Публикация материалов

Темы исследований

Наш баннер

Мы будем благодарны, если Вы установите наш баннер!
Баннер нашего сайта
Код баннера:
<a href="http://obuchonok.ru/" target="_blank"> <img src="http://obuchonok.ru/banners/banob2.gif" width="88" height="31" alt="Обучонок. Обучающие программы и исследовательские работы учащихся"></a>
Все баннеры...

Заключение

В результате проведенного исследования нами были изучены четыре вида чая Tess черный с малиной, Tess зеленый с лимоном, Каркадэ и Tea elephant черный.


При проведении химического анализа мы установили, что pH чая составляет: Tess черный с малиной – 6,0, Tess зеленый с лимоном – 6,0, Каркадэ – 3,0 и Tea elephant черный – 6,0.

Заваренный чай имеет различную окраску. Окраска зависит от содержания антоцианов – красящих веществ кле­точного сока цветков, плодов и овощей. Окраска антоцианов может меняться в зависимости от реакции среды.

Окраска черного и зеленого чая сильно не изменилась, так как они приготовлены из листьев и не содержат антоцианы. Наиболее интересные опыты по изменению окраски произошли с чаем «Каркаде». Поэтому его можно использовать в качестве своеобразного индика­тора рН.

Все чаи содержат танин и кофеин. Чайный танин – теотанин имеет другую структуру, нежели его синтетический аналог и прочие дубильные кислоты из растений. Именно теотаин дает чаю приятную терпкость, которая создает его основной вкус.

Чайный лист богат витамином С. Однако в процессе переработки чайного листа содержание этого витамина резко уменьшается, особенно при ферментации и сушке. Это происходит вследствие того, что витамин С принимает самое активное участие в окислительно-восстановительных процессах.

Больше витамина С было обнаружено в красном и зеленом чаях. По оценке наличия красителей, наши опыты показали, что почти во всех чаях присутствуют синтетические красители, кроме красного чая Каркадэ.

Мы подтвердили выдвинутую гипотезу, и можем порекомендовать:


1. Не пить чай натощак – это может быть вредно для пищеварительной системы.

2. Не пить слишком горячий или слишком холодный чай.

3. Не пить чересчур крепкий чай. Высокая концентрация кофеина в таком напитке плохо влияет на самочувствие человека. Особенно, не рекомендуется пить крепкий чай людям, страдающим гипертонией, глаукомой, при обострении язвы желудка.

4. Не заваривать чай слишком долго – это ухудшает его вкусовые и питательные качества.

5. Не запивать чаем лекарства, так как они могут плохо усваиваться. Лекарства вообще лучше всего запивать чистой водой.

6. Не заваривать многократно черный чай.

7. Не пить вчерашний чай – он не только не содержит полезных веществ, но и может навредить организм.

Список использованных источников

1. Ольгин О.М. Давайте похимичим! Занимательные опыты по химии. М.: Детская литератутра, 2002.

2. Пашинский В.Г. Растения в терапии и профилактике болезней. Томск: Изд-во Томского университета, 1989.

3. Химия в школе №9,2008г., А.А.Кролевец «Не попить ли нам чайку».

4. Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М.С. Гиляров. А.А. Баев – М.:Сов.Энциклопедия, 1989.

5. Коробкина 3. В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — М.: Колос, 2003.

6. Ольхин О. Опыты без взрывов. — М.: Химия, 1986.

7. Смоляр В. И. Рациональное питание. — Киев: Наукова думка, 1991.

8. Стёпин Б. Д., Аликберова Л. Ю. Занимательные задания и эффектные опыты по химии. — М.: Дрофа, 2002.

9. Цоциашвили И. И. Химия и технология чая. — М.: Агропромиздат, 1989.

10. Химия в школе.№6,2011г.,Л.А Яковишин «Химические опыты с чаем каркадэ».

Партнеры и статистика