Объявление
Наш баннер
2.1. Результаты анкетирования среди учащихся школы
Цель анкетирования: узнать, как относятся ребята к хлебу, условия хранения хлеба в семьях учащихся и какой хлеб предпочитают дети.
После обработки данных, были получены следующие результаты:
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Вывод: таким образом, я пришла к выводу: в пищу употребляют хлеб почти все опрошенные и больше предпочитают хлеб белый. Хранится хлеб в основном в хлебнице.
2.2. Описание эксперимента
Опыт «Как хлеб будет изменяться в разных условиях хранения»
Для исследования взяли три вида хлеба: белый, отрубной, чёрный.
Дата покупки: 18.11.2016 года. Все изменения фиксировали в таблицу (приложение 4).
Длительность эксперимента: 8 дней
Положили кусочки хлеба:
- в холодильник в пакет;
- оставили на столе в пакете;
- положили в хлебницу, но без пакета.
1. Хранили хлебобулочное изделие в холодильнике
- 18.11.2016 года - начало исследования.
Вывод: за шесть дней эксперимента с хлебом не произошло никаких внешних изменений. Но если учитывать, что срок хранения хлеба 72 часа, т.е трое суток, хотя визуально не поменял своего внешнего вида, стал непригоден для еды.
На седьмой день плесенью покрылся отрубной хлеб, а на восьмой день и белый. Чёрный хлеб оставался без видимых изменений.
Видимо, на сохранность хлеба влияет влажность и определенный температурный режим, которые были обеспечены условиями холодильника.
2. Хранили хлебобулочное изделие на столе в пакете
- 18.11.2016 года - начало исследования.
Вывод: хлеб за время положенного срока хранения на столе в пакете остался без особых внешних изменений, а вот на четвёртый день, белый и отрубной хлеб покрылись плесенью, появился неприятный запах, а чёрный хлеб только на шестой день запах и покрылся плесенью.
3. Хранили хлебобулочное изделие в хлебнице без пакета.
- 18.11.2016 года - начало исследования.
Вывод: Уже на третий день белый и отрубной хлеб подсохли, а чёрный хлеб зачерствел на четвёртый день. На шестой день белый хлеб покрылся плесенью, отрубной превратился в сухарь, чёрный хлеб покрылся плесенью и высох на седьмой день.
2.3. Результаты исследования
Результат исследования меня убедил, что хлеб не предназначен для долгого хранения. При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат. Если хлеб хранить неправильно, он покрывается плёнкой зелёной плесени.
Наиболее благоприятными условиями хранения хлеба во время срока его хранения, который указан на упаковках – холодильник.
Я считаю, что хранить хлеб дольше положенного срока хранения не стоит.
