Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...

Опыт № 4. Определение степени чистоты молока

В зависимости от количества механических примесей на фильтре молоко делят на три группы, согласно эталону.


· 1 группа – на фильтре отсутствуют частицы механических примесей.

· 2 группа – на фильтре имеются отдельные частицы.

· 3 группа – на фильтре заметен осадок мелких или крупных частиц (волоски, частицы сена, песка). Молоко третьей группы принимается по ГОСТу как не сортовое. По этому методу судят о санитарно-гигиеническом состоянии молока.

Описание опыта

1) На сетку воронки поместили ватный фильтр.

2) Молоко тщательно перемешали.

3) Мерной кружкой отобрали 250 мл молока и пропустили через приготовленный фильтр.

4) По окончании фильтрования, фильтр поместили на бумагу и просушили на воздухе в течение суток, предохраняя попадания пыли.

5) Повторили шаги 1-4 для остальных двух образцов.

6) Сфотографировали три использованных фильтра с эталонным.

7) Провели анализ полученных данных (приложение № 4).

Результаты опыта № 4

№ образца Группа молока по степени чистоты
1 1
2 1
3 1

Результаты: показатель степени чистоты по эталону соответствует ГОСТ у всех образцов пастеризованного молока жирностью 3,2%.

Опыт № 5. Определение краевого угла смачивания образцами пастеризованного молока жирностью 3,2%


Критерий отбора: молоко с примесью воды не образует выпуклой капли на поверхности твердого тела (имеет малый краевой угол).

Описание опыта:

1) Взяли пипетку, набрали образец молока и капнули на стеклянную пластину.

2) Сфотографировали пластину.

3) Шаги 1-2 повторили 2 раза для различных образцов молока.

4) Полученные фотографии обработали в программе Adobe Photoshop. Определили краевой угол.

5) Сделали выводы на основе полученных данных (приложение № 5).

Результаты опыта № 5

N образца Краевой угол, ϴ
1 29,9
2 50,8
3 97,6

Результаты: образец №3 разбавлен водой меньше, а образец №1 больше, чем другие образцы.

Опыт № 6. Определение наличия твердых примесей в образцах пастеризованного молока жирностью 3,2 % методом наблюдения за местом контакта молока с поверхностью после полного испарения


Критерий отбора: если в молоке есть твердые примеси (мука, мел, поташ[3] и др.), то на поверхности после испарения останутся следы.

Описание опыта:

1) Взяли пипетку, набрали образец молока и капнули на темный картон.

2) Повторили шаг 1 для остальных двух образцов.

3) Подождали, пока молоко полностью не испарится с поверхности.

4) Сфотографировали поверхность. Провели осмотр поверхности.

5) Сделали выводы на основе полученных данных (приложение № 6).

Результаты опыта № 6

N образца Наличие примесей
1 Нет
2 Есть
3 Есть

Результаты: образец № 1 не имеет твердых примесей, образцы №2 и №3 имеют.

Перейти к разделу: Заключение

Партнеры и статистика