Приложение 1. Британский пудинг «Bread and butter pudding»

Вообще, пудинг — это классическое английское блюдо. Первоначально готовилось из остатков вчерашнего ужина, соединенных яйцом и запеченных в форме.

Первый десертный рецепт пудинга зафиксирован в XVII в. в словаре Джонсона, который призвал англичан заканчивать обед «сладким пудингом из булки, молока, масла и яиц», то есть именно Bread and Butter Pudding.

Ингредиенты:

• Батон (или любой черствый хлеб, булка, кекс, сдоба) — 8 ломт.
• Масло сливочное — 50-70 г
• Яйцо — 2-3 шт
• Сметана или сливки — 200 г
• Джем (у меня смородиновый) — 70 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Черствый батон нарезаем ломтиками. Половину щедро намазываем маслом, а другую половину — джемом (любым, какой любите — меня смородиновый).

Выкладываем хлеб в форму для запекания лесенкой, чтобы один кусочек заходил на другой. Форму предварительно смазываем маслом и обсыпаем мукой.

Шаг 1. Намазываем ломтики хлеба маслом и джемом

Шаг 1. Намазываем ломтики хлеба маслом и джемом

2. Теперь готовим заливку. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем сметану (или сливки), крахмал, ванильный сахар.

Шаг 2. Готовим заливку

Шаг 2. Готовим заливку

3. Хлеб заливаем соусом. Ставим в духовку при 170 град. на 20 минут. В конце на пару минут усиливаем температуру для зарумянивания.

Шаг 3. Заливаем хлеб соусом и запекаем

Шаг 3. Заливаем хлеб соусом и запекаем.

Приложение 2. Британский яблочный пирог

Ингредиенты:

1. 2 яблока
2. 2 яйца
3. 100гр сахара
4. 100гр муки
5. 50гр маргарина(лучше,если сливочное масло)
6. шепотка корицы, ванильный сахар

Приложение 3. Британский яблочный пудинг

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму маргарином (маслом). Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Яйца взбейте с сахаром до образования устойчивой пены. Соедините с мукой. Выложите тесто в форму. Сверху красиво разложите дольки яблок. Посыпьте пирог смесью корицы и ванильного сахара. Сверху тонким слоем положите ломтики маргарина. Выпекайте пирог до готовности, 20-30 минут.

Ингредиенты для рецепта Яблочный пудинг:

• яйца - три штуки.
• сахар - три столовых ложки
• яблоки - три штуки.
• сухари толченые - четыре столовых ложки
• изюм, ягоды, фрукты по вкусу (можно брать плоды, ягоды из варенья, компотов)

Способ приготовления рецепта Яблочный пудинг

Желтки разотрем с сахаром. Яблоки очистим, сварим и протрем через сито, соединим с желтками.

Охлажденные белки взобьем отдельно в крепкую пену, добавим в яблочную массу, положим сухари, изюм, ягоды, фрукты. Перемешаем, выложим в смазанную маслом форму и выпекаем 30–40 минут.

Вынем пудинг, выложим на блюдо, оформим свежими ягодами, яблочными дольками.

Приложение 4. Жаренный гусь с яблоками

Жареный гусь с яблоками – замечательное праздничное блюдо к Рождеству или Новому году. Приготовить жареного гуся по этому праздничному рецепту не слишком сложно, зато такое блюдо украсит любой праздничный стол.

Необходимые продукты для приготовления рождественского гуся:

• 1 гусь средних размеров;
• 4 столовые ложки изюма;
• 1 столовая ложка сахара;
• 15 средних размеров яблок;
• соль по вкусу;
• зелень петрушки.

Рецепт приготовления рождественского гуся

Подготовленного, выпотрошенного гуся снаружи и изнутри натереть солью.

6-7 кислых яблок, лучше сорта «Антоновка», очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить из них сердцевинки. Изюм промыть и замочить в горячей воде, чтобы он немного разбух, вынуть и перемешать с яблоками и сахаром.

Равномерно нафаршировать этой смесью тушку гуся и зашить нитками. Уложить тушку на противень спинкой вниз, добавить половину стакана воды и поставить в сильно разогретую духовку. Как только тушка зарумянится, перевернуть ее разрезом вниз.

Когда весь гусь слегка подрумянится, огонь нужно убавить до слабого, а тушку периодически (через каждые 7-10 минут) поливать жиром, который из нее вытапливается на противень. Примерно через три часа такой жарки гусь будет готов. Деревянная тонкая палочка должна прокалывать тушку без усилий.

За несколько минут до окончания жарки обложить гуся оставшимися нарезанными яблоками, полить их жиром и запечь в сильно разогретой духовке до полного размягчения. При этом нужно следить, чтобы яблоки не растрескались.

Из готового гуся удалить нитки и вынуть фарш. Фарш выложить на овальное блюдо, сверху положить гуся, а вокруг – запеченные яблоки. Украсить блюдо зеленью.

Гуся можно фаршировать также свежей капустой, гречневой кашей с грибами и луком, разварным картофелем.

Этим же способом можно приготовить и утку.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы "Празднование Нового года и Рождества в Великобритании и России"