1. История создания безалкогольного газированного напитка «Coca-Cola»

Кока-Кола была создана в Атланте в 1886 году неким Джоном Ститом Пембертоном, бывшим офицером и аптекарем. Кроме других ингредиентов, которые в ней содержались (и наверно содержатся до сих пор), главными были три части листьев коки на одну часть ореха колы.

Новый нежный напиток, содержащий кокаин был одним из многих концентратов, которые представлялись «отличным заменителем алкоголя». Сначала Кока-Кола рекламировалась как медицинское средство, которое вылечит «все заболевания нервной системы – мигрень, невралгию, истерию, меланхолию и т.д. …».

Основные ингредиенты Кока-Колы были таковы: три части листьев коки (из этих же листьев в 1859 году Альберт Ниман (Albert Niemann) выделял особый компонент (наркотик) и называл его кокаином) на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте.

Пембертон также утверждал, что кока-кола исцеляет от импотенции, и что на неё можно перейти тем, кто пристрастился к морфию (к морфию, кстати, был неравнодушен и сам Пембертон). Здесь нужно отметить, что кокаин тогда не являлся запрещённым веществом, и о его вреде для здоровья ещё ничего не знали.

В 1892 году бизнесмен Аса Григтс Кэндлер, обладавший правами на напиток«Coca-Cola», основал компанию «The Coca-Cola Company», которая занимается производством напитка и поныне. Напиток «Coca-Cola» стал для американцев чем-то вроде национального символа. Первая рекламная компания напитка, под лозунгом «Drink Coca-Cola, delicious and refreshing!» («Пейте Кока-колу, прекрасную и освежающую!»), была разработана им же.

«Кока-Кола» была признана самым дорогим брендом в мире в 2005—2017 годах в рейтинге международного исследовательского агентства Interbrand. Напиток продается более чем в 200 странах мира. Согласно некоторым статистическим данным, 94 % жителей всей планеты хоть раз слышали о бренде «Кока-Кола».

Напитки компании «The Coca-Cola Company» впервые появились в СССР в 1979 году, и были представлены только напитком «Фанта» в ходе проведения Олимпийских игр в Москве.

Окончательно на рынок нашей страны компания вошла в ходе перестройки в 1988 году. Начиная с этого времени напиток «Coca-Cola» начинает завоёвывать популярность в России среди других газированных напитков.

Интересные телепередачи прерываются на рекламные ролики, в которых навязчиво предлагают этот газированный напиток. Газеты и журналы сплошь пестрят красочной рекламой и люди, особенно дети, попадаются на эти уловки и день за днем употребляют, казалось бы «полезный, здоровый» напиток. Бесцветный вариант кока-колы выпускался специально для советского маршала Г. К. Жукова.

Настоящий состав напитка «Coca-Cola» до сих пор не был обнародован мировой общественности, оригинальная рецептура держится производителем в строжайшем секрете. По утверждению официального сайта, в состав кока-колы входят следующие компоненты:

Сахар (~11 %) Диоксид углерода Краситель (сахарный колер, Е150) Ортофосфорная кислота (фосфора 170 ppm) Кофеин (140 ppm) Ароматизатор: ванилин, коричное масло, масло гвоздики, масло лимона
Но также существуют тысячи неофициальных версий состава продукта.

Нюансы пропорций этого напитка составляют коммерческую тайну и держатся в строжайшем секрете компанией «Кока-Кола». По уставу компании «Кока-Кола», всего лишь 3 высокопоставленных члена компании одновременно могут знать формулу этого компонента.

Турецкий Фонд Святого Николая подавал в суд на компанию Соса-Соla, с требованиями раскрыть формулу производимого напитка, чтобы узнать - не являются ли вредными ингредиенты, входящие в состав колы.

Как заявлял руководитель Фонда Святого Николая Муаммер Карабулут, секретный состав аптекаря (фармацевта) из Атланты Джона Пембертона включает:

Сахар (10,58%) Формула –C12H22O11 Фосфорная кислота (0,544 г/л) Формула- H3PO4 Кофеин (150 мг/л) Формула- C8H10N4O2 Карамель (0,11%) Двуокись углерода (7,5 г/л) Формула- CO2 Экстракт Coca-Cola (0,015%)

По результатам проведенного исследования было установлено, что экстракт «Кока-Колы» и есть пищевой краситель «кармин» (E120), он же пищевая добавка «кошениль» (cochineal), добываемая из кошенильных червецов - это экстракт из самок насекомых вида Dactylopius coccus (кошенильный червец).

Кошениль же - это общее название нескольких видов насекомых из разных семейств подотряда кокцид, самки которых используются для получения красной краски - кармина. В пищевой промышленности эта же добавка известна как карминовая кислота, которой присвоен международный индекс Е-120

Кармин безвреден и использовался для окрашивания тканей ещё с библейских времен, а в пищевой промышленности уже более 100 лет. Кармином подкрашивают не только газировку, но и различные кондитерские изделия, и некоторые молочные продукты, но для получения 1 г кармина истребляют уйму насекомых.

15 февраля 2011 года американское радиошоу This American Life заявило, что ей удалось расшифровать фотографии рукописи рецепта, опубликованные 8 февраля 1979 года в издании Atlanta Journal-Constitution, согласно которому, в состав сиропа для основы газировки входят:

Лимонная кислота — три унции (84,29 г). Кофеин — одна унция (28,3 г). Сахар (30 единиц — точная мера веса не указана). Вода — 2,5 галлона (11,375 л). Сок лайма — две пинты (0,946 л). Ваниль — одна унция (28,3 г). Карамель — 1,5 или более унции (42,45 г).

Кокаин — 1 унция (28,3 г) Секретный ингредиент Merchandise X7 (две унции на пять галлонов сиропа), который, в свою очередь, состоит из: Спирта — восемь унций (226,4 г). Апельсинового масла (20 капель). Лимонного масла (30 капель). Масла мускатного ореха (10 капель). Кориандра (масло — 5 капель). Эфирного масла цветов апельсинного дерева (10 капель). Коричного масла (10 капель).

Компонентами «классического» варианта «Кока-Колы» являются:

очищенная газированная вода; сахар; натуральный краситель карамель; регулятор кислотности ортофосфорная кислота; натуральные ароматизаторы; кофеин.

Для приготовления 1 литра «Кока-Колы» необходимо 2 литра воды.

Точный состав натуральных специй «Кока-Колы» (помимо ингредиентов, указанных выше) является коммерческой тайной. Оригинальная копия состава хранится в главном хранилище банка SunTrust Bank в Атланте. Его предшественник, компания Trust Company, была страховщиком IPO The Coca-Cola Company в 1919 году.

Несмотря на это, многочисленные лабораторные исследования позволяют делать выводы о наличии некоторых ингредиентов, вредных для здоровья, делающих напиток нежелательным продуктом для детского растущего организма. В ходе нашей исследовательской работы мы собираемся показать это не только в теории, но и на практике.