Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...
Исследовательская работа: 
Проект "Полезные продукты для глаз"

1. Влияние продуктов питания на качество зрения

Как гласит старая китайская пословица: «Если отец болезни неизвестен, то мать её - всегда питание». Это выражение можно отнести абсолютно ко всем органам нашего тела, а к глазам (точнее, зрению) - особенно.


Ведь, в самом деле, если нет близорукости, дальнозоркости и прочих болезней зрения, а оно, тем не менее, становится всё хуже, глаза устают и слезятся, то есть смысл задуматься о том, почему так происходит.

При неправильном питании функции глаза ухудшаются, так как ухудшается общее состояние всего организма. Например, ослабляются мышцы глаза, так как кровь приносит меньше питательных веществ.

А несбалансированное или недостаточное обеспечение сетчатки глаза необходимыми веществами может привести к неспособности вызывать сильные нервные импульсы, что может искажать изображение, формируемое мозгом.

Поэтому мы должны позаботиться о том, чтобы продукты, которые мы выбираем для своего стола, были богаты питательными веществами, микроэлементами и витаминами.

Для этого я должен узнать, какие лучшие витамины для улучшения зрения и какие микроэлементы больше всего нужны наши глазам, в каких продуктах они содержатся.

1.1 Витамины и минералы, полезные для зрения

Перед тем, как ознакомить учащихся и их родителей с полезными продуктами для глаз, важно определиться с их структурным составом, положительно влияющим на орган чувств - зрение.

Заслуживает внимания точка зрения многих авторов, что для того чтобы употребление пищи сопровождалось лечебным эффектом, нужно обратить внимание на высокую концентрацию в рационе витаминов и микроэлементов.

Распространённым является мнение что самые важные витамины и микроэлементы для глаз это: витамин А , Витамин D, витамин С, витамин Е, Цинк, и Селен. На основе анализа литературы я сделалкраткое описание влияния каждого из этих витаминов на состояние здоровья наших глаз.

ВИТАМИН А


Витамин А (ретинол) необходим для ночного видения, он увлажняет роговицу глаз, сохраняет ее от сухости и повреждений.

Это ценное вещество входит в состав зрительного пигмента сетчатки глаза – родопсина, благодаря которому мы можем разглядеть предметы в темноте или при тусклом освещении.

При дефиците витамина А наблюдается снижение остроты зрения при слабой освещенности, вплоть до полной его утраты в сумерках – куриной слепоты.

Также нехватка витамина может стать причиной конъюнктивита, глаукомы, ксерофтальмии. В последнем случае оболочка глаза – роговица – постепенно превращается в бельмо, а также нарушается функция слезных желез.В наш организм он в достаточном количестве поступает из пищи.

ВИТАМИН D

Ряд современных исследований доказывает, что недостаток витамина D в организме, влияет на развитие близорукости, катаракты и конъюнктивита. Также он нужен для переноса и усвоения кальция, необходимого для сокращения мышц.

ВИТАМИН Е

Исследования показывают, что витамин Е снижает прогрессирование возрастной дегенерации зрения и катаракты.Он необходим для стабилизации мембран клеток, широко известны его такие свойства, благодаря которым ткани глаза защищены от вредного воздействия яркого света и ультрафиолета.

В организме человека не синтезируется, поэтому нам жизненно необходимо получать его из пищи.

ВИТАМИН С

Результаты научных исследований многих авторов предполагают, что витамин С снижает риск развития катаракты, замедляют прогрессирование возрастной потери остроты зрения.Этот витамин выполняет множество функций.

Это и регуляция углеводного обмена и окислительно-восстановительных реакций, и участие в регенерации тканей, и нормализация проницаемости капилляров, и контроль свёртываемости крови.

Витамин С помогает регулировать внутриглазное давление, снижая риск возникновения глаукомы. В содружестве с каротиноидами витамин С помогает предотвратить болезни сетчатки, вызванные воздействием света и свободных радикалов.


ВИТАМИНЫ группы В

Витамины группы В невозможно рассматривать по отдельности, так как они всегда существуют вместе. Главная их задача – участие в тканевом дыхании и выработке энергии.

Эти витамины положительно воздействуют на снабжение органов и тканей нервами, а поскольку глаз представляет собой орехисвоеобразный «клубок нервов», то недостаток этих витаминов сказывается, прежде всего, на зрении.

Витамины группы В снижают вредоносное влияние некоторых аминокислот на сосуды глаз, улучшают кровообращение и оказывают воздействие на организм, подобное воздействию антиоксидантов. Самые известные витамины из этого семейства – это витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12.

ЦИНК

Цинк играет важную роль в обеспечении витамин А из печени в сетчатку глаза, чтобы производить меланин, защитный пигмент наших глаз. Цинк содержится в сетчатке и сосудистой оболочке наших глаз, слое сосудистой ткани, лежащей под сетчаткой.

СЕЛЕН

Сильнейший антиоксидант, дефицит которого, может вызывать помутнение хрусталика глаза.

Кроме того для здоровья глаз очень важны:

  • Калий - для кислотно-щелочного равновесия в организме.
  • Кальций - входит в состав клеток и тканевой жидкости. Обладает противовоспалительным действием

В итоге можно прийти к выводу, чтов идеале, все витамины и другие важные вещества должны поступать в наш организм. Поэтому, чем рациональнее будет наше питание, тем дольше мы будем оставаться здоровыми, а наши глазасильными.

Какая еда полезна для глаз, какие витамины и минералы в ней содержатся? В этом необходимо разобраться.

1.2. Продукты питания, содержащие витамины и минералы, которые помогут сберечь глаза и улучшить зрение


Исследования диетологов, офтальмологов авторов многих публикаций в той или иной мере работающих над проблемойпитания для сохранения и улучшения зрения, а также собственные теоретические поискипозволили сделать вывод о пользе следующих продуктах питания полезных для глаз:

Морковь — первая в списке лекарственных продуктов для улучшения зрения. Она содержит много бета-каротина, который в организме обращается в витамин А. Но усваивается каротин только в сочетании с жирами: растительным маслом, майонезом или сметаной.

Этот ценный элемент позволяет различать предметы в темноте. При его недостатке острота сумеречного зрения начинает снижаться до полной утраты. В чуть меньшей мере овощ содержит витамины С, В, D, Е, калий, кальций, натрий, цинк, медь, фтор, фосфор, железо.

Черника очень полезная лесная ягода. В ней находится железо, кобальт, селен марганец, медь, цинк и витамины А, С, В.

Она увеличивает остроту зрения, предупреждает близорукость, снижает глазную усталость, улучшает кровоснабжение сетчатки, укрепляет стенки капилляров, улучшает кровообращение, предотвращает заболевания катаракты и глаукомы. Врачи рекомендуют ее употреблять особенно тем людям, которые подолгу работают за компьютером.

Шпинат защищает глаза от заболеваний, защищает от преждевременного старения и отвечает за дистрофию сетчатки глаза, приводящую к старческой слепоте.

В нем присутствует большой ряд витаминов (А, В1, В2, С, Е, К, РР, Р), растительные белки, аминокислоты, каротин, зеаксантин и важнейший компонент лютеин, который защищает глаза от возникновения катаракты.

Регулярное употребление шпината не только предупредит развитие катаракты, а и укрепит глаза, снимет напряжение и усталость. Употреблять его нужно в сыром или отваренном виде.

Практически каждый вид рыбы содержит жирные кислоты, оказывающие положительное воздействие на все органы. В жирных сортах рыбы, морепродуктах и рыбьем жире находятся витамины D, А, группы В, фолиевая кислота, омега–3 и омега–6 (ненасыщенные жирные кислоты), которые важны для защиты глаз.

Эти элементы образовывают слезную жидкость, укрепляют глазные мышцы, предотвращают развитие дегенерацию желтого пятна, улучшают в органах зрения кровообращение и состояние нервов в сетчатке.

Дефицит жирных кислот грозит ухудшению зрения и сухости глаз. Для поддержания глаз в хорошем состоянии достаточно раз в неделю употреблять порцию (300 грамм) рыбы, к примеру, лосося, тунца, сардины, селедки, скумбрию.

Целебные свойства шоколада объясняются содержанием флавоноидов, которые защищают и укрепляют кровеносные стенки сосудов глаз, питают и улучшают клетки сетчатки.

Лакомство может предотвратить появление близорукости и утрату зрения в старом возрасте. Суточная норма, исключительно черного шоколада без добавок и примесей 10-30 граммов.

Яйца очень полезны для зрения, в них содержится белок, витамины, сера, аминокислоты и лютеин, препятствующий образованию катаракты и защищающий глазной нерв.

Желтки прекрасно сбалансированы витамины D, Е, А, В6 и В12. Все эти витамины улучшают обмен веществ в глазных тканях. Недостаток их приводит к сухости роговицы, конъюнктивиту и ячменю.Данный продукт снимает глазное напряжение, восстанавливает кровоснабжение и успокаивает нервную систему.

Семечки и любые орехи (миндаль, арахис, лесные, грецкие) содержат цинк, витамины Е и В2 (или рибофлавин). Орехи должны быть регулярным в меню у людей, которые долго времени находятся за мониторами компьютеров, за чтением и просмотром телевизора.

Творог богат содержанием витамина В12, обеспечивающего хорошее кровоснабжение глаз. Еще в нем есть калий, наделяющий силой глазные мышцы, и кальций, который укрепляет глазную склеру.

Молоко и кисломолочные продукты (сметана, йогурт, кефир, ряженка) содержат витамин D, витамин В2 (рибофлавин), а также кальций. Эти продукты очень важны для яркого восприятия цвета и виденья в темноте.

Брокколи улучшает зрение и предостерегает появление катаракты. Овощ содержит лютеин и зеаксатин, которые необходимы для глазных хрусталиков. Еще в брокколи содержится каротин, защищающий глазные клетки от свободных радикалов.

В список полезных продуктов для хорошего зрения можно отнести:

сою (жирные кислоты, витамин Е, противовоспалительные вещества);

лук и чеснок (сера);

фрукты (витамин С);

зелень (лютеин и зеаксатина);

фасоль (цинк и минералы);

кукурузу (витамин Е, группы В, железо, кальций).

Анализ всех данных по выделенной мною проблеме позволяет заключить, что при проблемах со зрением и желанием его сохранить нужно, употреблять натуральные продукты, которые легко и хорошо перевариваются.

Как правильно составить свой рацион на протяжении дня, чтобы блюда были полезны и удобны в приготовлении, а также была решена исследуемая проблема?

1.3. Правильное питание – залог здорового зрения


Автор книги«Еда, которая лечит зрение»Наталья Стрельниковапривлекает к анализу следующие материалы и говорит что «правильнаядиета, насыщенная определенными витаминами и питательными веществами, поможет вам дольше сохранить зрение нормальным, а при заболеваниях глаз будет способствовать скорейшему выздоровлению». Как же необходимо питаться?

Автор обращает внимание на то, что необходимо стараться обогатить рацион продуктами, полезными для глаз.

Я разделяю точку зрения Натальи Стрельниковой, что полезны любые травы, которые добавляют в пищу, — петрушка, сельдерей, укроп и другие. Также выявлено, что черный хлеб, особенно из муки грубого помола, содержит большое количество витаминов группы В.

Стоит отметить, чтобы восстановить нормальное зрение необходимо обязательно пересмотреть свой ежедневный рацион. В некоторых источниках указывалось, что завтрак лучше начинать с сочетания свежих и сушеных фруктов и холодного молока.

Как сказано в книге«Еда, которая лечит зрение», на обед нужно подавать себе сыр и салаты с приправой из лимонного сока или растительного масла — не рафинированного подсолнечного, оливкового или соевого.

Установлено, что эти масла очень полезны как для глаз, так и для организма в целом. А ещё мясо, рыба или яйца с овощами, приготовленные на пару. Если употреблять картофель, лучше варить его в мундире.

Авторы предлагают сократить до минимума употребление кофе и заменить чаем.Это связано с тем, что избыток кофеина отрицательно сказывается на сердечно-сосудистой системе и, соответственно, на кровеносной системе глаз.

При заболеваниях глаз многие авторы рекомендуют употреблять пищу, которая легко переваривается. Продукты растительного происхождения должны составлять не менее 60% суточного рациона.

Лучший гарнир к мясным блюдам — салаты. Оказывается, дозированная термообработка увеличивает усвояемость лютеина организмом. Для этого многие источники советуют некоторые овощи и фрукты отварить на пару, подсушить, запечь или слегка обжарить.

Но не делайте этого с продуктами-источниками витамина С (клубника, киви, папайя, цитрусовые, болгарский перец, манго, ягоды)! Дело в том, что витамин С разрушается при нагревании. Поэтому эти продукты лучше есть сырыми или в виде салатов и свежевыжатых соков.

Каждый прием пищи должен включать фрукты, овощи, салаты, соки.Во время каждого приема пищи съедать один фрукт (или горсть ягод) и хотя бы 2 овоща. Также нужно помнить одну особенность – чем более насыщенный цвет кожуры (темно-зеленый, оранжевый, желтый, ярко-красный, фиолетовый), тем больше в этих фруктах и овощах так полезных для глаз витаминов и лютеина.

Отмечено, что нужно как можно меньше есть сласти и белый хлеб, ограничить употребление соли, но не исключать ее из рациона полностью. Установлено, что натрий в избыточном количестве способствует развитию катаракты, поэтому не стоит злоупотреблять соленой пищей (соленая рыба, салями, сосиски, ветчина и т.п.).

Кроме того, можете добавлять арахис, грецкие орехи и кунжут в салаты, рагу, кашу, йогурт, мюсли. Не стоит забывать добавлять в блюда льняное или оливковое масло.

И еще одно важное замечание: чтобы сложные обменные процессы в организме и глазах проходили в должном темпе и объеме, нужно давать организму достаточное количество воды. Поэтому выпивайте хотя бы 4-6 стаканов воды в день и одновременно уменьшите употребление обезвоживающих напитков с кофеином (кофе, черный чай и кола).

Вода – главный компонент слез, увлажняющих глаза при каждом моргании. Поэтому пейте достаточное количество воды, чтобы уменьшить вероятность появления «синдрома сухого глаза».

Выше сказанное заставляет полагать, что если не лениться и начать претворять эти рекомендации в жизнь, то результат не заставит себя ждать и наши глаза укрепятся, станут меньше уставать, отекать, улучшится их увлажнение, а взгляд станет четче.При оздоровлении глаз, питание должно быть полноценным и разнообразным. Лучше всего использовать четырехразовое питание, богатое овощами и фруктами.

Партнеры и статистика