Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...
Исследовательская работа: 
Польза борща

Определение полезных свойств борща

Соберем продукты, необходимые для варки борща. В каждой семье есть свои рецепты, но мы взяли такой набор – картофель, капуста, свекла, морковь, репчатый лук, томатная паста, зелень укропа, петрушки и лука. Нам понадобился кусочек мяса с косточкой, немного растительного масла и сметана.


Часть овощей для приготовления борща, выращены на нашем огороде, а мясо и зелень мы купили с мамой в магазине. При покупке записали стоимость каждого продукта за килограмм и сумму, которую мы заплатили за каждый из них. Это потом нам понадобится для экономических расчетов.

Для начала мы решилиразобраться, какими органами растений являются овощи, взятые нами для приготовления домашнего борща. В этом нам поможет эксперимент.

Опыт 1. «Определение органов растений у овощей по их внешнему и внутреннему строению»

Цель: выяснить, по внешним признакам, какими органами растений являются овощи; определить различия побега и корня по внутреннему строению.

Оборудование: картофель, морковь, свёкла, петрушка корневая, нож.

Проведение опыта:

1).Взяли в руки клубень картофеля, корнеплод моркови, свёклы, петрушки корневой.

2). Вспомнили из уроков «Окружающего мира» главные внешние отличия корня и побега.

3). Сравнили клубень и корнеплод.

4). Определили - кто произошел от стебля, а кто - от корня. 2). Разрезали овощи поперёк.

3). Рассмотрели полученные срезы. 4). Сравнили их внешний вид визуально.

5). Отрезали небольшие кусочки картофеля, моркови и свёклы; попробовали их пожевать и определить их вкусовые качества в сыром виде.

6). Результаты своих наблюдений оформили в таблицу №1.


Таблица №1

№ п/п Название овоща Внешние признаки Внутренние признаки Орган растения
1 картофель имеет почки (глазки) и остатки листьев (бровки); форма овальная. видно в центре что-то похожее на

неправильную звезду с несколькими лучами.

Клубень – видоизмененный побег стебля
2 морковь утолщенная, мясистая, сочная часть корня; форма конусовидная. на срезе четко видны две окружности – внутренняя и наружная; у них немного различается цвет. Корнеплод- видоизменение корня.
3 свекла утолщенная, мясистая, сочная часть корня; шаровидно-овальной формы. имеет кольцевое (6-12 колец) строение. Корнеплод- видоизменение корня.
4 петрушка корневая утолщенная, мясистая, сочная часть корня, имеет коническую форму.. Корнеплод- видоизменение корня.

Результат: Пожевав кусочки картофеля, моркови, свёклы и корневой петрушки по отдельности, ощутили отличии по плотность (жесткости), и вкусу. Морковь, свёкла и корневая петрушка более жесткие, чем картофель и слаще.

Вывод:

Исследовав внешние (в первом опыте) и внутренние (во втором опыте) особенности овощей, мы определили, к каким ботаническим семействам относятся перечисленные растения. А это значит, что в борще спряталась такая наука как ботаника.

Все уже знают, что крахмал – это запасной углевод растений. При реакции с йодной настойкой крахмал дает темно-синюю окраску. Контрольным экземпляром у нас будет картофель, потому что в нем много крахмала.

Опыт 2. «Определение крахмала в овощах»

Цель: определить наличие крахмала в овощах.

Оборудование: картофель, морковь, свёкла, лук, капуста, йод, нож, пипетка.

Проведение опыта:

1). Разрезали картофель, морковь, свёклу, лук и капусту поперёк.

2). Сначала капнули 3 капли йода на контрольный экземпляр, то есть – картофель.

3). Затем капнули по 3 капли йода на свёклу, морковь, лук и капусту. 4). Сравнили их внешний вид визуально.

5). Результаты наблюдений занесли в таблицу №2.

Таблица №2

№ п/п Овощи Изменение окраски Наличие крахмала
1 картофель насыщенный темно-фиолетовый цвет большое содержание крахмала
2 морковь незначительное изменение цвета йода небольшое содержание крахмала
3 свёкла цвет йода не изменился нет крахмала
4 лук цвет йода не изменился нет крахмала
5 капуста незначительное изменение цвета йода небольшое содержание крахмала

Вывод: Исследовав наличие крахмала в овощах, и химические процессы мы делаем вывод, что в борще спряталась такая наука как химия.

Опыт 3. «К какой науке относится закипание воды?»

А теперь начнем варить борщ. В кастрюлю налейте воду и поставьте на плиту. Через некоторое время вода начнет закипать. Мы это видим по появляющимся пузырькам. А что это за пузырьки и почему они свидетельствуют о закипании воды?

Цель: определить при каких условиях вода быстрее закипает.

Оборудование: кастрюля с крышкой, 1 литр холодной воды, газовая печь, секундомер.

Проведение опыта:

1).В кастрюлю без крышки налили 1 литр холодной воды, зажгли максимальный огонь и включили секундомер. При появлении больших пузырьков зафиксировали время закипания воды.

2). Второй раз налили 1 литр воды в кастрюлю без крышки, добавил 1 чайную ложку соли, поставили на максимальный огонь. При закипании воды зафиксировали время.

3). Повторили опыт снова, только теперь кастрюлю накрыли крышкой. При закипании воды зафиксировали время.

4). Результаты наблюдений занесли в таблицу №3.

Таблица 3.

Кастрюля без крышки Кастрюля без крышки с добавлением 1 ч.л. соли Кастрюля с накрытой крышкой
Время 7 мин. 20 сек. 6 мин. 10 сек. 5 мин. 30 сек.

Вывод: При проведении данного опыта мы обнаружили, что вода быстрее закипает в закрытой крышкой кастрюле. А так как кипение воды это физический процесс и изучают его на уроках физики, то делаем вывод, что в борще спряталась такая наука как физика.

Опыт № 4. Расчет стоимости 1 порции борща

Наверно, каждый человек в нашей стране, услышав слово «борщ», представляет себе тарелку ярко-красного густого супа со сметаной. Борщ готовят и дома, и в ресторанах. Он считается традиционным блюдом русской кухни и нравится многим иностранцам. Существует множество рецептов приготовления борща. При расчетах стоимости 1 порции борща мы рассмотрели два рецепта: борщ домашний и борщ кубанский. Полученные данные занесли в таблицу №4.


Таблица 4.

Продукты Цена за 1 кг р. Домашний борщ Борщ кубанский (школьная столовая)
Расчет продуктов в г. на 1/п. Расчет на 1 порцию (р.) Расчет продуктов в г. на 1/п. Расчет на 1 порцию (р.)
Говядина с косточкой 350 25 8,75 - -
Морковь (1шт) 30 9,38 0,28 15 0,45
Свекла (1шт) 25 9,38 0,23 30 0,75
Картофель (4шт) 40 18,75 0,75 40 1,6
Лук репчатый (2шт) 25 9,38 0,23 12 0,3
Капуста (0,25 кочана) 28 12,5 0,35 40 1,12
Томат 2 стакана (дом) - 25 - - -
Томатная паста 80 - - 6 0,48
Чеснок (2 зубчика) 170 0,56 0,09 - -
Сахар (1ч.ложка) 45 0,43 0,02 - -
Соль поваренная (1ст.ложка) 25 2 0,12 2 0,12
Укроп и петрушка по ½ пучка 40 -100 г (20 р за 1 пучок) 3,125 1,25 - -
Перец душистый 48 (15грамм) 0,06 0,19 - -
Перец молотый 56 (20грамм) 0,06 0,17 - -
Масло подсолнечное (3ст.ложки) 95 3,25 0,31 - -
Масло сливочное 170 - - 5 0,85
Сметана на 1 порцию 1ч ложка 200 г 60 р 15 4,5 5 1
Вода - 187,5 - - -
Цена за 1/п. 17 р. 42 коп Цена за 1/п. 6 р. 67 коп.

Выводы: Из данной таблицы видно, что стоимость 1 порции борща в школьной столовой стоит 6 р.67 коп, а в домашних условиях – 17р. 42 коп., что на 10 р. 75 коп больше. Домашний борщ дороже, так как он сварен с мясом говядины, зеленью петрушки, укропа, чесноком, душистым перцем, что делает его вкусней и дороже.

Выполнив расчеты приготовления борща, мы делаем вывод, что хозяйкам и поварам необходимы знаний такой науки как математика и экономика.

Заключение

В результате исследовательской работы мы сделали следующие выводы:

  1. Изучив научную литературу и информацию из сети «Интернет» о борще, узнала, в каком веке и на территории какого государства впервые появился борщ.
  2. Выяснила, в результате опытов, с какими науками мы имели дело при приготовлении борща, и тем самым подтвердила свою гипотезу.
  3. Освоила рецепт приготовления домашнего борща, чем порадовала своих близких и родных.
  4. Научилась выполнять математические расчеты одной порции борща.
  5. Приобрела навыки экспериментальной работы.

Сейчас в разных странах, у каждой хозяйки есть свои рецепты борща. Но главное правило — готовить его с удовольствием и хорошим настроением! А мы при приготовлении домашнего борща постарались одновременно коснуться и вопросов самых разных наук.

Список литературы

1. Рохлов В., Теремов А., Петросова Р. Занимательная ботаника: Книга для учащихся, учителей и родителей. – М. АСТ – ПРЕСС, 1998. – 432 с.

2. Лаврова С. А. Занимательная химия для малышей. М.: Белый город, 2014 г.

3. Аксёнова М. Д. Физика. Энциклопедия для детей. М.: Аванта+, 2007 г.

4. Классика кулинарного жанра. – М: ОЛМА -ПРЕСС 2006. – 319 с

Партнеры и статистика