Обучающие программы и исследовательские работы учащихся
Помогаем учителям и учащимся в обучении, создании и грамотном оформлении исследовательской работы и проекта.

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер сайта Обучонок
Код баннера:
<a href="https://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="https://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Исследовательские работы и проекты учащихся"></a>
Все баннера...

Тематика: 
Физика
Автор работы: 
Кириленко Игорь
Руководитель проекта: 
Митина В.В.
Учреждение: 
МБОУ «Гимназия имени Подольских курсантов» г. о. Подольск
Класс: 
11

В ученическом исследовательском проекте по физике на тему «Почему сосиска крутится при жарке?» автор изучает физические законы на примере проведения опытов с сосиской. В рамках проект выясняется, из-за чего сосиска может вращаться вокруг своей оси во время жарки и как это объясняет наука "Физика".

Подробнее о работе:


В рамках исследовательской работы по физике об обжарке сосисок дается определение понятия "сосиска", выясняется структура сосиски и ее взаимодействие с горячими поверхностями. Автором проекта были озвучены и проанализированы на правдоподобность некоторые гипотезы о том, почему во время того, как сосиску жарят, она вращается вокруг своей оси.

В ходе учебного исследовательского проекта по физике «Почему сосиска крутится при жарке?» учащимся были проведены практические эксперименты по поджариванию сосисок, в рамках которых были проверены все гипотезы и определены самые рабочие из них. С результатами опыта можно ознакомиться далее в проекте.

Оглавление

Введение
1. Сосиска.
2. Гипотезы кручения сосиски.
3. Опыт жарки сосиски.
Заключение
Список литературы

Введение


Однажды во время готовки я увидел необычное явление. Сосиска, которую я жарил на сковороде, началась крутиться вдоль своей оси. Я решил выяснить, как это происходит и почему.

Актуальность: физическое явление кручения сосисок актуально и каждый может столкнуться с ним в повседневной жизни.

Объект исследования: сосиска молочная.

Цель исследования: выяснить, из-за чего сосиска может вращаться вокруг своей оси во время жарки.

Методы исследования:

  • Изучение литературы и других источников информации;
  • Проведение опыта;
  • Анализ проведённого опыта;

Сосиска

Сосиска – колбасное изделие, которое изготавливается из рубленного варёного мяса или его заменителей. Представляют собой маленькую колбаску, но в отличие от обычной колбасы употребляется в пищу в основном после некоторой термической обработки.

сосиска

Существует несколько основных видов сосисок: копчёные, диетические, молочные, сливочные, охотничьи, сосиски для гриля, венские, мюнхенские, франкфуртские и сардельки.

Давайте рассмотрим, из чего состоит обычная сосиска: 45%-эмульсия; 25%-соевый белок; 15%-птичье мясо; 7%- свинина (возможна говядина или баранина); 5%-мука, крахмал; 3%-вкусовые добавки.

Гипотезы кручения сосиски

Существует несколько гипотез кручения сосиски вокруг своей оси, когда её жарят на сковороде. Рассмотрим пару из них:

1. «Подъёмная сила пузырьков».


Пузырьки кипящего масла прилипают к поверхности сосиски активнее с той стороны, где больше масла. Эта часть сосиски становится легче (подобно тонущему человеку, ухватившемуся за спасательный круг) по сравнению с противоположной стороной. Пузырьки устремляются вверх и тянут за собой сосиску, вот она и поворачивается.

2. «Сосиска – как турбина».

Масло перетекает под сосиской с одной стороны сковороды на другую и приводит сосиску во вращение.

3. «Скатывание с горки».

Под сосиской, в месте соприкосновения со сковородой, образуется паровая подушка, на которую и возносится сосиска. Но эта подушка из-за неодинакового нагрева имеет уклон, вот сосиска всё время и скатывается с этой горки.

4. «Паровая вертушка».

Нагретая внутри сосиски вода, вырывается наружу струйкой пара и вращает её за счёт реактивного движения.

5. «Конвекция масла».

В нагреваемом масле существует круговорот жидкости: нагретое масло от сковороды поднимается к поверхности, там охлаждается, опускается и снова нагревается. Эти восходящие потоки и толкают сосиску, заставляя её вращаться.

6. «Сосисочные качели».

Сосиска, прогреваясь лучше от масла, набухает с одной стороны. В результате смещения центра массы начинает крутиться вокруг своей оси.

Опыт жарки сосиски

Мною был проведён исследовательский опыт, в котором я жарил сосиску на сковороде.

Результаты наблюдений:

  1. Справа и слева от сосиски находится разный уровень масла.
  2. Сосиска хордой делит сковородку на две части: с маслом и без. (Для простоты можно считать, что масло только с одной стороны – в нашем случае – слева).
  3. Масло сильно нагрето от горячей сковороды, в нём видны образующиеся при кипении пузырьки пара.
  4. Сосиска вращается относительно своей оси симметрии.                        
  5. Сосиска медленно вращается в сторону, где масла больше.      

          

Выводы из наблюдений:

  • Причина разного уровня масла – небольшой наклон сковороды.
  • Так как скорость вращения мала, то можно предположить, что силы вызывающие движение и тормозящие его малы.

Первоначально содержимое сосиски равномерно расположено относительно оси симметрии. Сторона, погружённая в масло, прогревается лучше, чем та, которая соприкасается с воздухом. При нагреве воздух и пары внутри сосиски раздувают её, перераспределяя массу внутри объёма. Какая-то её часть «отодвигается» от центра к периферии и выводит «качели» из равновесия, они поворачиваются (возникает нескомпенсированный момент силы).

«Холодная» часть сосиски погружается в масло и нагревается… А ранее нагретая часть, выныривая из масла, охлаждается воздухом (пока сосиска делает оборот): внутренности сжимаются, возвращаясь в исходное положение. Вот эти, невидимые глазу превращения и заставляют её вращаться. Стоит допускать, что эффект может определяться нагревом (более интенсивным, чем другие области) части сосиски. (Такое возможно, потому что температура сковороды выше температуры кипения масла.) Эта часть, нагреваясь, расширяется и, упираясь в дно, подталкивает сосиску. Сделав оборот, она охлаждается, возвращается в исходное состояние и готова вновь «толкаться».

Опираясь на выводы из наблюдений, можно сказать, что гипотеза «Сосисочные качели» наиболее близка к истине, но возможно, что в кручении сосиски участвуют и другие гипотезы.

Заключение

В ходе работы над индивидуальным проектом была достигнута поставленная цель, выяснены причины кручения сосиски при жарке.

Для написания данной работы были использованы ресурсы Сети Интернет.


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Партнеры и статистика