Исследования состава и влияния энергетический напитков на организм

2.1 Определение рН исследуемых энергетических напитков

Характер среды исследуемых напитков мы определили с помощью универсального индикатора (Таблица 1). Нормальная кислотность желудка соответствует рН = 2,5, при его увеличении возрастает риск желудочно-кишечных заболеваний.

Таблица 1 – Значение рН в энергетических напитках

Энергетический напиток	Значение рН
«Burn»	рН = 4
«Динамит»	рН = 3
«Gorilla»	рН = 4

2.2 Определение углекислого газа

Для определения углекислого газа мы нагревали пробирки с исследуемыми напитками. Выделяющийся газ пропустили через известковую воду. Во всех случаях наблюдалось помутнение известковой воды.

Таблица 2 – Наличие углекислого газа в энергетических напитках

Энергетический напиток	Наличие углекислого газа
«Burn»	присутствует
«Динамит»	присутствует
«Gorilla»	присутствует

2.3 Определение красителей

Наличие красителей в напитках определили методом адсорбции. В качестве адсорбента использовали активированный уголь. После кипячения исследуемых напитков с адсорбентом, произошло их обесцвечивание.

Таблица 3 – Наличие красителей в энергетических напитках

Энергетический напиток	Наличие красителя
«Burn»	присутствует
«Динамит»	присутствует
«Gorilla»	присутствует

2.4 Определение кофеина

Для обнаружения кофеина к энергетическому напитку добавили концентрированную азотную кислоту. Смесь выпарили. Образуется продукт окисления кофеина – амалиновая кислота. При действии на неё концентрированного раствора аммиака образуется пурпурат аммония.

Таблица 4 – Наличие кофеина в энергетических напитках

Энергетический напиток	Наличие кофеина
«Burn»	присутствует
«Динамит»	присутствует
«Gorilla»	присутствует

2.5 Определение глюкозы

Для обнаружения глюкозы к исследуемым напиткам добавили свежеприготовленный гидроксид меди (II) и нагрели. Раствор должен окрашиваться в оранжево-жёлтый цвет, а затем становиться кирпично-красным.

Таблица 5 – Значение рН в энергетических напитках

Энергетический напиток	Наличие глюкозы
«Burn»	отсутствует
«Динамит»	отсутствует
«Gorilla»	отсутствует

2.6 Определение таурина

Таурин – производное аминокислоты цистеин. Обнаружить его можно при добавлении к напитку свежеприготовленного гидроксида меди (II). На границе слоёв появляется фиолетовое окрашивание.

Таблица 6 – Наличие таурина в энергетических напитках

Энергетический напиток	Наличие таурина
«Burn»	отсутствует
«Динамит»	присутствует
«Gorilla»	отсутствует

2.7 Определение витамина С

1. Приготовление крахмального клейстера.
Всыпаю в стакан с небольшим количеством холодной воды немного крахмала, тщательно перемешиваю, добавляю к полученной смеси горячую воду и опять перемешиваю, крахмальный клейстер готов.

2. Приготовление водного раствора йода.
Растворила в 100 мл воды 20-30 капель спиртового раствора йода, чтобы окраска раствора по цвету напоминала крепкий чай. Наполнили шприц раствором йода.

3. Определение наличия витамина С в соках методом йодометрии.

Отмеряем 20 мл отжатого сока чёрной смородины и разбавляем его водой до объёма 100 мл. Добавляем 1 мл крахмального клейстера, затем добавляем по каплям 5 % р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 секунд.

Таблица 7 – Наличие витамина С в энергетических напитках

Энергетический напиток	Наличие витамина С
«Burn»	присутствует
«Динамит»	присутствует
«Gorilla»	присутствует

2.8 Количественное определение витамина С

Количество витамина С определили йодометрическим методом. С помощью пипетки посчитаем, сколько капель содержится в 1 мл (в 1 мл содержится 28 капель йода).

Зная объём одной капли, можно довольно точно определить объём раствора йода, израсходованного на титрование аскорбиновой кислоты.

Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты.

Расчеты:

1 мл р-ра иода – 28 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода – Y капель р-ра иода

Тогда

1 мл р-ра иода – 35 мг аскорбиновой кислоты Х мл р-ра иода – Z мг аскорбиновой кислоты

Таблица 8 – Количественное содержание витамина С

Энергетический напиток	Содержание витамина С, указанное на упаковке, мг/100мл	Содержание витамина С, по экспериментальным данным
«Burn»	кол-во не указано	7,74 мг
«Динамит»	не менее 25 мг	50,81 мг
«Gorilla»	не указано	1,68 мг

2.9 Изучение влияния энергетических напитков на организм растений и животных

2.9.1 Прорастание семян растений фасоли

Так как клетки животных и растений очень похожи, то и взаимодействие на живые организмы должны быть похожи. Для проведения эксперимента мы взяли 3 плоских капроновых крышки, промочив сложенный вдвое бинт каждой из образцов минеральной водой, выложили по 7-8 семян.

Таблица 9 – Количественное содержание витамина С

День опыта	«Burn»	«Динамит»	«Gorilla»
22.09	закладка опыта	закладка опыта	закладка опыта
25.09	семена окрасились в синий цвет	семена окрасились в желтый цвет	семена окрасились в желтый цвет
27.09	семена сжались	семена сжались	семена сжались
29.09	изменения отсутствуют	изменения отсутствуют	изменения отсутствуют
02.10	изменения отсутствуют	изменения отсутствуют	изменения отсутствуют

2.9.2 Реакция со свиной печенью (мышечная ткань)

Нарезали свиную печень, пронумеровали химические стаканы и положили в каждый по кусочку печени, залили каждый кусочек определённым видом энергетического напитка.

Таблица 10 – Результаты изменения свиной печени

Название	Через 5 минут	Через 1 час	Через 1 день	Через 4 дня
«Burn»	Без изменений	Цвет энергетика стал зеленый	Мясо приобретает «полу варёный» вид	Мясо начинает разлагаться, выпадает еле заметный осадок
«Динамит»	Без изменений	Цвет энергетика помутнел и стал тусклее.	Мясо приобретает «полу варёный» вид	Мясо начинает разлагаться, выпадает еле заметный осадок
«Gorilla»	Без изменений	Цвет энергетика помутнел и стал тусклее	Мясо приобретает «полу варёный» вид.	Мясо начинает разлагаться, выпадает заметный осадок

2.9.3 Реакция с куриным белком

Отделили белок от желтка, пронумеровали стеклянный чаши и положили в каждый белок, залили белок определённым видом энергетического напитка.

2.9.4 Реакция со ржавчиной

Взяли ржавые монеты, в химические стаканы налили энергетические напитки, положили туда ржавые монеты. Спустя сутки монеты очистились от ржавчины полностью во всех стаканах.