В рамках индивидуальной исследовательской работы по химии на тему «Чипсы - вредная еда?» были собраны данные об истории появления чипсов и дано определение данного снека, с помощью теоретического исследования и химического анализа состава чипсов выяснен уровень вредных компонентов в составе чипсов.

Подробнее о проекте:

В ходе работы над ученическим проектом по химии на тему «Чипсы - вредная еда?» изучена технология приготовления чипсов и описано вредное влияние чипсов на организм человека, в частности представлено исследование вреда чипсов для здоровья детей, а также описаны болезни, которые может спровоцировать регулярное употребление чипсов.

В рамках научно-исследовательской работы о снеках «Чипсы - вредная еда?» авторами были проведены практические опыты по применению методов определения качества чипсов на практике, а также в рамках исследовательского проекта проведено анкетирование среди одноклассников, с целью выявления самых популярных чипсов и определения самых вредных из них.

Оглавление

Введение
1. Технология приготовления чипсов
2. Вредное влияние чипсов на организм.
3. Как определить качество чипсов.
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Актуальность: Раньше редко встречались у молодых людей тяжелые и хронические формы заболеваний пищеварительной системы. А в наше время статистика показывает, что большая группа детей в возрасте 14-15 лет страдает такими заболеваниями из-за чрезмерного потребления продуктов с химическими добавками. В своей работе я постараюсь выяснить отношение учеников нашей школы к чипсам и провести химический анализ состава чипсов, дать рекомендации по употреблению этого продукта.

Цель работы: с помощью теоретического исследования и химического анализа состава чипсов выяснить уровень вредных компонентов в составе чипсов.

Задачи:

1. На основе школьного опроса выяснить зависимость частоты употребления от возраста учащихся.
2. Выяснить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека.
3. Провести химический анализ чипсов.
4. Предложить возможную замену чипсов.

Гипотеза: Частое употребление чипсов может нанести непоправимый вред здоровью.

Методы исследования: анкетирование, качественный анализ.

Объект исследования: чипсы.

Чипсы как вид снеков самые распространённые и самые популярные в России.

Чипсы – тонкие ломтики картофеля, обжаренные до золотистого цвета во фритюре или запеченные в духовом шкафу при не высокой температуре. В переводе с английского языка слово чипсы (chip) переводится дословно как стружка. Чипсы – любимое лакомство детей и взрослых, хрустящие, соленые, буквально таят во рту.

Кто впервые придумал чипсы неизвестно, многие придерживаются версии, что их случайно изобрел индеец Джордж Крам, даже дата известна - 24 августа 1853 года. Произошел случай на курорте Саратога-Спрингс (США), Джорж Крам работал тогда шеф-поваром фешенебельного ресторана гостиницы Moon Lake Lodge (Лунное озеро).

По легенде, одним из фирменных рецептов ресторана Moon Lake Lodge был "картофель фри". Однажды на ужине железнодорожный магнат Вандербильт вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он "слишком толстый" и не прожаренный. Шеф-повар Крам, обиженный замечанием, подшутил над магнатом, нарезал картофель толщиной как папиросная бумага и обжарил.

На удивление такой картофель понравилось магнату и его друзьям. Рецепт именовали "Чипсы Саратога". Спустя время чипсы приобрели популярность и стали визитной карточкой ресторана. Из-за простоты рецепта чипсы быстро распространились в других заведениях подобного рода.

Спустя еще некоторое время чипсы стали готовить массово. В 1932 году Херман Лэй учредил в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay's, которая стала первым национальным брендом чипсов, который дошел до наших дней. Первые чипсы в Советском Союзе появились в 1963 году под названием "хрустящий картофель Московский в ломтиках".

Производились чипсы в Москве, на предприятии Моспищекомбинат № 1, позднее именовавшимся МЭКПП "Колосс". В СССР, за неимением большого ассортимента, эти чипсы имели большую популярность.