Автор исследовательского проекта по окружающему миру на тему "Творог и его изготовление в домашних условиях" ставит целью своего исследования изучить полезные свойства творога, рассмотреть способы приготовления творога и получить готовый продукт в домашних условиях.

Подробнее о работе:

В ученической исследовательской работе по окружающему миру "Творог и его изготовление в домашних условиях" автор рассматривает теоретические сведения о твороге, изучает историю появления творога, дает его классификацию и описание полезных свойств творога для здоровья человека.

В предложенном исследовательском проекте по окружающему миру о твороге представлены рекомендации по выбору хорошего творога в магазине и условиях его хранения, а также предложено описание практической работы автора по приготовлению творога в домашних условиях.

Оглавление

Введение
1. Что такое творог?
1.1 История происхождения творога
1.2 Классификация творога.
1.3 Польза творога.
2. Какой творог выбрать?
3. Как выбрать хороший творог в магазине?
4. Условия хранения творога.
5. Изготовление творога в домашних условиях
Заключение
Литература

Введение

Питание – важнейший фактор внешней среды, который определяет правильное развитие, состояние здоровья и трудоспособность человека, поэтому оно должно быть сбалансированным, то есть содержать все полезные для организма вещества.

Творог - это не только ценный продукт, но и очень вкусный и необходимый компонент многих первых, вторых блюд и десертов. Этот нежный, слегка кисловатый молочный продукт издавна пользуется большой популярностью. И это неудивительно - из творога можно приготовить сотни вкусных блюд.

Приготовление творога основано на выделении из молока таких ценных его компонентов, как белок и жир. Это один из древнейших кисломолочных продуктов. Творог полезен всем. Он включается в рацион человека с первого года жизни, и никто не захочет с ним расстаться.

Мне нравится творог, и я захотел узнать, каким образом его получают, оказывает ли он влияние на организм человека. Предполагаю, что творог - это не просто вкусный продукт, но и еще и очень ценный, положительно влияющий на здоровье человека.

Объект исследования: творог.

Предмет исследования: влияние творога на организм человека.

Цель: изучить полезные свойства творога.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

• изучить историю появления творога;
• изучить классификацию творога;
• изучить показатели качества творога;
• изучить состав творога;
• изготовить творог в домашних условиях.

История происхождения творога

Творог – это кисломолочный белковый продукт, который вырабатывается с помощью сквашивания пастеризованного молока чистыми культурами молочнокислого стрептококка и удаления сыворотки.

Как появился первый творог достоверно не известно никому, он появился так давно, что точной даты никто не знает, да что там точной, никто не знает даже приблизительной даты его появления. Но предположение, конечно же, существует. Считается, что однажды просто кто-то оставил молоко на солнце, оно прокисло и створожилось под палящими солнечными лучами.

Естественно увидев, что молоко уже пропало и пить его уже нельзя, его просто напросто вылили, но на месте, куда его вылили, оказался кусок ткани. Таким образом, сыворотка ушла в землю, а вот сам творог остался на ткани, люди попробовали то, что осталось и это оказалось очень вкусно, так и начали потом люди закислять молоко на солнце и выливать его на ткань. Далее, конечно же, его изготовление совершенствовалось. Действительно ли все было именно так никто не знает, но история вполне может быть правдой.

Марк Теренций Варрон – римский писатель и ученый – свидетельствовал о существовании творога уже в Древнем Риме. Тогда творог изготавливался путем заквашивания молока сгустком, извлекающего из желудка телят, козлят или ягнят, которые выращивались на материнском молоке.

По мнению римского писателя, агронома и философа Луция Колумелла, который жил в I веке нашей эры, творог, наравне с сыром, являлся «желанным продуктом на столе бедных и богатых». Принимали в пищу творог соленым и несоленым, бывали случаи, когда его смешивали с молоком, вином и медом.

Творог на Руси называли сыром достаточно длительное время. Блюда, приготовленные из творога, считали сырными (отсюда – сырники). К сожалению, этимология названия неизвестна. Однако такое название творога так прочно закрепилось, что даже после появления в России твердых сыров не исчезло.

Для славян творог – один из самых важных продуктов, который принимали в пищу практически каждый день. Творог готовили из обычной простокваши, которую оставляли в горшке на несколько часов в теплой печи. Далее горшок вынимался.

Его содержимое сливалось в полотняный конусообразный мешок. Получавшуюся сыворотку отцеживали, а полотняный мешок с творогом клали под пресс. Но, к сожалению, изготовленный подобным образом творог не хранился долго, а холодильников еще в то время не было.

Во время хороших удоев и посты творог был особенно популярен. Народом придуман достаточно оригинальный способ консервирования творога, чтобы он не пропадал. После того, как вытаскивали готовый творог из-под пресса, его еще раз ставили в печь на несколько часов.

Далее творог размещали под пресс еще раз, и так происходило дважды. Таким образом, творог становился сухим. После этого его помещали в глиняные горшки, заливая сверху топленым маслом. Хранился такой творог в погребе месяцами. Даже когда его брали в дальнюю дорогу, он не пропадал.

Ростовский уезд Ярославской губернии в прошлом был славен творогом. Именно отсюда его возили в Москву. Лучшим являлся творог, привезенный из села Дединово Рязанской губернии. Стоит отметить, что чем суше был творог, тем дороже он стоил.