Объявление
Наш баннер
Технологическая карта приготовления калинового варенья
Для того, чтобы выполнить заготовку качественно и ничего не забыть, мы составили технологическую карту ее приготовления, в которой указали используемые продукты, инструменты и ход приготовления (Таблица 1). В соответствии с картой мы приступили к работе.
Таблица 1 - Технологическая карта приготовления калинового варенья
| Название | Калиновое варенье |
|---|---|
| Материалы | Ягоды калины, сахар, вода |
| Инструменты | Секаторы, ведро, миска, дуршлаг, безмен, ложка, стеклянная банка, крышка, целлофановый пакет, ручная мясорубка, мерная кружка |
| Методы изготовления | Перекручивание с последующим добавлением сахара |
| Практическое применение | 1. Укрепление здоровья 2. Поднятие настроения |
Этапы выполнения работы по подготовке калины
Мы собрали созревшие ягоды калины. Промыли их проточной водой. Отделили ягоды от плодоножек. Измерили вес ягод. Перекрутили ягоды через мясорубку. Сделали расчёт сахара. Смешали сахар с прокрученными ягодами.
Основные этапы работы представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Основные этапы приготовления калинового варенья
| № п/п | Наименование операции, переходов | Демонстрация операции | Инструменты, материалы |
|---|---|---|---|
| Подготовительный этап | |||
| 1. | Сбор ягод |  |
Ведро, секаторы. |
| 2. | Подготовка необходимых материалов и инструментов |  |
миски, дуршлаг, безмен, ложка, стеклянная банка, крышка, целлофановый пакет, ручная мясорубка, мерная кружка, ягоды калины, сахар, вода. |
| Приготовление | |||
| 1. | Промывка ягод |  |
Ягоды калины, дуршлаг, вода |
| 2. | Отделение ягод от плодоножки |  |
Миски, ягоды калины |
| 3. | Измерение веса ягод |  |
Целлофановый пакет, безмен |
| 4. | Перекручивание ягод через мясорубку | |
Мясорубка, целлофановый пакет, миска, ягоды |
| 5. | Расчет пропорций добавляемого сахара |  |
Мерная кружка, сахар |
| 6. | Смешивание сахара с перекрученными ягодами |  |
Миска, ложка |
| 7. | Раскладка витаминной заготовки по банкам |  |
Миска, ложка, банка, крышка |
Расчет материальных затрат на калиновое варенье
По завершении работы над проектом мы рассчитали экономическую эффективность. В домашних условиях мы получили 2 банки варенья по 750 гр. Его себестоимость составила 52 рубля 80 коп. Тогда 1 банка будет стоить 26 рублей 40 копеек. В магазине 1 банка в 250 граммов стоит около 150 рублей.
Результаты отражены в таблице 3.
Таблица 3 - Материальные затраты на приготовление калинового варенья
| № п/п | Наименование материалов, инструментов | Цена за единицу измерения | Необходимое количество | Фактическая стоимость |
| 1. | Сахарный песок | 44 руб. | 1 кг 200 г | 52 руб. 80 коп. |
| Итого: | 52 руб. 80 коп. |
Расчеты показали, что приготовление калинового варенья дома не требует больших затрат и составляет 17 рублей за 1 кг. В магазине такое лакомство стоит 600 рублей (1 кг : 250 гр = 4; 4 ∙ 150 рублей = 600 рублей ). А это в 35 раз дороже!!! Кроме того, наше варенье домашнее, а домашняя еда намного вкуснее и полезнее той, которая продается в магазине.
Заключение
Про растения, полезные для здоровья, человек слышит с самого рождения. Работа по данной теме актуальна и современна, так как в последние годы особое внимание уделяется развитию здорового образа жизни и здоровью человека.
В ходе выполнения работы была приготовлена витаминная заготовка на зиму из ягод калины и сахара.
Для достижения цели работы были выполнены следующие задачи:
- ознакомились с лекарственными растениями на территории нашего города;
- узнали способы заготовки лекарственных растений на зиму;
- научились обращаться с кухонным оборудованием и приборами.
Составлена технологическая последовательность приготовления витаминной заготовки, которая позволила быстро и качественно выполнить практическую часть работы. Был проведен анализ опасных факторов.
Итогом работы стало приготовление витаминной заготовки из калины с сахаром на зиму.
Список литературы
- Пастушенков Л.В. Лекарственные растения. Использование в народной медицине и в быту /Л.В. Пастушенков, А.Л. Пастушенков, В.Л. Пастушенков — М.: Социально-коммерческая фирма «ЧЕЛОВЕК», 1990. – 213 с.
- Уткин Л.А. Лекарственные растения Челябинской области /Л.А. Уткин, Н.И. Шарапов. — Челябинск: Челябинское областное государственное издательство, 1950. – 268 с.
- Кузнецова М.А. Сказания о лекарственных растениях /М.А. Кузнецова, А.С. Резникова. — М.: «Высшая школа», 1992. – 421 с.
- Калина. - [Электронный ресурс].
- Калина - полезные свойства и противопоказания — [Электронный ресурс].
Перейти к содержанию
Исследовательской работы "Витаминная заготовка из калины"
