В рамках индивидуальной исследовательской работы по химии на тему «Исследование йода» были собраны данные о роли йода в организме человека, перечислены источники получения йода и способы восполнения недостатка йода в организме человека.

Подробнее о проекте:

В ходе работы над ученическим проектом по химии на тему «Исследование йода» перечислены йодосодержащие продукты питания, изучены лекарственные препараты, в состав которых входит йод, предложено описания различных способов, помогающих в домашних условиях определить недостаток йода в организме, проведен социологический опрос среди студентов с целью, выяснить, знают ли они о важности йода для здоровья человека и следят ли за его уровнем в своем организме.

В рамках научно-исследовательской работы об утеплении дома «Исследование йода» автором были проведен лабораторный опыт по определение содержания йода в поваренной соли, определению содержания йода в различных продуктах и дана оценка уровня потребления йода с йодированной солью.

Оглавление

Введение
1. Роль йода в организме человека.
2. Источники йода. Восполнение йода в организме.
3. Недостаток йода.
4. Содержание йода в продуктах питания.
5. Лекарственные препараты, содержащие йод.
6. Результаты исследования.
7. Опрос студентов первого курса факультета СПО.
8. Как определить недостаток йода в организме.
9. Определение содержания йода в поваренной соли.
10. Определение содержания йода в различных продуктах.
11. Оценка уровня потребления йода с йодированной солью.
Заключение
Список литературы
Приложения

В настоящее время в мире возросло внимание к проблеме дисбаланса йода в системе «окружающая среда-организм человека». Низкое содержание йода в почве и воде обуславливает низкое содержание его в продуктах питания и как следствие ведёт к недостатку йода в организме человека.

Современная жизнь ставит перед нами немало проблем, связанных со здоровьем человека. Йод относится к жизненно важным микроэлементам, имеющим высокую биологическую активность, и часто поступает в организм в недостаточном количестве. Его соединения играют важную роль в процессах обмена веществ в организме человека.

В этой своей функции йод не может быть заменен никаким другим химическим элементом. В условиях постоянного дефицита йода нормальная выработка гормонов щитовидной железой нарушается. Недостаток йода в организме вызывает нарушения обмена веществ, способствует развитию зоба. Проблема дефицита йода остаётся актуальной на всей территории Российской Федерации.

За последние годы заболевание щитовидной железы стало самой распространенной эндокринной патологией и составляет 79,4% от всех эндокринологических заболеваний. Внешний признак йодной недостаточности — увеличение щитовидной железы. В результате недостатка йода щитовидная железа увеличивается, чтобы обеспечивать организм достаточным количеством гормонов (защитная реакция организма).

Эндокринная патология наблюдается у 30% населения Нефтеюганска. По различным литературным источникам от 70 до 80 % йода в организм человека поступает с пищей. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм слабеет и страдает от различного рода инфекций.

Профилактика и лечение вирусных респираторных заболеваний имеет огромное значение. Здесь на первый план выходят антисептические и бактерицидные свойства эфиров, содержащихся в эфирных маслах. Они не только обеззараживают помещение, но и доводят влажность воздуха до оптимального значения, что важно при простуде.

Для профилактики применяют окуривание, биологические добавки, содержащие соединения йода и призванные увеличить поступление йода в организм человека. В средствах массовой информации широко рекламируются йодсодержащие препараты, которые рекомендуются к применению. Нас заинтересовал данный вопрос.

Гипотеза: Продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода.

Актуальность. Каждый шестой житель Земли страдает от йодного дефицита. Из воды и воздуха мы потребляем до 10% йода, остальные 90% обеспечиваются продуктами питания. В своей работе мы постараемся показать содержание йода в продуктах питания.

Проблема. Йоддефицитные заболевания являются одними из наиболее распространенных неинфекционных заболеваний человека. На пороге третьего тысячелетия всемирная организация здравоохранения поставила проблему йоддефицитных заболеваний в один ряд с увеличением сердечно-сосудистой, онкологической патологии как глобальную: во всем мире ими поражено около 200 миллионов человек и еще около миллиарда подвергаются реальному риску их развития. Более чем для 1,5 млрд. жителей Земли существует повышенный риск недостаточного потребления йода, у 600 млн. человек имеется увеличенная щитовидная железа (так называемый эндемический зоб), а у многих — выраженная умственная отсталость в результате йодной недостаточности.

Существует понятие «районы, эндемичны по дефициту йода». В России к ним традиционно относили Алтай, Урал, Среднее Поволжье, Центральный и Северный Кавказ, долины больших сибирских рек, Нечерноземье, Ростовскую и Амурскую области, некоторые районы Приморья. Теперь специалисты затрудняются назвать территорию, свободную от йододефицита. Сегодня к этим районам относится Ханты-Мансийский автономный округ и Тюменская область. В г.

Нефтеюганск 30% населения страдают заболеваниями щитовидной железы. Практически на всей территории России поступление йода с пищей и водой снижено в 2-3 раза по сравнению с рекомендуемой дозой и составляет всего 40-80 мкг в сутки. Ежедневно наши соотечественники от мала до велика недополучают 100-200 мкг йода. Недостаточное потребление этого жизненно важного элемента создает реальную угрозу здоровью около 100 миллионов россиян.

Особое биологическое значение йода заключается в том, что он является составной частью молекул гормонов щитовидной железы: тироксина (Т4) и трийодтиронина (ТЗ). Недостаточность поступления йода в организм приводит к развертыванию цепи последовательных приспособительных процессов, направленных на поддержание нормального синтеза и секреции гормонов щитовидной железы.

Если в организме не хватает йода (а это случается, когда извне поступает меньше 50 мкг), щитовидная железа начинает работать в экстремальном режиме, уровень ее гормонов в крови снижается. Гипофиз, контролирующий и направляющий деятельность всех органов внутренней секреции, тут же бьет тревогу. Он увеличивает выпуск собственного тиреотропного гормона (ТТГ).

Щитовидная железа тем самым изо всех сил пытается восстановить статус-кво, наращивая количество тиреоидных фолликулов, что, в конце концов, приводит к увеличению ее массы и образованию зоба. Однако если дефицит этих гормонов сохраняется достаточно долго, то появляются предрасполагающие факторы для развития многих более тяжелых заболеваний щитовидной железы, в том числе узловых форм зоба.

Некоторые исследователи полагают, что йодный дефицит способствует более частому развитию рака щитовидной железы. Самое страшное последствие йододефицита – рождение умственно отсталых детей. Доказано: если у 10-15% населения щитовидная железа увеличена на 10%, снижается так называемый индекс IQ – показатель интеллекта личности.

Если же в популяции имеется зоб у 15-20%, общий уровень интеллекта снижен примерно на 10-15%. По мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения, недостаточность йода является самой распространенной причиной умственной отсталости, которую можно предупредить эффективной йодной профилактикой.

Место и предмет исследования. Исследование проводилось в кабинете химии факультета СПО.

Предметом нашего исследования является соль поваренная пищевая йодированная “Славяна”, АО ”Аралтуз”, Республика Казахстан, морская йодированная соль «Marвella» «Пудофф» Таганрог Ростовская обл. и «4Lafe» ООО «КОПЭКЕР» Россия, Московская обл, Серпуховский р-н, Левашово; продукты питания входящие в рацион питания человека.

Цель и задачи исследования. Целью нашего исследования является изучение проблемы дефицита йода и определение наличия йода в продуктах питания.

Перед собой мы поставили следующие задачи:

• Провести обзор литературы по данной теме.
• Провести опрос среди студентов первого курса.
• Определить наличие йода в продуктах питания.
• Сделать выводы.
• Дать рекомендации