1.1. Происхождение и культивирование редиса

Название «редис» происходит от латинского radix – «корень». [15]

Считается, что впервые редис был культивирован в Средней Азии, более чем 5000 лет назад. В Европе редис появился в XVI веке. По легенде его привёз из Китая известный итальянский купец Марко Поло. В Россию редис был завезён Петром I в начале XVIII века из Голландии [6,17]

1.2. Значение редиса в рационе человека

У редиса съедобны не только корнеплод, но и листья. Корнеплод редиса на вкус слегка горчит, из-за содержащегося в нём горчичного масла (которое способно возбуждать аппетит). В редисе содержатся пищевые волокна, благотворно влияющие на желудочно-кишечный тракт, способствуя его стимуляции и очищению от токсинов.[4, 11, 14]

Редис, как низкокалорийный продукт, очень ценится среди диетологов. Редис используют в различных блюдах. Важно отметить, что при длительном хранении, существенно повышается калорийность корнеплодов, так как в них накапливается крахмал, в связи с этим употреблять в пищу лучше всего свежие корнеплоды. [4]

Пищевая ценность 100 г редиса: белки – 1,2; жиры – 0,1; углеводы – 3,4; пищевые волокна – 1,6; вода – 93. Энергетическая ценность: 20 ккал. [12]

В редисе велико содержание витаминов (в первую очередь витамина C - 25 мг на 100 г), минеральных веществ (особенно (К) - 255 мг на 100 г), а также клетчатки и фитонцидов (антибиотиков растительного происхождения). [5, 11]

Благодаря своей безотходности, раннему созреванию корнеплодов и высокому содержанию витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку, редис получил широкое распространение в северных регионах, где после долгой зимы людям особенно важно восстановить иммунитет. [14]

1.3. Биологические особенности редиса

Редис может быть как однолетним, так и двулетним растением, вида Редька посевная (Raphanussativus) рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae). [14]

Корнеплоды редиса обычно имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожицей, окрашенной в красный или розовый цвет. Листья сильнорассеченные или слаборассеченные, собраны в розетку по 4 – 6 штук.

При выращивании редиса в условиях городской квартиры следует учесть следующие факторы: наличие подходящего грунта, использование качественных семян, проведение грамотной подготовки семян к посеву, соблюдение схемы высадки растений, осуществление своевременного полива, наличие достаточной освещённости, соблюдение температурного режима. [9]

Для посева редиса лучше сего подходит рыхлая, суглинистая или супесчаная почва нейтральной кислотности (pH 6,2-6,8). [7]

Семена редиса для посева отбирают крупные, полновесные, для этого их погружают в раствор поваренной соли (пустые, щуплые семена всплывают), осевшие семена промывают и при необходимости калибруют вручную, затем их дезинфицируют в перманганате калия.

Семена редиса лучше взойдут, если им дать набухнуть (замочить в воде на 1-2 суток). После этого семена высеваются с интервалом 3-5 см. Загущенные всходы обязательно прореживают (после формирования первых листьев). Если этого не сделать, у редиса быстро закончится стадия вегетации, и он пустит стрелки, не образовав корнеплодов. [1, 2, 9]

Важно вовремя своевременно поливать редис (при пересыхании почвы). При недостаточной влажности почвы редис зацветёт, минуя стадию образования корнеплода; при избыточной – корнеплод растрескается. [9]

Редис – растение очень светолюбивое. Выращивать его лучше на южной стороне, а при уменьшении светового дня в зимний период рекомендуется усилить освещение при помощи специальных ламп.

Редис холодостоек: его семена способны прорастать при температуре +2 –+3 °С, ростки выносят заморозки до -2 – -3 °С, а взрослые растения могут выдержать кратковременные заморозки до -4 – -6 °С. Но всё же оптимальная температура для выращивания редиса +16 – +18 °С. Жара отрицательно сказывается на развитии растения, делая его корнеплод жестким и горьким на вкус, поэтому редис не стоит держать вблизи отопительных приборов (батарей, радиаторов). Когда минует угроза сильных морозов (в осенние и весенние месяцы), лучшим местом для редиса станет утепленный балкон. [2, 9, 15]

1.4. Биологические особенности редиса сорта «Яшка»

Редис «Яшка» имеет округлые, гладкие корнеплоды с тонким хвостиком. Мякоть плотная, хрустящая, нежная и сочная. Кожица тонкая, ярко красного цвета. Розетка листьев полупрямостоячая. Лист обратнояйцевидный, темно-зеленый. [19, 10]

Показатели сорта «Яшка»: всхожесть: 90%; срок созревания: 18 – 20 дней; масса корнеплода: 18 – 25 г; урожайность: 2,1 – 2,5 кг/м2; дружная отдача урожая, устойчивость к цветушности и растрескиванию корнеплода. [10]

2. Кислотность почвы

Кислотность почвы (pH) – способность почвы проявлять свойства кислот. В процессе обмена ионов H+ и OH- между содержащимися в почве веществами, образуются кислоты и основания на их баланс в почвенном растворе и указывает pH, обозначаемый числами от 1 до 14.

Чем числовое значение pH ниже, тем кислее среда (тем больше в ней содержится ионов водорода (H+)). Кислотность почвы – важный агрохимический показатель, характеризующий пригодность субстрата для выращивания тех или иных культур. Каждое растение имеет индивидуальные потребности в кислотности почвы. [13]

От кислотности почвы зависит возможность растений поглощать ионы из почвы. Поглощение (всасывание) ионов из раствора осуществляется благодаря разнице их концентраций во внешней среде и в самом растении. Частицы движутся из области с их большей концентрацией в область с меньшей. Если разница концентраций невелика, то всасывание замедляется, приводя к нехватке необходимых минеральных соединений и к болезням, и даже к гибели растения.

Если концентрация ионов в почве окажется выше, чем в растении, то оно не просто недополучит необходимых минеральных веществ – оно не сможет даже «всосать» воду, так как её относительная концентрация окажется больше в растении, чем в почве, получится так, что почва «выпьет» растение, а не растение почву.

В сильнокислой среде (pH<4) нарушается поглощение анионов растениями. В менее кислой среде (4,5<pH<5) сильного нарушения всасывания ионы водорода не вызывают, однако в почвах такой кислотности наблюдается плохой рост многих сельскохозяйственных культур, так как идет задержка поступления ионов кальция в растения. Кальций при взаимодействии с некоторыми кислотами образует нерастворимые соли и перестаёт всасываться растением из раствора.[16]

В почвах кислой и слабокислой реакций среды так же нарушается деятельность полезной микрофлоры. В кислых почвах высокое содержание ионов металлов (Fe, Mn, Al, Zn и других), в больших количествах пагубно влияющих на растения. В нейтральных и щелочных почвах эти металлы в основном находятся в нерастворимых основаниях:Fe(OH)2, Fe(OH)3, Mn(OH)2, Al(OH)3, Zn(OH)2.

Общее количество ионов (логическая сумма) [Н+] и [ОН–] в растворе постоянно. При внесении в раствор катионов Н+, общее количество ионов остаётся неизменным, а число анионов ОН– уменьшается путём их перехода в молекулы воды (Н++ОН–H2O), при этом баланс смещается встрону увеличения кислотности. Аналогичная реакция может протекает и в обратную сторону (при внесении ионов ОН–).

При уменьшении количества ионов ОН– металлы, связанные с ними в нерастворимые основания, переходят в раствор в виде катионов, часть из которых связывается, а фосфат-анионами (PO43-) и образует нерастворимы соли (Fe3(PO4)2, FePO4, Mn3(PO4)2, AlPO4, Zn3(PO4)2), что в свою очередь понижает поглощение растениями фосфатов.Щелочные почвы также губительны для растений из-за своей чрезмерной солёности, приводящей к неспособности растений всасывать воду, с растворёнными в ней минеральными веществами. [3, 16]