сливок.

Взяла сливки и поставила их в теплое место.

Результат: через день получила сметану, даже не взбивая.

Вывод: сливки быстро скисают в теплом месте в открытой емкости.

Таким образом, я убедилась, что «полезные» микроорганизмы помогают сделать многие продукты вкусными и полезными!

Опыт 4. Определение микроорганизмов при наличии консервантов в питательной среде.

Я создала питательную среду для размножения бактерий (сварила «живой бульон» и бульон из куриного кубика «Knor», добавила в него сахар). Разлила по четырем пробиркам. Пробирки пометила цветом, и пронумеровала. Первую (синюю и красную) пробирку оставила чистой, а во вторую (синюю и красную) опустила палец. Все пробирки закрыла крышкой, и поставила в теплое место (Таблица 2).

Дата(период появления микро-организмов)	Маркированная проба с питательной средой (описание)
	1	2		1		2
	Бульон «Knor» (синий)	«Живой» бульон (синий)		Бульон «Knor»(красный), палец		«Живой» бульон(красный), палец
08.01.2017 – 10.01.2017 (2 дня)	помутнение бульона
08.01.2017 – 11.01.2017 (3 дня)	появился неприятный запах
08.01.2017 – 12.01.2017 (4 дня)	появилась пена		появился незначительный осадок	появились пятна плесени	появился осадок
08.01.2017 – 13.01.2017 (4 дня)	-		-	пятна плесени увеличились в диаметре	количество осадка увеличилось
08.01.2017 – 16.01.2017 (7 дней)	-		количество осадка увеличилось	пятна плесени продолжают расти	увеличение осадка в два раза

Результат: через два дня жидкость в сосудах помутнела, через 3 дня стала издавать неприятный запах. Я обратила внимание на то, что на четвертый день во всех образцах с «живым» бульоном появился осадок, причем в образце с опущенным пальцем осадка оказалось больше.

В пробирках с бульоном из кубика изменения начали происходить на поверхностной пленке каждого из образцов, но в образце с опущенным пальцем на поверхности начала образовываться плесень.

Получается, что микроорганизмы присутствуют во всех четырех пробах, но в разном количестве (это еще раз подтверждает тот факт, что на наших руках обитают бактерии), однако в пробирках с опущенным пальцем процесс размножения микроорганизмов происходит в несколько раз быстрее.

После этого я взяла несколько капель жидкости из пробирок и попыталась рассмотреть их под микроскопом, насколько это оказалось возможным. В образцах с «живым» и «неживым» бульоном были обнаружены разные виды микроорганизмов.

Вывод: во всех образцах подтвердился факт наличия в жидкости микроорганизмов. Странным мне показался факт размножения микроорганизмов в среде с консервантом. Ведь считается, что в таких условиях микроорганизмы не должны выживать, консервант их должен убивать. Объяснить такое поведение микроорганизмов я могу лишь истечением срока годности бульонного кубика, ведь врачи не рекомендуют употреблять продукты питания после истечения срока годности!

Опыт 5. Определение благоприятных условий для развития и размножения бактерий.

Взяла два кусочка хлеба и поместила их в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты. Один положила в холодильник, другой – в теплое место, на подоконник, где всегда солнышко.

Результат: через три дня я заметила, что на пакете, с опытным образцом, который находился в тепле, выступили капли воды, а еще через день стали образовываться пятна плесени (Таблица 3).

№пробы	Наименование исследуемого объекта	1 день	3 день	5 день	7 день	9 день
1	Ломтик хлеба	-	-	-	хлеб стал черствым	пятен нет, хлеб чистый
2	Ломтик хлеба	-	появились капельки жидкости на пакете	небольшой пушок	пятна плесени стали крупнее, и ярче	зеленоватая плесень (пенициллин) отчётливо видна

Вывод: на корочке хлеба появилась плесень – мукор [10]. Микроорганизмы вызывают порчу продуктов! Плесень может развиваться только в теплом и влажном месте, особенно богатом питательными веществами, а сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития плесени.

Следовательно, с большой долей вероятности можно предположить, что и «плохие» микроорганизмы предпочитают развиваться в теплой влажной среде.

Опыт 6. Наличие микроорганизмов на немытых и мытых руках.

В две чистые чашки положила питательную среду: вымытый клубень картофеля очистила, разрезала пополам, и вымочила 2-3 ч. в растворе соды (1 ч.л./500 мл. воды), затем сварила его и разрезала на лом-тики. Прикоснулась немытыми руками к одному пласту картофеля, а затем мытыми к другому. Закрыла чашки крышками, и поставила в темное теплое место на 4 дня.

Результат: через четыре дня на ломтике картофеля, к которому прикасалась грязными руками, вы-росли бактерии (Таблица 4).

№пробы	Наименование исследуемого объекта	1 день(02.01.2017)	3 день(04.01.2017)	5 день(06.01.2017)
1	Ломтик картофеля (чистые руки)	-	при взаимодействии пигмента с щелочью (мыло) образуется оранжево-желтая окраска, поэтому на данном образце появился налет желтого цвета, а красного пигмента не обнаружено	-
2	Ломтик картофеля (грязные руки)	-	появились пятна желто-оранжевого цвета (кокки), и красный пигмент характерный для крахмалсодержащих продуктов продигиозин [14], который вырабатывают бактерии «чудесной крови», не патогенны, но продукты их жизнедеятельности являются токсичными	пятна плесени стали крупнее и ярче

Вывод: микроорганизмы не любят чистоту, мыло их убивает!

Опыт 7. Наличие микроорганизмов на предметах.

Взяла ватной палочкой пробу с перил лестничной клетки своего подъезда. Образец поместила в пробирку с питательной средой («живой» бульон), и убрала в теплое, темное место.

Результат: через один день произошло изменение цвета, что говорит о присутствии вредных бактерий, а через три дня выпал белый творожистый осадок - колонии бактерий (Таблица 5).

Проба под микроскопом	Наименование исследуемого объекта	1 день (08.01.2017)	2 день (09.01.2017)	6 день (10.01.2017)	10 день (14.01.2017)
	Мазок с перил подъезда	-	изменение цвета	на дно пробирки осел белый творожистый осадок – колонии микроорганизмов	прослеживается увеличение белого творожистого осадка

Вывод: на предметах вокруг нас очень много различных микроорганизмов, не всегда полезных, поэтому необходимо мыть руки!

Но! Часто мыть руки тоже не рекомендуется, потому что вместе с болезнетворными микробами смываются и «хорошие» микроорганизмы, защищающие наши кожные покровы.

Проделанные опыты подтверждают факт существования вокруг нас огромного количества различных микроорганизмов, которые, к сожалению, не всегда бывают «хорошими».