Индивидуальный проект по биологии на тему "Биологически активные добавки" позволяет изучить детям в 9 классе существующие в настоящее время виды БАДов, выявить их пользу и вред, определить потенциальные риски при их применении, а также узнать каково влияние добавок на организм человека.

В содержании исследовательской работы (проекта) о биологически активных добавках ученицей 9 класса отражены выводы о том, что БАДы – не лекарство, а профилактическое средство. Заболеваний они не вылечат, но помогают их предотвратить. При этом если вы заболели, то БАДы могут только способствовать лечению, но не заменять его.

Оглавление

Введение
Глава 1.Теоретическая часть
1.1 Что такое БАДы
1.2 История появления
1.3 Классификация БАДов
1.5 Польза БАДов
1.6 Вред БАДов
1.7 Как уменьшить вред БАДов
Глава 2. Практическая часть
2.1 Анкетирование одноклассников
2.2 Результаты исследования
Заключение
Список литературы
Приложения

Биологически активные добавки, предназначенные для непосредственного приема с пищей или введение в состав пищевых продуктов. Биологически активные добавки - это комплекс компонентов из растительного или животного сырья, проявляющих при приеме с пищей биологическую активность. БАДы занимают промежуток между лекарствами и продуктами питания.

Стоит отметить, что следует избегать отождествления биологически активных и пищевых добавок. Пищевые добавки необходимы для придания продукту определенных свойств и качеств, а также обеспечения сохранности компонентов. К ним относят эмульгаторы, консерванты и др. Издавна люди обращались к целебным свойствам растений. Постепенно знания о них расширялись, ученые умы открывали все новые и новые виды, используя их свойства в медицинских целях. Существуют различные классификации БАД в зависимости от их состава и физиологического действия.

Актуальность проекта. В настоящее время большое количество людей стараются вести здоровый образ жизни, в том числе стало модно заменять применение синтетических лекарственных препаратов БАДами.

Цель проекта: Изучить недостаточную информацию о правильном использовании БАД и потенциальные риски при их применении.

Гипотеза: пищевые добавки вредны для здоровья человека.

Объект проекта: одноклассники и знания о правильном потреблении БАДов.
Предмет проекта: полезные и вредные БАДы.

Задачи проекта:

1. Рассказать какие виды БАДов существуют.
2. Выявить пользу и вред БАДов.
3. Определить их влияние на организм человека.

Методы исследования:

1. Изучение литературы и других источников информации.
2. Систематизация полученной информации.
3. Выделение главных положений.

Биологически активные добавки - это комплекс компонентов из растительного или животного сырья, проявляющих при приеме с пищей биологическую активность. БАДы занимают промежуток между лекарствами и продуктами питания. Неправильно утверждать, что БАДы лечат от чего-то, однако маркетинг довольно часто позиционирует их в качестве лекарств, что не подтверждается клиническими испытаниями. БАДы тем и отличаются от лекарств, что не предназначены для снятия симптомов болезни.

Как дополнительный источник пищевых компонентов они нормализуют и улучшают функциональное состояние различных систем организма, оптимизируют процессы обмена веществ, снижают риск заболеваний обменного характера в организме. Современные продукты питания не содержат необходимые нам витамины, микроэлементы и некоторые другие вещества. Из-за недостатка витаминов Д, С, В и других развиваются болезни.

Недостаток микроэлементов железа, йода, селена, магния, цинка, кремния, кальция, фосфора и многих других также плохо сказывается на здоровье. Небольшие по объему добавки этих компонентов препятствуют появлению и развитию многих болезней и по действию могут быть сравнимы с лекарствами, а по безопасности и отсутствию побочных явлений обычно превосходят лекарства.

Стоит отметить, что следует избегать отождествления биологически активных и пищевых добавок. Пищевые добавки необходимы для придания продукту определенных свойств и качеств, а также обеспечения сохранности компонентов. К ним относят эмульгаторы, консерванты и др. БАД применяют с целью обогащения рациона отдельными биологически активными веществами и их комплексами. Они широко используются в спортивном питании: обеспечивают организм спортсмена необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами.

Спортивное питание принципиально отличается от обычного питания и не заменяет его. Состав спортивного питания может варьироваться в зависимости от задач, которые ставятся в том или ином виде спорта. Оно может быть направлено на улучшение спортивных результатов, достижение оптимальной массы тела, увеличение мышечной массы, уменьшение процентного содержания жира в организме и т. д.

На рынке есть недобросовестные производители, которые нарушают правила маркировки. Ушлые производители пищевых добавок, едва прослышав о какой-нибудь новинке, немедленно берут её в оборот, не дожидаясь результатов клинических испытаний. Перечень растений, безоговорочно признанных официальной медициной, гораздо короче. Потребителям не стоит рассчитывать на излечение от заболеваний с помощью БАДов. БАД к пище лишь дополняет рацион полезными веществами.

В русском языке краткое наименование биологически активных добавок к пище (БАД) появилось в конце 1990-х годов благодаря директору научно-исследовательского Института питания РАМН В. А. Тутельяну.

Впоследствии аббревиатура превратилась в самостоятельное слово с эмоциональным оценочным ореолом: в 2011 году, когда в России возмущение СМИ против негативных примеров БАД было велико, газетные заголовки демонстрировали многообразную игру слов, выражая негативное значение. С другой стороны, когда говорится о биологически активных добавках к пище в позитивном свете,говорящий дистанцируется от понятия «БАД», используя слова «(диетическая) добавка» или «биодобавка».

Издавна люди обращались к целебным свойствам растений. Постепенно знания о них расширялись, ученые умы открывали все новые и новые виды, используя их свойства в медицинских целях. Например, более 5 тысяч лет назад в Древнем Китае широко применяли эфедру для лечения астмы.

В современной восточной медицине растение назначают при простуде и гриппе, лихорадке, ознобе, головных болях, отеках и усиленном потоотделении, заложенности носа, боли в костях, кашле и хрипах. Древние инки открыли целебные свойства коры хинного дерева, настой из неё успешно справлялся с малярией. Жители Древнего Египта употребляли в большей степени животную пищу для укрепления и оздоровления организма. Они лечили своих заболевших и ослабленных граждан с помощью мозгов, печени, крови животных и ослиного молока.

Большая заслуга в истории медицины принадлежит арабским учёным. Они первыми ввели правила для изготовления лекарств, издали первые фармакопеи («карабадини») — предшественники европейских фармакопеи, создали учение о ядах и противоядиях, ввели в медицинскую практику новые лекарственные вещества и лекарственные формы, они же первыми ввели испытание лекарств на животных. В 754 г. в Багдаде была открыта первая аптека. В раннем средневековье, манахи-бенедиктинцы сохранили медицинские знания в Европе, переводя и копируя классические тексты и поддерживая травяные сады. Ими написана работа о медицине «Причины и лекарства».

Травничество процветало и в исламском мире. В золотой век ислама ученые перевели многие классические греческие тексты, добавив свои собственные комментарии. С развитием мореплавания серьёзной проблемой для моряков стала цинга, уносившая тысячи жизней. И ведь мысль о том, что некоторые продукты могут лечить цингу, на тот момент не была абсолютно новой: ещё в 1533 году французский первопроходец Жак Картье сообщал о том, что, когда его флотилия вмёрзла в лёд на реке Св. Лаврентия, моряки спасались от цинги с помощью специального чая, который готовили для них аборигены из коры и листьев каких-то деревьев.

Наибольший вклад в открытие биологически активных добавок внёс американский учёный Карл Ренборг из штата Флорида. Он интенсивно изучал свойства витаминов, лекарственных растений, микроэлементов, а также все, что касается консервирования продуктов. Применить в полной мере свои знания Ренборгу удалось в тюрьме в Китае, куда он попал в 1920-х годах из-за сложной политической ситуации.

Естественно, условия заключения пленных желали лучшего: антисанитария и голод. Но Карл Ренборг не растерялся и применил навыки здорового питания на практике. К примеру, для того, чтобы восполнить запасы железа в организме, он использовал проржавевшие гвозди, добавляя их опилки в свой скромный паек. В качестве витаминов учёный использовал травы и коренья, которыми его снабжали охранники тюрьмы. Таким образом, Ренборгу удавалось быть бодрым и выглядеть абсолютно здоровым.

Существуют различные классификации БАД в зависимости от их состава и физиологического действия, а также способов получения и формы производства, поэтому любая классификация БАД достаточно условна.

Витамины – органические соединения, необходимые в очень ограниченных количествах для нормальной жизнедеятельности живого организма. Витамины не могут вырабатываться самим организмом (за редким исключением), поэтому должны поступать с пищей. При их отсутствии или недостатке нарушается нормальное развитие организма человека или животных. При этом жизненно важные процессы либо приостанавливаются, либо не протекают совсем.

Минералы – химические элементы, необходимые для обеспечения нормальной жизнедеятельности живого организма. Минералы содержатся в почве и воде, откуда они извлекаются корневой системой растений. Запасы минералов в организме восполняются через пищу (растения или мясо животных, употреблявших в пищу эти растения) и через воду.

Аминокислоты - органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Это органические кирпичики, из которых строится белок. Эти вещества считаются витаминами силы и выносливости. Аминокислоты - основной строительный материал, который отвечает за большинство процессов в организме.

Незаменимые жирные кислоты – ряд полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в метаболизме человека. Основная польза жирных кислот заключена в их способности укреплять структуру клеточных мембран. Попадая внутрь организма, кислоты улучшают клеточную деятельность, что естественным образом влияет на нормальное функционирование всех органов и систем организма

Пробиотики – живые микроорганизмы, приносящие пользу хозяину при введении в адекватных количествах. В кишечнике человека живёт порядка 500 различных видов микроорганизмов общим количеством около 50 триллионов. Пробиотики, если рассматривать их в качестве биодобавок, используются в терапевтических целях для нормализации микрофлоры кишечника и укрепления иммунитета. Наиболее известными видами пробиотиков являются бифидобактерии и лактобактерии.

Натуральные диетические добавки – средства растительного и животного происхождения в качестве БАД применяются либо в «чистом» виде (порошки, настои, отвары, настойки), либо в виде извлечённых из природного сырья компонентов (экстракты). В качестве сырья служат растения, животные, водоросли, грибы или лишайники. Имеется большое количество наименований диетических добавок: женьшень, клюква, зверобой, эхинацея, расторопша, гинкго билоба, куркумин, ресвератрол, глюкозамин, коллаген, лецитин и т. д.

1. Восполнение недостаточного поступления с рационом белка и отдельных незаменимых аминокислот, липидов и отдельных жирных кислот (в частности, полиненасыщенных высших жирных кислот), углеводов и сахаров, витаминов и витаминоподобных веществ, макро и микроэлементов пищевых волокон, органических кислот, биофлаваноидов, эфирных масел, экстрактивных веществ и др.
2. Уменьшение калорийности рациона, регулирования (снижения или повышения) аппетита и массы тела.
3. Повышение неспецифической резистентности организма, снижения риска развития заболеваний и обменных нарушений.
4. Осуществление в физиологических границах регуляции функций организма.
5. Связывание в желудочно-кишечном тракте и выведения чужеродных веществ.
6. Поддержание нормального состава и функциональной активности кишечной микрофлоры.

Биологически активные добавки к пище не должны содержать сильнодействующих, наркотических и ядовитых веществ, а также растительного сырья, не применяемого в медицинской практике и не используемого в питании.

Таким образом, БАД является источником необходимых для организма человека нутриентов и микроорганизмов, которые помогают компенсировать повышенные затраты организма в стрессовых ситуациях (занятия спортом, болезнь, гипо- и авитоминозы, беременность и пр.).

Некоторые пищевые добавки могут нанести вред организму. При наличии у человека заболеваний или факторов риска воздействие БАДов может быть непредсказуемым. Не рекомендуется сочетать приём БАДов и лекарственных средств, так как их взаимодействие может ослаблять или усиливать действие медикаментов. Например, такой продукт, как травяная добавка зверобоя делает многие лекарства менее эффективными.

Не следует принимать биодобавки, не посоветовавшись с вашим лечащим врачом. Особенно осторожно следует относиться людям пожилого возраста, детям, беременным, кормящим матерям. Не следует применять БАД, содержащие мало изученные экзотические ингредиенты без назначения специалистов. Кроме того, многие компоненты, входящие в состав добавок, могут оказывать побочные действия.

Например, гингко билоба может существенно снижать свёртываемость крови, что весьма опасно для беременных и тех, кому в ближайшем времени предстоит операция; хром, входящий в состав добавок для похудения, при применении препаратов в больших дозах вызывает поражение почек; листья сенны, корица китайская, александрийский лист являются растительными слабительными и приводят к атонии кишечника.

Даже к витаминным препаратам возникает привыкание, вследствие чего они становятся не эффективными. Поэтому имеет смысл чередовать сходные по составу комплексы.
Не стоит применять одновременно два и более парафармацевтика, так как в этом случае могут быть и аллергическая реакция, и несовместимость веществ.

Некоторые БАДы могут вызвать реакцию индивидуальной непереносимости, не связанную с качеством продукта. Необходимо прекратить приём, и проконсультироваться с лечащим врачом.
Одним из отрицательных моментов приема БАДов является их недостаточная изученность, а, соответственно, неподтвержденная эффективность.

Несколько советов, как уменьшить риски при приеме БАД:

1. Принимайте их по рекомендации специалиста только при доказанном дефиците питательных веществ.
2. Внимательно читайте этикетку и инструкцию!
3. Если компания, изготовляющая БАД, производит также субстанции, запрещённые в спорте, не приобретайте БАД, выпущенные этой компанией!
4. Избегайте БАД, которые «увеличивают мышечную массу», «снижают вес», «повышают потенцию» или являются «энергетиками»!
5. Избегайте БАД, которые рекламируются как средства лечения и профилактики заболеваний!
6. Избегайте БАД, продвижение которых сопровождает громкая реклама с сенсационными заявлениями!
7. Не приобретайте БАД, которые рекламируются как «альтернатива лекарству»!
8. Не принимайте на веру рекламу, утверждающую, что эффективность БАД подтверждена клиническими исследованиями!
9. Будьте внимательны, когда БАД рекламируются как «полностью натуральный продукт» или как произведённый из трав!
10. Избегайте БАД, в составе которых много ингредиентов или компоненты вам неизвестны!
11. Отдавайте предпочтение БАД, которые проверены квалифицированной независимой стороной!
12. Остерегайтесь БАД, содержащие «секретные» ингредиенты или «патентованные смеси»!
13. Помните о возможных рисках!

Чтобы узнать, владеют ли подростки информацией о БАДах ,я провела опрос ,в который включила данные вопросы:: «Можете ли вы сказать что такое БАДы?», «Вы употребляете БАД?», «Если употребляете БАД, то в каком виде?», «Покупая продукты, обращаете ли вы внимание на их состав?»

Результат опроса «Можете ли вы сказать, что такое БАДы?»
На вопрос: «Можете ли вы сказать, что такое БАДы?», ответили: «лекарство»-27%; «витамины»-33% ;«дополнение к пище» -40%

Результат опроса «Вы употребляете БАД?»
На вопрос : «Вы употребляете БАД?», ответили: «не употребляю»-30%; «употребляю»-70%

Результат опроса «Если употребляете БАД , то в каком виде?»
На вопрос : «Если употребляете БАД, то в каком виде?» ,ответили : «не употребляю»-30%; «капсул»-30%; «порошка»-27%; «отвара»-13%

Результат опроса «Покупая продукты, обращаете ли вы на внимание на их состав»
На вопрос: «Покупая продукты, обращаете ли вы на внимание на их состав?», «ответили: нет , не обращаю»-30;«да , обращаю»-70%

В проведенном анкетировании сделаю следующие выводы:

1. Мои одноклассники знают что такое БАДы.
2. Большинство ребят употребляют БАДы в виде капсул.
3. Многие подростки обращают внимание на состав продуктов в магазине.
4. 30% опрашиваемых не употребляют БАДы.

Исходя из этого хочу сделать несколько рекомендаций для употребляющих и не употребляющих биологически активных добавок:

• БАДы – не лекарство! Обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом;
• БАДы используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ. Их применяют для улучшения функционального состояния организма, для снижения риска заболеваний, нормализации микрофлоры – но только в сочетании с рекомендованной врачом схемой лечения;
• занимаясь самолечением БАДами, вы рискуете – болезнь может обостриться или стать хронической;
• чем больше добавок принимается, тем сложнее становится сделать это правильно и с максимальной пользой для здоровья;
• время и обстоятельства использования БАДов могут иметь значение как с точки зрения их безопасности, так и эффективности. Определенные добавки могут быть противопоказаны при отдельных состояниях здоровья или при приеме некоторых лекарственных средств, какие-то добавки принимаются с едой или без, утром или в вечернее время, до или после тренировки (если человек занимается спортом);
• БАДы продаются только в аптечных учреждениях (аптеки, аптечные магазины, аптечные киоски и другие), специализированных магазинах по продаже диетических продуктов, в специальных отделах, секциях продовольственных магазинов.

В ходе индивидуальной исследовательской работы по биологии "Биологически активные добавки" учащаяся 9 класса пришла к выводу о том, что применение в повседневной практике питания БАДов позволяет человеку использовать природный потенциал адаптации, защиты и самовосстановления организма.

БАД представляет собой довольно новую и постоянно растущую группу веществ, товароведческий анализ которой схож с лекарственными средствами, но в то же время имеет ряд существенных отличий. Они возникают из-за более низких требований контроля качества, предъявляемых к БАД. БАДы в качестве добавки к пище, несомненно, нужны, они помогают восполнять недостаток питательных веществ в организме, а правильное, сбалансированное питание - залог здоровья.

Биологически активные добавки к пище – не лекарство, а профилактическое средство! Ни одно заболевание они не вылечат. Они помогают предотвратить болезнь, пока ее еще нет. Если же заболевание уже настигло вас, то БАДы могут лишь способствовать проводимому лечению, но ни в коем случае не заменять его.

Не принимайте биодобавки, не посоветовавшись с вашим лечащим врачом. Особенно осторожно следует относиться людям пожилого возраста, детям, беременным, кормящим матерям. Не следует применять БАД, содержащие мало изученные экзотические ингредиенты без назначения специалистов. Кроме того, многие компоненты, входящие в состав добавок, могут оказывать побочные действия.

Например, гинкго билоба может существенно снижать свертываемость крови, что весьма опасно для беременных и тех, кому в ближайшем времени предстоит операция; хром, входящий в состав добавок для похудения, при применении препаратов в больших дозах вызывает поражение почек; листья сенны, корица китайская, александрийский лист являются растительными слабительными и приводят к атонии кишечника. Мои наблюдение не подтвердили поставленную мной гипотезу.

1. Википедия БАДы, Биологически активные добавки — Википедия (wikipedia.org), https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8
2. BEAWIR, BEAWIRE Классификация БАД, https://beawire.com/ru/biologically-active-supplements/classification-of-dietary-supplements/
3. Pharmindex, Классификация БАД и продуктов функционального питания (pharmindex.ru), https://www.pharmindex.ru/navigator/FMARKET_203_3.html
4. https://www.fbuz04.ru/index.php/deyatelnost/zdorovyj-obraz-zhizni/rekomendatsii-po-primeneniyu-biologicheski-aktivnykh-dobavok-k-pishche