Применение крахмала

Крахмал используют для самых различных целей во многих отраслях человеческой деятельности:

• в пищевой промышленности и кулинарии (для изготовления йогуртов, кетчупов, майонеза, полуфабрикатов и сухих киселей, колбасных изделий и многой другой продукции);
• в текстильной промышленности (для обработки тканей);
• в бумажно-целлюлозной промышленности (как наполнитель в производстве бумаги);
• в косметологии (для приготовления масок для лица и тела);
• в фармакологии (как добавка к лекарственным препаратам);
• в народной медицине (благодаря полезным свойствам, которые положительно влияют на здоровье человека, входит в состав многих народных рецептов);
• в кулинарии (для выпечки и приготовления многих блюд);
• в быту (для накрахмаливания постельного белья и одежды, клейки обоев, в качестве детской присыпки, в качестве сухого шампуня, для чистки меховых изделий и для других нужд).

1. Он снижает содержание холестерина в сыворотке крови и печени.

2. Крахмал получают из картофеля, который содержит много калия. Калий входит и в состав картофельного крахмала, который незаменим для больных с почечными заболеваниями, так как помогает выводить лишнюю жидкость из организма.

3. Крахмал используют как противовоспалительное и противоязвенное средство.

4. Учеными доказано, что картофельный крахмал способен активизировать синтез витамина B2, который необходим человеку для правильного пищеварения.

5. Применяют его для лечения ожогов.

6. Ванны с добавлением крахмала благоприятно действуют на кожу, уменьшая зуд; при кожных заболеваниях.

7. Снижает артериальное давление.

8. Его энергетическая ценность составляет 313 ккал.

9. Лечит аллергические заболевания.

А может ли крахмал приносить вред человеку? Рафинированный крахмал, то есть искусственно полученный в условиях промышленного производства, считается вредным для здоровья человека.

• В процессе пищеварения он повышает инсулин.
• Может привести к атеросклерозу.
• Заболеванию глазного яблока.
• Различным нарушениям гормонального баланса здорового организма.
• Сырой крахмал-инулин плохо переваривается.
• Вред картофельного крахмала может сказаться на человеке при его высоком процентном содержании в продуктах питания. В процессе тепловой обработки в продуктах появляется ядовитое вещество, способствующее развитию онкологических заболеваний.
• Для переваривания крахмала организм использует ферменты из крови, так необходимые нам при стрессах, плохом самочувствии, и тем самым уменьшая их запас.

Изучив теоретический материал по теме исследования, я решил наглядно показать учащимся положительные свойства крахмала. Для этого вначале выяснил уровень знаний учащихся о крахмале методом анкетирования, далее провел эксперименты.

Я провел анкетирование учащихся 2-х классов с целью изучения представления детей о пользе и возможных негативных последствиях использования крахмалосодержащих продуктов. В анкетировании участвовало 39 учеников. Результаты анкетирования отражены в диаграммах.

Диаграмма № 1 – 3.

1. На вопрос: «Знаешь ли ты, что такое крахмал?»

Ответ - «Да знаю» - дали 17, человека это - 44%;

Ответ - «Нет» – 22 человек это - 56%.

2. На вопрос: «Знаешь ли ты, где встречается крахмал?

Ответ - «Да знаю» и привели примеры- дали 13 человек это -33%;

Ответ - «Нет, не знаю» – 26 человек это - 67%.

3. На вопрос: «Как ты думаешь, полезен или вреден крахмал для организма человека?» нами были получены следующие ответы:

Ответ - «Да, полезен» дали 23, человека это - 59%;

Ответ - «Вреден » – 7 человек это - 18%.

Ответ - «Не знаю» – 9 человек это - 23%.

4. На вопрос о положительных свойствах крахмала учащиеся дали следующие ответы: «полезен для желудка» – 4 человека; «применяют для приготовления пищи» – 16 человек; «затрудняюсь ответить» – 3 человека.

Учащиеся, к сожалению, не знают о негативных влияниях крахмала на организм человека, они не смогли пояснить свой ответ.

Вывод: большинство учащихся имеют представление и первоначальные знания о крахмале, но хотели бы узнать о его свойствах, применении и о влиянии крахмала на организм человека. (Приложение №7)