2.1. Определение подсластителей (сорбита, маннита)

В пробирку поместили порезанную жевательную резинку (1,4 г) и прилили 5 мл этилового спирта. Пробирку закрыли пробкой и встряхивали 1 минуту. Затем профильтровали смесь. В фильтрате начинаем определение подсластителей.

К 2 мл фильтрата прилили 1мл 10% раствора NaOH и 3 капли 10% раствора CuSO4. Смесь перемешали. Это качественная реакция на многоатомные спирты доказывающая их наличие.
Появилось характерное ярко-синее окрашивание во всех образцах.

2.2. Обнаружение глюкозы

К растворам (фильтратам) жевательных резинок добавили несколько капель раствора сульфата меди (II) и раствор щелочи. Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет.

В данном случае глюкоза растворяет гидроксид меди (II) и ведет себя как многоатомный спирт. Нагрели раствор. Цвет раствора должен был измениться сначала на желтый осадок Cu2O, который с течением времени образует более крупные кристаллы CuO красного цвета. В наших образцах жевательных резинок глюкозы не обнаружено.

2.3. Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме

Содержащийся в некоторых жвачках подсластитель аспартам (Е 951) реагирует с концентрированной азотной кислотой с появлением характерного желтого окрашивания.

Аспартам можно рассматривать, как крохотный белок, поскольку все белки являются полипептидами. Одной из качественных реакций на белок является ксантопротеиновая реакция. Реакция высокочувствительная и поэтому проходит наглядно и ярко.

К 2 мл спиртового экстракта жвачки прилили 0,5 мл концентрированной азотной кислоты, а затем осторожно нагрели на водяной бане. Когда содержимое пробирки нагрелось, из нее повалил густой бурый дым, что и показывает наличие остатка фенилаланина в аспартаме. В наших образцах жевательных резинок был обнаружен остаток фенилаланина.

2.4 Воздействие соляной кислоты на жевательную резинку

На протяжении 4 дней жевательная резинка реагировала с соляной кислотой.
У экземпляров, находящихся в соляной кислоте, оболочка быстро растворилась, жвачка - жесткая и твердая. На 4 день объем жвачки увеличился вдвое, она стала более рыхлая, пористая, намного мягче.

Из этого можно сделать вывод, что в состав жвачки входит резиновое вещество с трехмерной структурой. Значит, жвачка, которая попала в желудок, разбухает, и очень долго не будет перевариваться. (Ведь желудочный сок – это слабый раствор соляной кислоты).

Размягченная жевательная резинка к концу эксперимента стала мягкая. Появился неприятный запах мочевины. Соляная кислота испарилась. Использованная жвачка немного меняет свои свойства:

• четче становится запах;
• не разбухает, а становится тягучей;
• вероятно сказывается действие ферментов слюны.

2.5. Сжигание жевательной резинки

Все виды исследованных нами жевательных резинок хорошо горят. Расплавляются за короткий промежуток времени. Вне пламени горят, выделяется запах резины. Сгорает до черного угля, так как в состав жвачки входит большое количество органических веществ непредельного характера (т.к. было много копоти).

2.6. Свойства ментола

Для опыта взяли подушечку жевательной резинки с ментолом, мелко нарезали и поместили в пробирку. Добавили 5 мл 96%-ного раствора этилового спирта. Взбалтывали смесь в течение 1 минуты и фильтровали. Добавили к спиртовому экстракту жвачки воду.

Сразу происходит помутнение, так как растворимость ментола в воде низкая (0,05%). Добавили к мутному раствору 96%-ный раствор спирта. Осадок исчезает, так как ментол хорошо растворяется в спиртах.