Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...
Исследовательская работа: 
От томатной семечки до томатного сока

Приготовление томатного сока дома

Таким образом, для приготовления томатного сока было использовано 3 килограмма помидоров.

Томатный сок, рецепт которого предлагается воплотить в жизнь, можно приготовить без соковыжималки и без мясорубки. Приготовление сока осуществлялось по бабушкиному рецепту.


Для этой процедуры понадобятся такие кухонные устройства и приспособления:

  • эмалированный таз;
  • миска;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • сито;
  • ковш;
  • стеклянные бутылки с крышками;
  • одноразовые перчатки для кулинарии;
  • деревянная ложка.

Весь технологический процесс состоял из нескольких этапов:

  1. Мойка плодов проточной водой.
  2. Разрезание помидор на несколько частей.
  3. Размятие порезанных помидор вручную.
  4. Варка порезанных и размятых помидоров.
  5. Остывание.
  6. Перетирание (отжим) массы через сито.
  7. Кипячение сока и добавление соли.
  8. Заливка кипящего сока в предварительно стерилизованную тару и немедленное укупоривание бутылок (банок).
  9. Укутывание теплым одеялом до полного остывания.


В процессе приготовления из 3-х килограмм помидоров получилось около 2-х литров томатного сока (две бутылки по 0,8 литра и остаток 0,4 литра). В результате исследования оказалось, чтобы получить один литр сока, нужно примерно полтора килограмма свежих помидоров.

томат 20

томат 21


томат 22

томат 23


томат 24

томат 25


томат 26

томат 30


Для бутылок с томатным соком был разработан дизайн этикетки, который помогла сделать мама – Ишлердемир Марина.

томат 31

Разработка дизайна этикетки и печать с отражением характеристик томатного сока

На этикетке «Сок томатный от Эмира» указано, что сок приготовлен по бабушкиному рецепту из свежих экологически чистых томатов урожая 2018 года (рис. 41). Также отмечено, что сок получен в результате исследователького проекта «От томатной семечки до томатного сока»

Сеньор Помидор указывает на исполнителя проекта ученика 2-го «В» класса специализированной школы-лицея № 90 гор. Алматы Ишлердемира Эмира.

томат 32

Дизайн этикетки томатного сока от Эмира

Попробуйте вкусный натуральный, экологически чистый продукт. Приятного аппетита!

Заключение

В результате проведенного исследования установлено, что томат (помидор) – один из самых привычных овощей на кухне. Уже многие годы во многих странах мира помидоры являются неотъемлемой частью человеческого быта. Обширное применение и полезные свойства сделали помидор сегодня действительно «золотым» овощем.

Помидоры – вкусный и полезный для здоровья продукт, который разнообразит рацион и улучшает работу организма. Все полезные свойства томаты обрели благодаря своему содержанию. В ходе исследования установлено, что помидоры богаты химическими элементами, витаминами и другими веществами, которые благотворно влияют на работу различных систем организма. Поэтому полезность помидоров для здоровья человека не вызывает сомнений. Сегодня невозможно представить большинство блюд без этого полезного овоща.

Очень важно употреблять в пищу экологически чистые продукты. Что на сегодняшний день является большой редкостью.

Выращивание экологических овощей требует особенного ухода, а также правильной посадки, но полученный результат будет того стоит. В основном жители сельской местности, любящие возделывать свой огород и при этом не признающие никакой химии, знают вкус органических продуктов.

Примерно так же производят свой товар, и хозяева экоугодий: вредителей-насекомых снимают вручную, с вредителями борются при помощи птиц, других насекомых и ловушек, с сорняками тоже справляются своими силами, а грядки удобряют исключительно навозом и другими натуральными удобрениями, а не всеми элементами таблицы Менделеева. Производить «органику» – дело очень затратное, тем более, если производить продукт в больших количествах.

Экологичным сегодня можно называть продукт, произведенный только из сырья, полученного без применения стимуляторов роста и откорма, а также пестицидов, антибиотиков, химических удобрений, гормональных и ветеринарных препаратов, генетически модифицированных компонентов.

При проведении исследования по выращиванию томатов были соблюдены перечисленные требования к экологичности продукта на протяжении всего периода роста. Это касается не только исследуемого куста томата, но остальных кустов и других овощей, выращиваемых на дачном участке. Т.е. применение вышеперечисленных препаратов и химикатов исключено.

Использовались только натуральные органические удобрения, имеющие в своем составе полезные компоненты, необходимые для здорового роста томатов и безопасные для организма человека. Полив осуществлялся только водой из артезианской скважины без обработки хлором. Таким образом, полученный урожай можно считать экологически чистым.

Однако проверить в лабораторных условиях истинность данного утверждения в условиях исследования не представляется возможным. Вполне вероятно, что общее состояние окружающей среды (загазованность и загрязненность воздуха) могли снизить качество экологической чистоты продукта. Т.е. подтвердить первую гипотезу исследовательского проекта не представляется возможным.

Строгие требования касаются не только сырья, но и его переработки. В составе готового продукта с пометкой «био-», «эко-) не должно быть никаких консервантов, стабилизаторов и улучшителей вкуса – только натуральные наполнители (соки или частицы ягод, трав и плодов). В качестве упаковки разрешены только натуральные материалы, которые не вступают во взаимодействие с самим продуктом (бумага, стекло, жесть и биопластик).

Томатный сок получают в результате дробления и кипячения помидоров. Напиток изготавливают на производстве или в домашних условиях. В последнем случае получается более полезный продукт, поскольку в нем отсутствуют химические добавки.


Такой сок, приготовленный самостоятельно, по качеству несравнимо выше любых магазинных вариаций. В этом можно убедиться, попробовав «Томатный сок от Эмира
».

Томатный сок можно использовать в приготовлении пищи. Он помогает сделать жесткое мясо мягким. Его применяют для тушения рыбы и овощей в качестве кислого маринада. Сок из помидоров добавляют в бульоны и супы, а иногда используют его в качестве основы. Из томатного сока делают соусы и заправки для салатов. Томатный сок — самая популярная заготовка на зиму.

Объем полученного сока с одного куста составил 2 литра из 3-х килограмм помидоров (16 плодов среднего размера). Учитывая, что некоторые сорта помидоров, выращенных на дачном участке, в сравнении с исследуемым кустом имели либо большее (до 30-40 плодов), либо меньшее количество плодов (менее 16, либо полное отсутствие), можно утверждать, что объем полученного сока с одного куста помидоров зависит от сорта томата.

Естественно, что большее количество плодов и более крупные размеры томатов на одном кусте позволят получить большее количество сока. Следовательно, вторая гипотеза об объеме произведенного сока с одного куста томатов зависит от сорта, находит подтверждение.

Исследование показало, что выращивание помидоров не совсем легкое занятие. Одна ошибка или неблагоприятные условия при выращивании могут привести к заболеваниям овощной культуры и полной потере урожая. А ведь по времени с момента высадки семян до сбора урожая уходит до полугода. Поэтому выращивание томатов требует знаний, опыта, большого труда, терпения и желания получить полезный и безопасный продукт.

Важным направлением для дальнейшего исследования в этой области является поиск рациональных и экономичных путей по выращиванию и производству здоровых, экологически чистых продуктов в промышленных масштабах.

Список литературы

  1. Растения. Полная энциклопедия/ Ю.К. Школьник. – Москва: Издательство «Эксмо», 2013.
  2. Детская энциклопедия. Том 5. Техника и производство/ Под ред. Маркушевича А.И. – Москва: Издательство «Педагогика», 1974.
  3. Большая Советская Энциклопедия. Том 26/ Под ред. Прохорова А.М. – Москва: Издательство «Советская энциклопедия», 1977.
  4. Г. Кизима. Все о грядках. Какие выбрать и что посадить. – Москва: Издательство «АСТ», 2017.
  5. Е. Нечаенко. Органические продукты - что это такое и где их взять?/ Аргументы и факты, 2011.
  6. Помидоры – полезные свойства, вред и противопоказания
  7. Выясняем: помидор — это ягода или овощ или фрукт
  8. Рассказ о помидоре детям

Перейти к разделу: 7. Интересное о томатах

Партнеры и статистика